当你以植物为主时，首先你的身体有一个调整期。我花了整整两周的时间才开始精力充沛。从豆类、豆腐、坚果、种子和其他植物性食物（如蔬菜）等来源的动物蛋白转向植物蛋白是一个渐进的过程。
突然间我想吃更多的鹰嘴豆和藜麦、健康的沙拉、坚果和种子。但这并不意味着我是一个完美的食客。离得很远。我告诉自己，葡萄酒是植物性的，喜欢甜食（美味的杏仁奶和燕麦奶冰淇淋），并且发现了很多健康饮食的变通方法。现在即使吃的是高度加工食品，也能吃到假原料做的无肉汉堡，还觉得有德！
所以我决定写下我从植物中学到的东西：好的、坏的和彻头彻尾的不健康。我都试过了。这是我学到的。
每份蛋白质含量最高的20种蔬菜
"对我来说，比放弃红肉更难的是不吃奶酪。我是一个奶酪狂，午餐时吃（在沙拉里），晚餐时又吃一次，通常作为晚餐前额外的奶酪和饼干开胃菜，然后放在意大利面上。我也喜欢早餐吃希腊酸奶，早午餐吃奶酪煎蛋卷，甜点吃冰淇淋。我喝了很多奶制品"
很容易用燕麦奶代替咖啡奶精，或者用非乳制品代替酸奶。戒掉奶酪需要纪律。最终，我找到了新的腰果奶酪，也让自己摆脱了对奶酪的依赖。
当你放弃乳制品时会发生什么
然而，一旦我把所有的乳制品都排出体外，我的脸看起来不那么臃肿，我的身体感觉不那么发炎，我的关节（比如我的膝盖和臀部）感觉年轻了很多，当我跑步时我感觉身体打火机
从那以后，我了解到奶酪不仅会让人上瘾（来自奶酪中的酪啡肽），而且很多人都有部分或完全的乳糖不耐症。我认为我有乳糖敏感性，因为当我放弃奶酪时，我的身体炎症减少了，这意味着跑步时膝盖不会疼痛，醒来时腹胀减少，脸更苗条。
乳制品常含有生长激素，与癌症有关
"从那以后，我了解到哺乳期奶牛的生长激素最终会进入您的牛奶、奶油和奶酪中，当我想到可能让我彻夜难眠的疾病时，乳腺癌是第一位的，所以任何可能潜伏在我的牛奶或乳制品中的额外雌激素都是一个主要的障碍。"
我知道奶酪和全脂牛奶或红肉和加工或油炸食品中的饱和脂肪对我的动脉有害，会导致胆固醇升高、斑块沉积、高血压，并增加患心脏病的风险心脏病。尽管 48% 的美国人患有某种心脏病并且可能遭受心脏病发作、中风和其他相关的潜在致命事件，但雌激素让我跳过或减少了奶酪消费。
根据最新研究，奶牛被给予牛生长激素或 BGH 以增加产奶量，以及医用级抗生素以治疗感染。当我们需要抗生素发挥作用时，我们自己接触这些抗生素会使我们抵抗感染的能力降低。但它们也可以增加细胞生长，这很可怕，美国癌症协会表示，给予 BGH 的奶牛比未给予 BGH 的奶牛服用的抗生素更多。
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所以我想念的是乳制品，而不是肉。以下是我作为 The Beet 的编辑总监主要以植物为主三年多后可以分享的收获。
这是我放弃肉类和奶制品三年的5个教训
1。不要给你的饮食贴上标签
我不是素食主义者，甚至不是植物性食物，但我非常努力地尽可能多地吃更多植物性食物。在我尝试成为完全素食主义者的第一周，一位著名的时装设计师带我们去看他的新品发布会，并为我们提供了一份美味的羽衣甘蓝沙拉，上面撒了帕尔马干酪。我吃了
"然后和老朋友一起去吃饭，问服务员要素食。他们看着我，就好像我称他们为动物杀人犯一样。我从没有说过！尽管如此，标签还是会让你失败，即使你成功地保持完全以植物为基础或素食主义者，它们也会对你的人生观形成一种对立的态度。我是素食主义者，他不是！"
当我们在 2020 年推出 The Beet 并致力于创建最具包容性的内容时，我们试图创建一个网站，以接纳任何对吃更多植物性食品感兴趣的人，无论他们是严格的还是只是好奇的。甜菜欢迎任何人，即使是晚餐刚吃了牛排，但今天出于任何原因想要吃更多植物性饮食的人。
2。更多的植物总比没有好
我并不完美。我欺骗了吃植物性食物的努力。以植物为基础的宇宙中的光明并不比 T. Colin Campbell 说你可以 95% 以植物为基础，并且具有与更严格的人几乎相同的结果和健康益处。
对我来说，这意味着一周不遵守无奶酪规则的一餐，我也欢迎鱼回到我的饮食中，不是因为我想无情或支持过度捕捞，而是因为我觉得我需要这种蛋白质来源并受益于鱼中的 omega-3 脂肪酸。
每个人都必须划定自己的界限，创造自己的界限，让自己摆脱困境（如果现在这不是一个痛苦的比喻的话）。对我来说，一种 pescatarian，主要以植物为基础，或以植物为基础，或以植物为基础的方法感觉是对的。找到适合你的。
3。不要试图说服他人以植物为基础。爸爸不要说教
您的饮食方式是一个私密且极其个人化的决定。这就像宗教或你选择去爱谁以及如何去爱。没有其他人可以告诉您要做出什么选择。做自己满意的就可以了 纯素朋友不说教
他们很可能确实认为，当您食用动物产品时，您已经促成了另一个有情众生的有害生命和悲惨死亡。但你不想听，所以你也不需要说教。
我希望我爱的人不要吸烟，限制饱和脂肪，少吃动物产品。我还希望他们系好安全带并安全驾驶，并在他们下路前向两边看。当他们（我的孩子）还小的时候，我会权衡他们的选择，并解释为什么我们远离垃圾食品并限制甜食。现在和我有关系的每个人都是成年人，他们有自己的选择。我也是。
4。不，我不认为我会再回去吃红肉
大家都在问：如果离开The Beet，还会回去吃牛排吗？答案是不。既然我已经报道了一项又一项关于红肉导致癌症和心脏病以及其他生活方式疾病（如高血压、炎症和肥胖）的有害方式的研究，我没有兴趣。
在大流行期间，我避免了 COVID 两年半（直到我在大学同学聚会期间的一次室内饮料活动中终于得到了轻微的病例）。我相信我的以植物为中心的饮食包含大量蔬菜和豆类、坚果和种子，这有助于我身体的免疫系统产生有益的防御。大多数时候，我早上 6 点起床锻炼身体，精力充沛，感觉强壮。我唯一的失败是喝了更多的酒或吃了更多的甜食！
我还会再吃肉吗？我不想说从来没有，但从我今天坐的地方，我了解到肉类饲养和养殖的残酷和不健康的方式，所以我的回答是否定的。那并不意味着我从不喜欢它。我抽过，但我也喜欢抽烟，现在也不抽了
"我以前很喜欢我妈妈做的腌牛排，但我有很多早恋，包括溜冰鞋和很多美味的菜肴，比如炖牛肉和蛋白甜饼，她甚至给我们提供了舌头，这和恶心一样我可以想象的一顿饭。 （她是南方人！）我戒肉了，今天也不玩巨魔了"
5。素食不是以植物为基础，但健康才是健康
吃喝玩乐从技术上讲是素食主义者，但它们不是植物性的。许多垃圾食品都可以称为纯素食品，但如果不是主要由植物制成的东西，它可能是纯素食品，但并不健康。也就是说，健康的饮食是富含蔬菜和水果、豆类和全谷物以及坚果和种子。关键是尽可能多地找到与它生长相同形式的食物。
精制谷物和添加的糖以及白面粉或白米会使您的血糖飙升，召唤胰岛素并导致您的细胞将多余的血糖储存为脂肪。所以你可以说你是植物性或素食主义者，但仍然吃大量的简单卡片、加糖和酒。那是我掉进了一段时间的陷阱，导致我减肌增脂
我现在恢复健康饮食，而不是将坏习惯隐藏在标签后面，例如以植物为基础或主要以植物为基础。健康就是健康。如果你吃得健康，干得好。你知道你是谁！
