当你坐下来吃汉堡、牛排或另一块肉时，你不会想象你的盘子里装满了抗生素，但事实确实如此。这一事实与大流行有联系，这让我们想知道：为什么允许肉类行业在美国人不知情的情况下给美国人下药，我们能做些什么来阻止它？除了不吃肉？
这是在阅读自然资源保护委员会的一份新报告后提出的问题，该报告揭露了美国肉类行业过度使用抗生素并将不健康数量的药物放入我们的食品系统这一事实。
这份长达 14 页的报告题为“更好的汉堡：为什么现在是美国牛肉行业戒掉抗生素习惯的时候了”，深入探讨了有关在用于人类的牛和鸡中滥用和过度使用抗生素的各种主题消费
"首先，该报告详细说明了牛肉饲养场——本质上是动物的粗磨——如何经常含有重要的抗生素，并产生抗生素耐药细菌，这些细菌会导致美国人难以治疗的感染和死亡。研究概述指出问题很严重："
"抗生素耐药性对我们的健康构成最严重的威胁之一。它破坏了抗生素的功效，因此削弱了安全进行移植、关节置换、剖腹产、透析和其他需要可靠药物来治疗通常使它们复杂化的感染的手术的能力。美国人已经经历了至少 2 次。每年有800万例抗生素耐药菌感染，导致高达162、044人死亡。"
任何削弱我们抵抗感染能力的东西都是危险的
农民们意识到了这个问题，报告继续说，因为饲料中的这些药物经常使牛生病，而肉类加工商对抗生素的使用保持沉默。在美国，我们也比世界上许多其他国家更频繁地使用抗生素，这表明我们对动物使用抗生素的标准需要更严格，以便当人类需要药物时，它们就会起作用。来自动物的抗生素如何进入我们的系统？它是直接的：当一头牛被加工成你的牛排或汉堡时，药物会通过肉直接进入人体。
"过度使用对人们很重要的抗生素的问题在这个行业根深蒂固，他们有能力改变它，但它需要领导，他们还不愿意承担这个责任，在传染病研究和政策中心网站上发表的一份声明中解释了报告作者、NRDC 的高级健康顾问、医学博士 David Wallinga。"
当处理生牛肉或食用未煮熟的肉时，耐抗生素细菌会传播给人类，农民和农场工人在工厂工作时可能会接触到这些细菌，从而使他们面临更高的风险。此外，当抗生素抗性细菌被输送到空气、水和土壤中，并随后被吸入或当我们吃在这种土壤中生长的食物时摄入时，住在“下游或下风”饲养场附近的人可能会受到影响.
对于我们大多数人来说，当我们购买和食用杂货店牛肉时，对细菌具有抗性的超级细菌的风险最高，尽管在 COVID-19 期间，这些做法对农场工人和饲养场周围的社区产生了不利影响也清楚了
这尤其令人不安，因为很大比例的肉类加工工人——超过 20, 000 人在工厂内生病，导致主要公司在 5 月中下旬关闭工厂和肉类短缺。虽然 COVID-19 是一种病毒，而不是由细菌引起的，但它是继发性并发症——例如肺炎和其他感染是由细菌感染和炎症引起的，这就是过度接触抗生素发挥作用的地方。如果你不断地受到抗生素的轰炸，通过肉类，当真正的感染发生时，它们就会停止工作，你的身体也不会做出反应。免疫力就是这样被破坏的。
报告点名家禽业，其中有显着改善：它估计（有一些警告）美国养鸡业对医学上重要的抗生素的使用从 2013 年到 2017 年下降了约 73%。让这开创了其他畜牧业效仿的先例。
在牛肉中过量服用抗生素是没有必要的，它会使奶牛和人类患病
在论文的最后，Wallinga 敦促采取行动，推广未常规使用抗生素饲养的牛的牛肉。此外，他还呼吁传统牛肉生产商重新考虑他们的抗生素政策以采取更负责任的行动，与第三方认证计划合作以验证负责任的抗生素使用协议，并支持制定国家抗生素使用减少目标和全国范围的监控系统关于农场抗生素的使用。最后，他还要求 FDA 和 USDA 采取更多措施，停止在我们的食品系统中不必要地使用抗生素。
近几个月来，在冠状病毒爆发期间，人们越来越担心吃肉。 5 月，医生警告消费者冠状病毒可能会通过肉类产品传播。与此同时，随着越来越多的消费者选择以植物为基础的替代品，肉类行业可能会损失约 200 亿美元的利润。随着越来越多的健康专家和医生鉴于全球健康危机敦促人们以植物为基础，人们也越来越担心工厂化农场可能导致另一场大流行病。
对于大多数吃植物性饮食的人来说，了解冠状病毒和“大银”之间的联系以及我们国家牛肉系统中滥用抗生素的猖獗足以激励我们说服我们的亲人远离在可预见的未来来自肉类。为了更有说服力，将这篇文章和自然资源保护委员会的报告转发给我们生活中所有的汉堡爱好者。今年夏天再烤几个植物汉堡。
有关如何以植物为主，请查看植物性饮食初学者指南
