拿一罐鹰嘴豆，然后前往厨房制作经典的纯素食咖喱酱。这道印度菜做起来很简单，一锅就可以做出来。这道纯素鹰嘴豆食谱由纽约 Sona 的主厨 Hari Nayak 创制 – 前往他们的餐厅寻找高档的现代印度美食。
什么是Chana Masala？
Chana Masala也被称为chole masala，是一种起源于印度北部的用鹰嘴豆制成的印度菜。 Chana Masala 天然无麸质且纯素。在印度，Chana Masala 通常作为零食或晚餐食用。
Tikka Masala和Chana Masala有什么区别？
Tikka Massala 使用鸡肉等小块肉，而 Chana Masala 食谱则使用鹰嘴豆作为主要成分。 Chana Masala 是一道纯素菜肴，富含植物蛋白、叶酸、铁和来自鹰嘴豆的纤维。 Chana Masala也被广泛认为是印度菜中最健康的菜肴之一。
Chana Masala味道如何？
这款纯素 Chana Masala 食谱含有青辣椒、辣椒粉和孜然的辛辣味道。鹰嘴豆是用浓稠的奶油番茄洋葱酱烹制的。通过在酱汁中烹饪，鹰嘴豆能够在保持口感的同时产生风味。
纯素香那马萨拉配料
- 植物油
- 月桂叶
- 洋葱
- 绿辣椒
- 生姜
- 蒜泥
- 香菜
- 盐
- 糖
- 西红柿
- 水
- 鹰嘴豆
- 肉桂
- 小豆蔻
- 黑豆蔻
- 丁香
- 香菜籽
- 孜然种子
- 茴香籽
- 黑胡椒
- 葫芦巴叶（kasoori methi）
- 克什米尔红辣椒粉
- 姜黄粉
- 干芒果粉
如何制作素食咖喱咖喱
在大平底锅中加热油。加入月桂叶和切碎的洋葱，炒至洋葱呈浅棕色。加入青辣椒、姜蒜酱和芫荽叶。将混合物炒两分钟。
用2汤匙chana masala香料粉调味。加入盐和糖来平衡口味。翻炒几秒
将番茄泥加入锅中。混合均匀。加2杯水
拌入沥干的鹰嘴豆。把它烧开，把火调小，用文火炖 20 到 30 分钟，然后再煮 15 分钟。根据需要调整水和盐。
Chana Masala香料粉
注意-您可以从杂货店购买现成的chana masala混合香料。
干烤肉桂、黑豆蔻、丁香、香菜籽、小茴香籽、茴香籽和黑胡椒小火炒香
关火，加入kasuri methi、红辣椒粉、姜黄粉和amchur粉。用锅的余热炒几秒钟。
将混合物放在一边冷却。混合物冷却后，研磨成细粉。搁置。这种粉末可以在冰箱中保存数月，并且会保持新鲜。
你能在店里买到Chana Masala混合香料吗？
Chana Masala 混合香料可以在亚马逊或 Whole Foods 等杂货店在线购买。如果您找不到 Chana Masala 香料混合物，您可以从头开始制作或购买 Garam masala 并将其与干芒果 (amchur) 粉混合。
素食咖喱配什么菜
- 印度香米
- 馕
- 火药戈比
如何储存纯素咖喱咖喱
Vegan chana masala 是批量制作并保存在冰箱中的完美食谱，供您在时间紧迫或不想做饭时使用。将剩菜放在密封容器中，放入冰箱冷藏一到两天。 Vegan Chana Masala 也可以冷冻长达两个月。吃的时候用微波炉或炉子加热。
素食咖喱咖喱
成分
- 3汤匙植物油
- 1月桂叶
- 1.5杯洋葱，切碎
- 2个青辣椒，切条
- 2茶匙姜
- 蒜泥
- 2汤匙香菜，切碎
- 1茶匙盐
- 2汤匙chana混合香料
- 1/2茶匙糖
- 5个西红柿，磨成泥
- 500毫升水
- 2罐鹰嘴豆沥干
Chana Masala Spice Mix
- 1小块肉桂
- 2豆蔻
- 1黑豆蔻
- 4丁香
- 1汤匙香菜籽
- 1茶匙孜然籽
- 1茶匙茴香籽
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙葫芦巴叶（kasoori methi）
- 2茶匙克什米尔红辣椒粉
- 1茶匙姜黄粉
- 1/2茶匙芒果干粉
使用说明
- 在大平底锅中加热油。加入月桂叶。加入切碎的洋葱，炒至洋葱呈浅棕色。
- 加入青辣椒、姜蒜泥和香菜叶。将混合物炒两分钟。
- 加入2汤匙香料粉。加入盐。加糖来平衡口味。翻炒几秒
- 将番茄泥加入锅中。混合均匀。加2杯水
- 加入沥干的鹰嘴豆。拌匀。把它烧开，把火调小，用文火炖 20 到 30 分钟，然后再煮 15 分钟。根据需要调整水和盐。
Chana Masala香料粉
- 干烤肉桂、黑豆蔻、丁香、香菜籽、小茴香籽、茴香籽和黑胡椒小火炒香
- 关火，加入kasuri methi、红辣椒粉、姜黄粉和amchur粉。用锅的余热炒几秒钟。
- 将混合物放在一边冷却。混合物冷却后，研磨成细粉。搁置。这种粉末可以在冰箱中保存数月，并且会保持新鲜。
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