麦当劳扩大其素食汉堡

麦当劳在推出 McPlant 时放弃了最受关注的植物性菜单项，让顾客对无肉汉堡垂涎三尺。但就目前而言，独家发布让人们想知道，我什么时候可以试用？全国麦当劳的粉丝们一直在耐心等待尝试新的无肉麦当劳汉堡，在试吃成功后，这家快餐巨头宣布从2月14日起将在另外600家门店提供McPlant。

很快，McPlant 汉堡将在达拉斯-沃斯堡和旧金山湾地区上市，为成千上万的消费者提供迄今为止最受期待的植物汉堡。目前，汉堡还不是纯素的，但通过一些替代品，可以避免使用乳制品成分，但请注意，在烹饪过程中仍然存在交叉污染的风险。

无肉汉堡的特色是用土豆、米饭和豌豆制成的 Beyond Meat 肉饼，上面撒上番茄、生菜、泡菜、洋葱、番茄酱和芥末。 McPlant 还配有以乳制品为基础的美国奶酪和蛋黄酱，但顾客可以轻松要求去除动物成分。虽然在美国并非不含乳制品，但英国版本以植物性奶酪和蛋黄酱为特色，可以在美国流行。

无肉汉堡最初在德克萨斯州欧文的八个地点推出；德克萨斯州卡罗尔顿；爱荷华州雪松瀑布；洛杉矶詹宁斯；路易斯安那州查尔斯湖；加利福尼亚州曼哈顿海滩；和加利福尼亚州埃尔塞贡多。总体而言，顾客接受了麦当劳的新招牌汉堡，促使公司加快菜单扩展。

"麦当劳美国公司在一份声明中说，去年年底在八家餐厅进行了小规模的 McPlant 测试，播下种子后，美国麦当劳正在扩大该测试以选择您所在地区的餐厅，以帮助我们了解客户需求。 "

麦当劳以植物为基础的发展标志着快餐市场的巨大转变，因为主要参与者开始意识到植物性饮食的合法性。尼尔森的一份报告发现，39% 的美国人会尽可能购买肉类和奶制品替代品，试图将植物性食品纳入他们的饮食中。这个数字也在以惊人的速度增长。素食快餐市场反映了这种日益增长的兴趣，预计到 2028 年将达到 400 亿美元。

McPlant 的扩张也凸显了这家快餐巨头对其以植物为基础的合作伙伴关系和研究的奉献。通过与 Beyond 合作，麦当劳打算改变快餐业的格局，同时满足不断增长的素食主义者和素食消费者群的需求。在首次推出之前，该公司声称“它具有麦当劳汉堡的标志性味道，因为它是一个。”

植物性计划的可持续快餐

虽然这家快餐连锁店的主要目标是垄断不断增长的植物性人口，但 McPlant 也有助于实现其去年年底设定的可持续发展目标。该公司于 2021 年 10 月宣布，它打算到 2050 年成为一家净零排放公司，实施以工厂为基础的方法来实现其目标。该公司与 Science Based Targets 倡议合作，以降低其温室气体排放量。通过在其经典菜单项中引入无肉替代品，该公司将努力控制与畜牧业相关的排放成本。

“我们相信我们既有特权也有责任帮助解决社区中最重要的问题——没有什么比保护我们的地球子孙后代更具有全球紧迫性和本地影响力的问题了，”麦当劳总裁兼首席执行官 Chris Kempczinski 说。“通过 SBTi 的 1.5°C 商业雄心活动承诺实现净零排放，我们正在帮助我们服务的每个社区减轻气候变化的影响并适应未来。”

超越肉食帝国

对于许多弹性素食者和非素食者来说，植物性肉类可能是最吸引人的纯素食品切入点。最近的一项研究发现，植物性肉类出现在菜单 1 中，比大流行前增加了 320%，并指出美国近 10% 的餐厅现在将素食肉类纳入菜单。 Beyond 的使命是让这种植物性肉类在全国范围内都可以负担得起并可获得。

除了与麦当劳的合作，该公司还与其他快餐巨头合作，包括肯德基和塔可钟。本月早些时候，Beyond 和肯德基在全国联合推出了 Beyond Chicken Tenders。该产品发布是迄今为止最大的植物基快餐合作项目之一。Taco Bell 正在努力开发专有的植物性肉类，为客户提供可持续的植物蛋白替代品，并在其整个菜单上提供。目前，该公司在100个地点独家供应纯素肉。