世界上近85%的人都在积极担心污染和海洋，然而，美国人每年仍在食用9.18亿磅鲑鱼。尽管有证据表明过度捕捞正在损害鱼类种群和海洋生态系统，但对海鲜的需求仍然很高。现在，荷兰植物品牌 PLNT 正在欧洲推出 100% 纯素三文鱼片，以提供更可持续的选择。
PLNT 的创新素食三文鱼采用专有的豌豆蛋白混合物，为消费者提供不含过敏原的选择，富含蛋白质和必需维生素，包括 B12 和铁。12 月 15 日，新的三文鱼产品通过餐饮服务和零售渠道上市。
“我们尽可能在离家近的地方采购原料，丹麦和荷兰的小麦以及奥地利的大豆只是两个例子，”PLNT 高级品牌经理 Marleen Kolijn 说。 “我们进入了一个新阶段。许多国家的消费者一致认为，出于环境和个人健康考虑，我们需要少吃肉类和鱼类，并要求肉类和鱼类的继承者遵守这些标准。”
PLNT 推出了新的纯素三文鱼片以及两种植物性鸡肉产品：鸡块和鸡柳。鸡肉产品使用小麦蛋白。该公司还强调了一种创新的制造工艺，该工艺完全依赖水力发电而不是化石燃料。
素食海鲜成主流
现在纯素肉类行业已经很成熟，一些植物性品牌已经在他们的产品线中引入了海鲜替代品。到 2031 年，植物性鱼类市场的最高估值预计将达到 13 亿美元，因为消费者正在寻找有益于他们的健康和环境的选择。
最近的研究表明，商业捕鱼导致海洋中毒素和微塑料的增加。这种毒素含量的增加与经常食用海鲜的人患皮肤癌的风险增加有关。
PLNT 的纯素三文鱼加入了越来越多的受欢迎鱼类的植物性替代品组合。今年 1 月，以色列食品科技公司 Plantish 推出了第一款全切三文鱼片。该公司的纯素鱼片将具有与传统三文鱼相同的营养价值，蛋白质含量高，富含 omega-3、omega-6 和 B 族维生素。 Plantish 还保证它不含传统海鲜中常见的汞、抗生素、毒素和微塑料。
"不久之后，Revo Foods 推出了一款超逼真的 3D 打印三文鱼片。该公司预计将于 2023 年初推出全切三文鱼，提供一种几乎完全相同的纯素三文鱼，富含蛋白质和来自豌豆蛋白和藻类的 omega-3。"
过度捕捞正在破坏环境
虽然消费者越来越关注环境，但购物者却迟迟不愿放弃他们心爱的海鲜菜肴。但去年 3 月，Netflix 首映了 Seaspiracy，这是一部揭露商业捕鱼对地球造成危险的纪录片。纪录片显示，渔网占大太平洋垃圾带的 46%。曝光警告说，持续的商业捕鱼将意味着到 2048 年海洋可能完全空无一物。
今年 10 月，研究表明，引入富含蛋白质、营养丰富的微藻可以帮助到 2050 年将粮食产量提高 50%。减少对肉类和海鲜的依赖，转而使用基于藻类的蛋白质，可以帮助养活 100 亿人全球面临着前所未有的环境问题。这可能会减轻消费者对海鲜获取某些营养素的依赖，同时也有助于保护环境。
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遵循植物性饮食时如何获得足够的铁
您可能认为铁是肉类的同义词，虽然动物蛋白肯定含有铁，但这并不意味着如果您以植物为主的饮食就无法获得足够的铁。事实上，如果您知道选择正确的食物以及如何搭配它们，就可以做到。美国国立卫生研究院 (NIH) 对铁摄入量的每日建议是 18 毫克 (mg)，但并非所有铁源都生而平等。以下是植物性饮食者需要了解的有关铁的知识，以及哪些富含铁的食物最有助于获得益处。Gallery Credit：Getty Images
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1。白蘑菇
1 杯煮熟的=3 毫克铁（17% 的每日价值 (DV)）\ 经常吃蘑菇的原因有很多，但它们的肉质（尝试用 Portobello 帽作为汉堡的肉类替代品！）和充足的蛋白质是两个亮点。将它们添加到您的炒菜、炸玉米饼中，甚至在人造肉酱中代替肉。
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2。扁豆
1/2 杯=3 毫克铁（每日摄入量的 17%） 你不需要吃大量的扁豆来获得大量的铁。只需半杯即可提供您一天所需的近 20% 的铁。就像蘑菇一样，小扁豆具有肉质质地，非常适合用于汉堡、炸玉米饼或谷物碗。
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3。土豆
1 个中等大小的马铃薯=2 毫克铁（11% DV） 可怜的马铃薯名声太差了。对这种富含碳水化合物的马铃薯的恐惧是没有根据的，因为它实际上是一种价格实惠且美味的铁和钾来源。因此，继续享用哈希、烤土豆或土豆汤，并留下皮肤以增加一些纤维。
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4。腰果
1 盎司=2 毫克铁（11% DV） 大多数坚果都含有铁，但腰果是其中的佼佼者，因为它们的脂肪含量低于其他一些坚果。一盎司腰果（约 16 到 18 个坚果）含有 160 卡路里热量、5 克蛋白质和 13 克脂肪。在冰沙、汤或酱汁中加入一把腰果，以获得额外的奶油味。
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