42% 的美国人认为，到 2032 年，植物性食品将取代肉类选择，现在，一项新的政府计划可能会帮助数百万人获得纯素乳制品，例如不含乳制品的牛奶、酸奶等。
美国农业部（USDA）刚刚提议将额外的纯素乳制品纳入妇女、婴儿和儿童特殊补充营养计划（WIC）。该计划旨在支持全国范围内营养不良或粮食不安全的妇女和儿童的健康和总体福祉。
拟议的措施将增加向 WIC 用户提供的乳制品和鸡蛋的水平，但美国农业部将植物性替代品包括在内，让用户可以选择吃植物性食物。美国农业部将包括大豆酸奶和纯素奶酪等产品替代品以及豆腐来补充鸡蛋。
“美国农业部致力于通过 WIC 促进母婴健康，帮助母亲、婴儿和幼儿茁壮成长，”美国农业部长汤姆维尔萨克在一份声明中说。 “这些拟议的变化将通过确保它提供反映最新营养科学的食品来支持健康饮食和光明未来，从而加强 WIC - 已经是一个非常强大的计划。”
用植物性食物治疗营养缺乏症
约有 94% 的美国人患有至少一种营养素缺乏症，WIC 计划旨在提供适当的食物来支持其用户多样化和多样化的需求。通过向全国近 600 万参与者介绍纯素食品，美国农业部有效地致力于用植物性食品填补营养缺口。
“很高兴看到美国农业部的新提议规则增加了 WIC 的水果和蔬菜福利，”参议员 Cory Booker（D-NJ）说。新的 WIC 一揽子计划将加强一项被证明可以帮助母亲和婴儿茁壮成长的计划。”
该计划还打算扩大其一般食品供应。例如，美国农业部将扩大全麦谷物类别，包括全麦百吉饼、蓝玉米粉、藜麦和画眉草。 WIC 还将提供三到四倍的蔬菜和水果补充剂，并提供豆类作为蛋白质来源，而不仅仅是肉类。
“对于超过 600 万参与 WIC 的妈妈、婴儿和幼儿——以及数百万有资格参与的人——这些拟议的修订有可能对健康和福祉产生积极的、终生的影响-being，”美国农业部负责食品、营养和消费者服务的副部长 Stacy Dean 说。
美国农业部正在就 2023 年 2 月 21 日之前的新提议更新发表评论。
基于植物的粮食不安全解决方案
目前有超过 1300 万美国家庭面临粮食不安全，粮食荒漠和食品价格上涨使情况变得更糟。今年 9 月，乔·拜登总统讨论了一项修复破碎食品系统的计划，重点是增加获得营养、可持续食品的机会。该计划结束饥饿，使食品标签更清晰，为医生的医学培训增加营养，并通过重新设计食品生产方式来应对气候变化。
美国政府推出了几项举措，将削弱美国对肉类和奶制品行业的依赖，推出以营养为中心的举措，这些举措将有助于引导消费者在未来十年内做出更可持续的选择。幼儿园承诺，到 2025 年，通过提高全国学校系统中更健康食品的可负担性和可及性，使超过 40,000 名学龄儿童的蔬菜份量增加一倍。
在白宫关于饥饿、营养和健康的会议上发表讲话时，拜登总统宣称：“在世界上的每一个国家，在这个国家的每一个州，无论我们之间还有什么分歧，如果父母无法养活一个孩子，对那个父母来说，没有什么比这更重要了。”
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
十大植物性钙来源
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1。斑豆
一杯斑豆含有 78.7 毫克，因此可以将这些添加到任何沙拉、蘸酱或墨西哥卷饼中。
图片来源：Instagram 上的@cupcakeproject
2。糖蜜
糖蜜在 2 汤匙中含有 82 毫克。在烘焙中使用它代替糖。寻找 Blackstrap 糖蜜，请记住，这些糖蜜已经在食谱中使用了 100 多年，尤其是在南方。糖蜜也被认为有助于缓解压力和焦虑。
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3。豆豉
煮熟后的 100 克豆豉含有 96 毫克钙。你可以用它做鸡肉替代品。
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4。豆腐
用平底锅煎的豆腐每盎司约含 104 毫克。把它扔进你的炒菜里，或者在你下次吃蔬菜的中餐时点它。它是完美的非肉类蛋白质。 （注意在标签上的营养成分中寻找钙商数。）
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