经过从感恩节开始一直持续到年底的放纵季节后，预计 45% 的美国人将制定新年计划以改善饮食并在 1 月重回正轨也就不足为奇了2023 年。我们年复一年地这样做，尽管我们的大多数健康饮食计划将在数周或至多数月内失败。
专家告诉我们，失败的不是我们的意志力，而是我们首先尝试变得更健康的方法。与其试图设定不切实际的目标或减少整个食物类别，实现健康饮食目标的最佳方法是考虑您可以或应该吃的食物，例如植物性成分、天然食物和天然水果（如枣）使甜点变甜。幸运的是，2023 年出现的新食品趋势将使您比以往任何时候都更容易保持清洁饮食目标并取得成功。以下是来年值得关注和拥抱的人。
2023 年让健康饮食更轻松的 7 大食品趋势
2023 年将持续哪些食品趋势，我们如何利用它来帮助我们保持更健康的决心并走上正轨？阅读这 7 种食品趋势，了解如何在来年更加成功地吃得更健康并遵循更可持续的饮食。
一个宏观趋势是多吃植物性饮食，并尽可能避免吃肉。近年来，吃更健康的植物性食物变得越来越流行，尤其是在冠状病毒大流行之后，数百万消费者受到鼓舞，吃得更健康，以增强免疫系统和对抗炎症。但这种趋势超越了假肉或时尚饮食。根据 Good Food Institute 的数据，自 2018 年以来，植物性食品的销量已大大超过其他食品类别。
"持续关注以植物为主的饮食的一个原因是：它对环境更好。与往年相比，消费者对环境可持续和更健康食品的了解要多得多。年轻一代对气候变化感到非常焦虑，他们报告说他们对地球感到非常或极度担忧，其中超过一半的人指出这个概念让他们感到无能为力或害怕。消费者比以往任何时候都更希望他们的购买能够反映他们的信仰。"
毫无疑问，2023 年将由植物性食品定义，因为近年来约有 160 万美国人购买了植物性产品。但更重要的是，明年将由新的肉类替代品、更清洁的成分和有助于保护地球的食品来定义。以下是我们对 2023 年食品的预测。
2023年食品趋势7大预测
1。素食海鲜
鸡肉、猪肉和牛肉的创新替代品改变了购物者将植物性蛋白质引入日常生活的方式，但现在，素食海鲜行业正在加速发展。
到 2031 年，植物性海鲜市场预计将达到 13 亿美元。这一增长可归因于大量专注于完美海鲜替代品的新公司，包括最近被 Wicked Kitchen 收购的 Good Catch进一步扩大其产品分销和产品组合。
Yves Potvin——无肉品牌 Gardein 和 Yves Veggie Cuisine 的创始人——最近透露，他将推出首款冷冻纯素寿司和饭团，让消费者有机会在家中享用对地球友好的寿司。 Povin's Koncious Foods 和 Vegan Zeastar 等品牌的目标是让各地以植物为基础的购物者都能买到海鲜美食。
最好的纯素海鲜产品，味道和真品一样好。
2。养殖肉
"培养肉——通常也称为细胞培养肉、培养肉或实验室培育肉——可能比消费者预期的要早得多。多年来，这种创新且可持续的动物源性肉类替代品一直处于试验开发阶段，但今年年底，美国食品和药物管理局首次为 Upside Foods 的商业销售开了绿灯。"
大约 80% 的消费者愿意尝试养殖肉类产品，包括 Upside 和 Eat Just 在内的公司已经开发出鸡肉替代品，让消费者有机会以最小的环境代价吃肉。
什么是养殖肉？对你有好处吗？
3。非酒精饮料
去年约有 70% 的美国人饮酒，但酒与损害心理健康和威胁身体健康的联系越来越紧密。年轻一代正在寻求更健康的饮食，同时排除不必要的饮酒，但这并不意味着他们不想尝试一种令人兴奋的新饮料。
"根据消费者洞察平台 Veylinx 的数据，大约 46% 的经常饮酒者打算减少饮酒量，其中 52% 的人积极用非酒精饮料代替酒精，而且越来越清醒的好奇趋势主要是由年轻的美国人推动的.来年，关于减少饮酒的决议可能会比以前更有效。"
本季最佳非酒精饮料
4。清洁成分
清洁成分趋势也与加工肉类替代品有关，例如 Beyond Meat 和 Impossible Foods。最初将植物性饮食推向主流的流行品牌可能会被搁置一旁，转而生产含有可识别成分和更多营养素的更健康的天然食品。
Beyond Meat 的股票从超过 234 美元的高位跌至 13 美元以下。但这并不意味着植物性饮食越来越不受欢迎。现在消费者对他们所吃的健康食品有了更多的了解，为了争夺消费者而竞争的加工品牌可能会被配方更清洁的品牌所忽视。
Beyond Meat 本周表现不佳，但植物性饮食将继续存在
5。天然甜味剂
今年发布的研究将含糖汽水和人工甜味食品与癌症和心脏病等疾病联系起来。消费者正在寻找更健康的替代品来替代健怡可乐等苏打水中常用的甜味剂。这些添加的甜味剂包括三氯蔗糖、糖精和甜菊糖苷。
今年，展示天然甜味剂的食品和饮料将在 2023 年引起寻求更健康习惯的消费者的注意。天然甜味剂包括龙舌兰花蜜、甜叶菊、枣和罗汉果——但同时，少喝糖，一般来说，可以帮助改善您的大脑健康。
意想不到的加糖食物和吃什么代替。
6。海带作为原料
Kelp 可能是此列表中最令人惊讶的补充。与其他海藻类似，海带是 omega-3 脂肪酸的极好来源。但最重要的是，海带是一种用途广泛的食材。海带有多种用途，可为希望远离不健康薯片的消费者提供健康、低热量的零食，例如海带片。
海带对于希望复制传统鱼产品味道的植物性海鲜公司来说是一种有用的成分。例如，Plant-Based Seafood Co. 最近推出了以海带为主要原料的 Mind Blown 系列。其他迭代包括海带面条或海带酱汁来代替传统的鱼露。
健康晚餐食谱：蘑菇经典红酱海带面
7。可持续饮食
世界上约有85%的人正在直接经历气候变化的影响，而植物性食品可以帮助消费者将与食品相关的环境足迹减少61%。
今年，越来越多的消费者声称可持续性激发了他们的购物和饮食偏好。一项调查声称，55% 的购物者在浏览杂货店过道时考虑到了可持续性。到 2023 年，优先考虑可持续性的饮食将决定购物者如何看待食物和购物选择。
你是气候学家吗？如果你关心你的食物如何影响地球，是的！
Whole Foods的食品趋势预测
今年 10 月，Whole Food Market 发布了对 2023 年的预测，强调了可持续和基于植物的选择将如何接管主流食品行业。 Whole Foods 指出，环境标签将开始出现在食品上，让顾客了解他们的饮食对地球造成的环境影响。
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
31 可重复制作的美味植物食谱
想要健康、植物性且美味的膳食的新鲜创意吗？这份免费时事通讯适合您。注册每天早上将当天的食谱发送到您的收件箱。James Stefiuk 摄影
柠檬罗勒洋蓟意大利面
这道招牌春季意大利面富含柑橘、甜味和坚果味，带来清爽的鲜味。关键是要使用最新鲜的农产品和优质橄榄油。它含有 6 克纤维和 13 克蛋白质。James Stefiuk摄影
素食椰子花椰菜咖喱
这碗切碎的时令蔬菜与蔬菜汤、椰奶、咖喱粉和姜黄粉混合，是一种补充营养和维生素的美味方式，具有强大的抗炎特性。布里特柏林
豆薯豆盖饭
如果您的目标之一是为了健康多吃植物性食物，那么像这样美味、营养丰富的食谱将帮助您更接近该目标。您会感到精力充沛并跳过餐后小睡，从而看到不同之处。佐伊·丹斯切尔
素食凯撒沙拉配烤鹰嘴豆
这种带有纯素酱汁的凯撒沙拉是女演员 Zooey Deschanel 的发明，她的饮食主要以植物为主，并在家里种植自己的蔬菜。她分享了让经典调料与真品一样柔滑和浓郁的秘诀。JD雷蒙多
素食意式烤面包意大利面沙拉
有什么比清淡新鲜的 Bruschetta 意大利面沙拉更能营造春天的氛围呢？这道菜含有西红柿、红洋葱和罗勒等新鲜食材，搭配得天衣无缝。糖醋花椰菜茴香沙拉
这款酸甜可口的花椰菜和茴香沙拉将酸味、甜味和咸味与新鲜柠檬、水果和咸味开心果完美结合。敷料中含有枫糖浆以对抗苦茴香。这是春天的喜悦。布里特柏林
鹰嘴豆和鳄梨谷物碗配奶油芝麻酱
如果吃沙拉感觉很麻烦，那就拿着叉子：我们将您的普通生菜和蔬菜完全升级为一个温暖的碗，里面有您选择的有质感的蔬菜、豆类和谷物，例如藜麦、法罗或糙米。无麸质荞麦煎饼配焦糖枫桃
本周末将添加到您的菜单中：荞麦煎饼配焦糖枫桃或您选择的新鲜水果，是周日早晨的完美早餐。植物学校
土豆和鹰嘴豆沙拉配松脆榛子
嘿土豆爱好者，你真的会喜欢这个！这道土豆和鹰嘴豆沙拉食谱含有适量的柑橘、新鲜香草、松脆甜美的榛子和淡淡的橄榄油，从现在开始成为您的首选配菜亚洲风味脆皮五香豆腐生菜包卷心菜丝
在这个亚洲风味的食谱中，您将使用亚洲美食中常用的传统食材，但不含肉类或奶制品。这道酥脆的 5 香料豆腐生菜卷配面条卷心菜沙拉食谱是餐厅品质的，您的客人不会知道这道菜是植物性的。佐伊·丹斯切尔
Zooey Deschanel的秘密香蒜酱食谱
今天的每日食谱是 Zooey 著名的不含乳制品的香蒜沙司，她几乎将其放在所有东西上：意大利面、沙拉、汤等，为简单的菜肴增添风味。这种美味的酱汁需要使用新鲜的香草，因为它在质地和味道上都有很大的不同。JD雷蒙多
黑椒豆腐饭和西兰花
这款黑胡椒豆腐可以在 30 分钟内搅打，是完美的最后一餐，富含蛋白质。大批量烹饪，然后放在冰箱里作为平日的简单午餐。花与酒
藜麦碗配豌豆酱和泡菜
如果您正在寻找新的健康早餐创意，请尝试咸味碗。此食谱热量低，纤维含量高，可让您数小时保持饱腹感。谷物碗是获得健康植物性蛋白质的最简单方法之一。花与酒
香甜可口的黑莓罗勒吐司
这种对早餐常用的鳄梨吐司的改造是添加富含蛋白质和营养的营养酱的最简单方法之一。不含乳制品的酸奶、黑莓和罗勒的组合富含抗氧化剂和纤维。将它作为营养丰富的绝佳选择加入您的日常生活。花与酒
芝麻菜沙拉配鳄梨、豆类和樱桃番茄
如果您想吃一顿健康的午餐，并想换一种更有创意、更美味的沙拉，试试这款以夏日柑橘酱为特色的芸豆芝麻菜沙拉。它将成为您的新宠。JD雷蒙多
甜辣花生酱夏卷
正在寻找用营养成分制成的清爽、清淡的餐点？试试这些带有甜辣花生酱的夏日面包卷。这个食谱的美妙之处在于它需要零烹饪！Ashley Madden摄影
奶油大麻香醋沙拉
"这道装满沙拉的沙拉是让我填饱肚子的完美春季大餐。用时令蔬菜制作这种清爽的沙拉，上面撒上自制的大麻香醋酱、枣、第戎芥末、大麻籽、醋、柠檬和酱油"Ashley Madden摄影
纯素泰式咖喱面
今天的每日食谱是泰式咖喱面汤，这是一道适合全年享用的清淡汤面。像这道泰国菜特别健康，有豆腐、高清洁蛋白质和富含营养和纤维的蔬菜。这道菜一定会让你吃饱，让你满意。Vegan and Keto Rainbow Cauliflower Rice Sushi
这个食谱是传统寿司的一种更清淡、更健康的版本，它用花椰菜换成了米饭，米饭会刺激血糖。花椰菜是一种对酮类有益的替代品，可以替代任何高碳水化合物的食物，而且营养丰富！烤红薯菠菜杂粮碗
摆满鲜花和新鲜农产品的迷人农贸市场最大的好处之一就是您可以买到时令商品。这种红薯菠菜沙拉富含植物性蛋白质和复合碳水化合物，既美味又健康。简易烤洋蓟配迷迭香和柠檬
洋蓟很容易制作，特别是如果您要举办晚宴，因为您可以提前准备。跳过黄油酱，用更健康的柠檬和迷迭香酱代替。梅根萨德
Cajun凯撒沙拉配熏黑鹰嘴豆
我们总是被告知要多吃沙拉才能保持健康，但生菜、黄瓜、西红柿和意大利调味汁会很快变老。如果你厌倦了吃同样的旧沙拉，试试这个加黑鹰嘴豆的卡金凯撒沙拉，富含纤维、蛋白质，最重要的是，味道好极了！泰式蔬菜炒面
如果你不想花时间做饭，但又不想和垃圾食品一起吃，也不想把东西放进微波炉，那就做这个只需十分钟就可以做好的素食泰式炒河粉烤茄子番茄意大利面配罗勒香蒜酱
美味的自制意大利面是如此健康，加上蔬菜，您可以毫不犹豫地吃掉一整碗。添加松脆的松子和新鲜剃过的纯素巴马干酪，（Follow Your Heart and Violife make great ones）。为约会之夜做这个，听听对你烹饪的赞美。布里特柏林
扁豆红薯沙拉正好赶上夏天
前方高温天气！有什么比一碗装满植物性蛋白质和富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜更好的借口呢？菠菜富含铁质，有助于增强体力。藜麦和蔬菜素食佛碗
正在寻找健康的纯素佛碗？此食谱不含麸质，是一顿美味的午餐或晚餐。加入来自农场摊位或市场的任何新鲜蔬菜：紫甘蓝、黄瓜、鳄梨等。咖喱藜麦和蔬菜炸玉米饼配大蒜芝麻酱
这些炸玉米饼干净、色彩鲜艳。用鹰嘴豆和藜麦以及大量新鲜蔬菜制成，包裹在玉米饼或硬壳玉米卷中。消炎家庭食谱
甜咸豆豉椰子咖喱碗
当您想要一顿温暖舒适的植物餐时，试试这碗美味无比的坚果、松脆的豆豉和新鲜蔬菜，上面覆盖着甜美的奶油椰奶，并混合了印度风味的香料摩洛哥风味沙拉配超级食品和植物蛋白
这种摩洛哥风格的沙拉不含麸质，易于制作且健康！这种富含蛋白质的沙拉食谱使用新鲜可口的原料。用美味的五香摩洛哥调料完成它。马克比特曼
Mark Bittman 的大麦烩饭配甜菜和蔬菜
今天的每日食谱是用红甜菜和甜菜叶制成的温暖、浓郁的意大利调味饭。甜菜有助于保护您的心脏、眼睛、大脑并减少身体炎症，但在烹饪时却常常被忽视，因为这种蔬菜令许多人望而却步。享受这顿舒适的食物吧！@镜头下的JC
