"随着食品科技公司获得美国食品和药物管理局的批准，美国人可能会比之前预期的更快地食用培育肉（也称为细胞培养肉、实验室培育肉或培养肉）。目前，大约 80% 的消费者愿意尝试养殖肉类产品，但本周，新的研究表明，特定的术语可能是吸引顾客购买这种更可持续肉类的关键。"
"巴斯大学的 Chris Byrant 和爱丁堡大学的 Marlana Malerich 发布了一项关于美国消费者对养殖肉类产品标签态度的研究。最常见的是，这种创新的无动物肉类使用由 Good Food Institute 和 Bruce Friedrich 建立的栽培方法。然而，研究发现，最流行的术语是细胞培养和细胞培养肉。相比之下，“人工”、“实验室培育”等词的兴趣度较低。"
“我们对美国消费者进行了调查，从吸引力、购买意向、感知安全性、感知过敏性和清晰度等方面比较了九种不同的养殖肉类和海鲜产品标签，”布莱恩特告诉 Vegconomist。 “我们测试了利益相关者在最近的 USDA 和 FDA 征求意见中建议的条款，以及一些其他条款。
“有人提议将这些产品贴上‘人造’肉类或海鲜的标签，但我们发现这个术语并不能很好地代表产品的性质，导致很多人误以为它们是安全的对于过敏患者。另一方面，我们也测试了一个全新的术语“Novari”，但我们发现消费者对它的理解程度非常低。”
"研究人员得出结论，人造肉品牌应突出肉类的来源，包括适当的成分和过敏原列表。最重要的是，消费者将实验室培育肉与负面联想联系起来，从而降低了他们购买和尝试可持续肉类的可能性。据作者所知，这是第一项调查消费者对养殖肉类标签反应的研究。"
"“总的来说，‘cultivated’和‘cultivated’这两个词在可理解性、消费者吸引力以及安全和过敏状态的沟通方面表现良好，”Bryant 说。在这些术语中添加前缀“cell-”进一步增加了理解和清晰度。值得注意的是，我们测试的所有术语都没有一个简短的描述性短语（“从动物细胞中生长，而非养殖或捕捞”）更容易理解。这表明，就消费者的理解而言，包括简短描述可能是最佳选择，而且还可能有更好的术语，我们尚未测试过。"
人造肉的监管批准
"今年 11 月，Upside Foods 成为美国第一家收到 FDA 的 No Questions 信函的公司，为养鸡业开了绿灯。这封信允许 Upside Foods 准备商业销售，等待美国农业部所需的全面监管批准。目前，Upside Food 的 EPIC 工厂预计在开业后每年生产 50, 00 磅的养殖肉类，但最终将达到每年 400, 000 磅的最大产能。"
Upside Foods 还与著名厨师 Dominque Crenn 密切合作，后者作为烹饪顾问加入公司。在等待监管部门批准后，Crenn 将在她的米其林星级餐厅 Atelier Crenn 中添加这种培育鸡，这标志着她的菜单自 2018 年以来首次以肉类为特色。
植物性与素食主义
"术语对购物者来说是不同的，不仅对于人造肉，对于植物性食品也是如此。大约 88% 的消费者关心他们食物的真实性，因此当购物者浏览杂货店时，标签是必不可少的。今年 12 月，ProvVeg International 进行了两项研究以确定植物性食品的最佳标签，发现绝大多数消费者更喜欢 100% 植物性食品，而不是素食主义者或素食主义者。"
有关更多基于植物的事件，请查看 The Beet 的新闻文章。
根据营养学家的说法，植物性蛋白质的十大来源
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1。清潭
蛋白质：⅓杯（1盎司）中含有21克Seitan不像其他蛋白质那么受欢迎，但它应该如此！由小麦面筋制成，其质地类似于碎肉。它通常用于预制素食汉堡或无肉鸡块。Seitan 有一种咸味，像蘑菇或鸡肉，所以它在需要鲜味的菜肴中效果很好。 凭借丰盛的质地，seitan 几乎可以成为任何素食主菜的明星。将其添加到炒菜、三明治、墨西哥卷饼、汉堡或炖菜中。像豆腐一样，seitan 会呈现出任何腌料或酱汁的味道。
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2。豆豉
蛋白质：3 盎司中含有 16 克如果您喜欢有点咬口的蛋白质，请将豆豉添加到您的列表中。豆豉由发酵大豆制成，略带坚果味，并被压成块状。大多数品种都包含某种谷物，例如大麦或小米。豆豉不仅是一种植物性蛋白质来源，而且发酵过程还能产生有益于肠道的益生菌。你可以直接把豆豉切下来，用它做三明治的底料，或者用一些酱汁煎。或者，粉碎、加热，让它成为您下一个炸玉米饼之夜的明星。
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3。扁豆
蛋白质：煮熟的½杯中含有13克扁豆有多种——红色、黄色、绿色、棕色、黑色。无论何种类型，小扁豆都是小而强大的营养强国。它们含有大量蛋白质以及铁、叶酸和纤维。煮熟后，棕色小扁豆保留了它们的质地，可以作为谷物碗的底料，或者在肉丸、千层面、炸玉米饼或肉酱中作为绞肉的丰盛替代品。红扁豆稍微软一点，可以很好地加入丰盛的汤、辣椒或炖菜。
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4。大麻籽
蛋白质：3汤匙10克火麻籽是一种嫩而有坚果味的种子，来源于火麻科植物。它们含有大量的 omega-3、铁、叶酸、镁、磷和锰。它们也是可溶性和不溶性纤维的坚实来源，有助于保持消化道健康和嗡嗡声。因为它们含有蛋白质和健康脂肪的双重打击，大麻种子可以帮助满足饥饿感，防止那些令人尴尬的胃咆哮努力去午休。将它们添加到您的早晨冰沙中，或撒在酸奶、燕麦片甚至沙拉上。
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5。豆腐
"蛋白质：3 盎司含 9 克（豆腐由凝固的大豆制成，是最受欢迎的植物性蛋白质。大豆是唯一一种不含肉的完整蛋白质，这意味着它含有人体无法制造但肌肉和免疫功能所需的所有必需氨基酸。豆腐占您每日钙需求的 15%，也是乳制品的良好替代品。"
