如果您在这个假期渴望舒适的食物，那么鹰嘴豆馅饼正是您所需要的。它富含蛋白质丰富的鹰嘴豆，并混合了胡萝卜、芹菜和青豆等丰盛的蔬菜。试试这个基于植物的版本来改变经典食谱。
想知道最精彩的部分吗？外皮金黄酥脆！层层叠叠的自制浇头为每一口都增添了颓废的质感和风味。
这个万无一失的馅饼一定会在节日期间赢得您的家人和朋友的青睐，它可能会鼓励他们尝试更多的植物性食物。你给他们吃一片他们肯定会问食谱
不用担心吃多了，这个食谱富含纤维，可以帮助您更长时间保持饱腹感，保持健康的体重！
准备时间：10分钟
烹饪时间：80分钟
总时间：90分钟
成本：4.97美元食谱| 0.83 美元份量
素食鹰嘴豆馅饼
6人份
成分
地壳
- 1 ¼ 杯通用面粉 ($0.09)
- ¼茶匙盐（$0.01）
- ½杯植物起酥油或素食黄油（$1.68）
- 2-3汤匙冰水（$0.01）
填充
- 1汤匙橄榄油（$0.11）
- ½中号白洋葱，切丁（$0.12）
- 3 根芹菜，切丁（$0.15）
- 2个中号胡萝卜，切丁（$0.28）
- 3瓣大蒜，切碎（$0.12）
- ¼杯营养酵母（$0.96）
- 1/3杯通用面粉（$0.02）
- 1 ¼ 杯蔬菜汤（$0.06）
- ¾杯无糖杏仁奶（$0.69）
- 2杯熟鹰嘴豆（$0.34）
- 1杯冷冻青豆（$0.21）
- 2茶匙新鲜迷迭香，切碎（$0.05）
- 2茶匙新鲜百里香，切碎（$0.05）
- 盐和胡椒调味（$0.02）
使用说明
面团
- 将大约¾的面粉和盐加入食品加工机。脉冲 2-3 次以混合。加入切块的纯素黄油或植物起酥油并搅拌，直到没有干面粉残留并且面团开始结块，大约 20-25 次脉冲。
- 用橡皮刮刀把面团从边上刮下来，然后加入剩下的面粉，再搅拌几次直到完全混合。将面团转移到搅拌碗中。
- 从少量开始，将冰水倒在上面，然后用橡皮刮刀将面团折叠并压紧，直到它们合在一起。根据需要添加更多的水。将面团揉成圆盘状，包紧后放入冰箱冷藏20-30分钟。
填充
- 将烤箱预热至华氏 425 度，然后在大平底锅中用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱、芹菜和胡萝卜。煮 5 分钟使蔬菜变软。加入蒜末继续煮1-2分钟。
- 加入营养酵母、面粉、蔬菜高汤、杏仁奶搅拌均匀。煮6-7分钟，直到没有结块，混合物变稠。
- 最后加入鹰嘴豆、青豆、新鲜百里香和迷迭香，以及盐和胡椒调味。搅拌至完全混合，然后转移到铸铁煎锅或烤箱安全盘中备用。
地壳
- 把面团从冰箱里拿出来放在撒了面粉的表面上，再撒上更多的面粉。将面团擀成大约1/4英寸厚的圆形，将面团整个抬起并旋转使其均匀。
- 一旦面团大到可以装下你的馅饼盘（它应该稍微悬垂在边缘），小心地在擀面杖上滚动，把它捡起来。转移并展开它在馅饼盘或煎锅上。
- 修剪边缘使它们均匀，然后将剩余的外壳塞到自身上。用拇指和食指在一侧压边，用另一个食指在另一边压边，或用叉子按压。在中间切~4-6条缝隙，让蒸汽排出。
- 可选：在烘烤馅饼之前，用鹰嘴豆剩下的aquafaba刷在面包皮的顶部。
- 在 425 华氏度下烘烤 35-40 分钟，或直到顶部呈金黄色且酥脆。上菜前静置 10 分钟。享受吧！
笔记
- 如果馅饼皮的边缘在中心变脆之前就开始焦了，就用箔纸把馅饼皮的边缘包起来。
- 保存鹰嘴豆液（来自烹饪或罐头）以刷在地壳顶部。
- 如果你用的是干百里香和迷迭香，早点加入，开始时用大约½-¾茶匙。
- 如果你喜欢底部和顶部的面包皮，面团的配方可以很容易地翻倍。擀一半的面团时，把一半的面团冷藏起来。
营养：6份中的1份
卡路里447 |总脂肪 21.9 克 |饱和脂肪 4.9 克 |胆固醇 0 毫克 | 钠 312 毫克 |总碳水化合物 51.1 克 | 膳食纤维9.1克 |总糖 6 克 | 蛋白质 13.2 克 |钙 128.4 毫克 |铁 4.5 毫克 |钾 501.6 毫克 |
