传统智慧告诉我们，富含水果和蔬菜、全谷物、豆类、坚果和种子的饮食——又称植物性饮食——比传统的美国肉类和奶制品饮食更昂贵，成本更高，快餐或加工食品。告诉消费者倾向于植物性饮食通常被认为是精英主义者的世界观。但是，仔细一看，这似乎是不正确的。当你去商店买蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果和种子，而忽略加工食品、肉类、奶制品和任何含有添加糖或防腐剂的东西时，你一定会省钱，同样多根据最近的一项研究，每周 23 美元。这是因为农产品和新鲜的完整食材（如大米、扁豆和豆类）是每个市场上最便宜的商品。
多项研究表明，只需从以肉为主的饮食转变为以植物为基础的饮食方式，家庭就可以在商店里省钱，每年最多可节省 1, 260 美元。同时，众所周知，减少肉类和奶制品的摄入并在您的盘子中添加更多植物性食物可以降低患心脏病、二型糖尿病、某些癌症、肥胖症等重大疾病的终生风险。最近的一项研究告诉我们，当消费者从动物性蛋白质来源转向植物性蛋白质来源时，他们会显着降低早逝的风险。
反驳这种生活方式更昂贵的神话是一项艰巨的工作，但一些相当大的名字正在将植物性推向主流：就在上周，米歇尔奥巴马要求她的追随者尝试做出更好的农产品选择，并且她正在与沃尔玛和其他零售商合作，为目前无法获得新鲜农产品和更健康的全食的社区提供廉价农产品，尤其是在城市。奥巴马将向粮食不安全的家庭分发超过一百万份饭菜作为她的使命，这与她在 Netflix 上首次亮相的名为 Waffles + Mochi 的儿童美食节目有关。她的“传递爱”活动是由奥巴马夫妇创立的非营利组织 Partnership for a He althier America and Higher Ground Productions 发起的一项合作活动。
更健康的食物不一定价格更高
我们的个人健康依赖于克服产品必须昂贵的想法。如果您在当地杂货店的农产品部门找不到实惠的价格，您可以选择冷冻袋装的新鲜蔬菜和水果，据 RD 和 Maya 的创始人 Maya Feller 说，它们的营养成分几乎与新鲜食品相同Feller Nutrition，一家专门从事慢性病预防营养的私人诊所。
事实上，有很多物美价廉的植物性食品可以为您省钱，有益于您的健康和环境。这正是为了省钱和以植物性饮食健康饮食而购买的东西。首先要知道：当你吃蔬菜、水果、坚果、种子、全谷物（如燕麦片和藜麦）和豆类（如豆类和扁豆）时，这些植物性食物含有蛋白质、钙、纤维、抗氧化剂和其他重要营养素，虽然对心脏非常有益，但与动物产品不同的是，植物不含胆固醇，而且众所周知，它可以降低患心脏病、中风、癌症、高血压、肥胖症、二型糖尿病和其他慢性生活方式疾病的风险。植物性饮食确实可以在节省金钱的同时拯救生命。
这些和其他健康食品价格低廉，尤其是在散装、季节性、打折、折扣店或农贸市场购买时。如果你能种植任何食物或草药，那就更好了！
“在预算内吃纯素的关键很简单”，来自 The Stingy Vegan 的 Melissa 说，“吃应季的天然食物，尽可能在家做饭，花点时间的规划。”
多吃植物性食物可节省医疗保健费用
牛津大学的研究人员得出结论，如果美国的每个人都改吃素，每年可减少高达 2236 亿美元的医疗保健费用。在全球范围内，劳伦·卡萨尼·戴维斯 (Lauren Cassani Davis) 写道，目前的肉类消费每年使世界经济损失近 1.6 万亿美元，而全球转向以植物为基础的饮食每年将挽救大约 800 万人的生命。牛津大学的专家详细说明，由于畜牧业在生物多样性丧失和气候变化中的作用，广泛转向以植物为基础的饮食还将每年减少超过 5000 亿美元的环境成本。以植物为基础的饮食不仅对您的健康最有益，而且对省钱和保护地球也是最好的。
