说到环境，我们都想选择对气候造成最小损害的食物。有一点是明确的：任何不含乳制品的植物奶都比牛奶更环保，因为养牛所涉及的水、谷物和土地、机械和温室气体排放量是对环境影响最大的因素之一全球变暖，据科学研究
在最近的一项调查中，为了地球和我们人类的健康，48% 的消费者选择多吃植物性食物。那么，就排放多少有害温室气体或使用多少土地和水而言，哪种不含乳制品的牛奶最好或最差？
但哪种牛奶最适合环境？这取决于您最关心的指标：水、土地使用、温室气体排放或所有气候变化因素的总和.继续阅读，了解您最喜欢的牛奶如何成为环境英雄或零。
至于乳制品，我们知道它对环境的危害最大。一方面，奶牛打嗝放屁，给我们的大气增加甲烷，而甲烷气体就在根据美国国家海洋和大气管理局 (NOAA) 最近的一份报告，这是人类历史上的最高水平。）
任何植物奶都比牛奶好，甚至杏仁奶（因为杏仁树是渴的植物），根据牛津大学的一项研究。一杯牛奶产生的温室气体排放量几乎是同等植物奶的三倍，土地使用量是同等植物奶的九倍。
那么哪种植物奶最好？这取决于您要实现的目标：减少用水量、减少土地使用量、减少二氧化碳排放量或其他考虑因素。总体而言，温室气体排放量最低的牛奶是杏仁奶，因为它需要杏树在生长过程中从大气中吸收二氧化碳——就像所有的植物和树木一样。但是杏仁树非常渴，需要大量的水来生产所有这些小杏仁。好的老式豆浆使用的水最少，排放量仅略高。所以你可以说，一直是英雄的大豆是赢家。
每种植物奶都有独特的环境影响需要考虑。这是您最喜欢的麦片伴侣、牛奶或冰沙增强剂或纯饮的内幕消息。
对环境最好和最差的植物奶
杏仁奶
杏仁奶是温室气体排放量最低的产品之一，使用的土地比牛奶少，但杏仁奶以其高用水量而闻名。杏仁奶比任何其他乳制品替代品需要更多的水：生产一杯杏仁奶需要 130 品脱的水。
在美国，大约 80% 的用于牛奶的杏仁都产自加利福尼亚州，但在炎热的气候下，杏仁的水分消耗会对干燥、干旱的土地造成很大的压力，尤其是在热浪和持续破坏加利福尼亚的火灾。
蜜蜂和它有什么关系？他们必须给所有那些杏树授粉！随着杏仁产业的发展，蜜蜂的工作量也在增加。每年春天，美国近 70% 的商业蜜蜂都会被征召为杏仁授粉。去年，估计有三分之一的蜜蜂死于这种生长失衡的压力。
如果您想知道哪种牛奶对您更健康，杏仁奶或燕麦奶，您可能需要考虑标签上的添加剂，因为两者都使用油和其他额外的化合物来提供光滑的牛奶状质地。
：哪种植物奶更健康：杏仁奶还是燕麦奶？
椰奶
椰子听起来像是一种度假饮品：它看起来像是穴居人（或女人）会喜欢的东西。热情、浪漫，有一棵美丽的树可以称之为家！但这个故事无异于血汗工厂的条件，在人口贫困的国家，采摘者每天的工资不到一美元。
根据 PETA 的一份报告，现在满足全球对椰子的需求压力如此之大，农民们走捷径，甚至强迫猴子进行残酷的劳动，该报告显示了动物如何被拴在柱子上并被迫将树木缩放到摇松椰子（一个引起国际关注的虐待动物的故事）。 “椰子绝对是个悲剧，这让我非常难过，”食品可持续发展顾问艾萨克·埃默里 (Isaac Emery) 说。用椰子油烹饪可能是一种奢侈，但人们忍受着艰难的条件才把它带到货架上。
同时，为了种植椰子树，热带雨林正在被砍伐，以支持这些成排成排的树木，这对地球的生物多样性几乎没有贡献。根据《纽约时报》的一项调查，2007 年至 2014 年间，印度尼西亚的热带雨林以每分钟三英亩的速度被砍伐，为椰子树让路。为避免支持不可持续的做法，请选择经过公平贸易认证的椰子产品。
米浆
众所周知，米浆是同类坚果奶的廉价替代品。但它需要权衡，因为与其他纯素牛奶相比，大米在营养或环境效益方面几乎没有提供。牛津大学的研究发现，大米会吸收水分，并且产生的温室气体排放量也超过任何其他植物奶。此外，沼泽地的稻田还会向空气中释放甲烷，让细菌生长，然后释放到大气中。说到水，大米是最严重的污染源之一。
榛子牛奶
巧克力爱好者的梦想无害榛子来势汹汹。像所有的坚果一样，榛子长在树上，所有的树——所有的植物，事实上——都利用阳光的能量。它们从空气中吸收二氧化碳，从地面吸收水，然后将氧气释放回大气中（光合作用！）。因此，榛子在环境上优于杏仁，因为它们通过风而不是蜜蜂授粉。榛子来自潮湿的环境，比如太平洋西北部，那里的水比干旱的加州还要丰富。
麻奶和亚麻奶
大麻和亚麻并没有像燕麦和杏仁那样大放异彩，但它们值得更多的赞誉，因为它们只需要很少的水，就能产生富含蛋白质的牛奶和高纤维含量。它们被认为是“利基作物”，因为它们的种植数量相对较少。一般而言，种子比坚果生长所需的时间更少，并且每盎司提供健康的脂肪、矿物质和营养素。
豆浆
大豆因其可持续性及其蛋白质含量而获胜。在被误解为植物性植物雌激素后，女性因为担心它会增加患乳腺癌的风险而避免使用，最新研究表明事实恰恰相反：适量食用大豆似乎具有一定的保护价值。最近的研究反而发现适量的大豆是健康的，实际上可以控制荷尔蒙。
豆浆的主要环境缺陷是大豆在世界各地大量种植，用于喂养牲畜以生产肉类和奶制品。亚马逊大片雨林已被烧毁，为大豆农场让路。解决方法是简单地做一些研究并阅读纸箱，找到由美国或加拿大种植的有机大豆制成的豆浆。
燕麦牛奶
几年前，当瑞典以 Oatly 的形式入侵美国时，没有人能预料到即将发生的恋情。燕麦奶不仅蛋白质含量高，而且味道与真品无异。种植燕麦——至少到目前为止——对环境的影响相对较小。燕麦对您和环境都有益。燕麦被称为低投入作物，当轮作种植时，燕麦会创造作物多样性并减少土壤侵蚀并有助于降低植物病害的风险。威武的燕麦其实是英雄粮
随着燕麦奶在美国的销售额从 2017 年的 440 万美元增长到 2019 年的 2900 万美元，超越杏仁奶成为增长最快的非乳制品牛奶，燕麦有朝一日可能会成为更多一种商品。但就目前而言，有足够的燕麦让我们在未来几年继续使用 Oatly。
Roundup 警报： 燕麦通常在大规模生产的工业化农业经营中种植，农民在收获前向它们喷洒基于 Monstanto 草甘膦的除草剂 Roundup。您可能已经知道，在一些备受瞩目的案件中，综述与癌症有关，在这些案件中，陪审员判给原告巨额赔偿。尽管如此，农民们都知道那些著名的案例，每一个都在公众眼中提起诉讼，但他们继续使用这种化学品是为了它的有效性。 2018 年收购孟山都的拜耳公司争辩说，农达的活性成分——草甘膦——不会导致人类癌症。
那碗燕麦片或燕麦牛奶拿铁中究竟含有多少草甘膦？环境工作组最近的一项研究测试了草甘膦，发现在其测试的所有含有传统种植燕麦的食品中都存在草甘膦，甚至在三分之一的有机燕麦制成的产品中也存在草甘膦。然而，广受欢迎的Oatly品牌燕麦牛奶公司坚称其燕麦经认证不含草甘膦。
开心果牛奶
派对的迟到者，开心果牛奶在聚光灯下享受片刻。那是因为丰富的小坚果可以做出令人信服的牛奶般的倾倒，这是对您的咖啡的一种很好的补充，并且在制作拿铁咖啡时像真正的奶油一样起泡。我们尝试了 Tache，Elmhurst 也生产开心果牛奶。
至于健康，开心果很受欢迎，不仅因为它们富含蛋白质和纤维（每盎司6克蛋白质和3克纤维），而且还含有微量营养素和人体必需的维生素和矿物质包括钙和锌，这使得这款坚果牛奶非常值得一杯 92 卡路里。
如果您只是根据哪种植物奶最适合环境来选择非乳制牛奶，您需要知道开心果的生长所需水量是杏仁的一半，并且与燕麦作为环保作物
豌豆奶
豌豆蛋白奶比其他牛奶替代品使用更少的水，产生的温室气体排放量也低于大多数非乳制牛奶。原因之一：豌豆生长所需的水比杏仁少 85%，而且它们可以利用空气中的氮来制造植物细胞，这意味着它们比其他类型的植物需要更少的肥料，而肥料的碳足迹很大。Ripple Pea Milk的创始人Adam Lowry最近表示：“豌豆在水和碳的基础上要好得多。”
豌豆奶可能是您选择非牛奶的最可持续的选择之一，因为它对水的需求低，而且它比任何其他选择都需要更少的肥料。
腰果奶
腰果奶在味道和稠度方面与杏仁奶最相似，但有一个主要区别：腰果奶的生产用水量比杏仁奶少得多。但是腰果几乎不缺水：它们比种子和豆类需要更多的水来生产。总而言之，腰果奶被认为是一种可持续的选择，因为它使用最少的土地来种植植物，尤其是与其他植物奶相比。腰果的垮台是对腰果采摘者的残酷对待。由于 60% 的腰果在印度种植，而且腰果生产存在众所周知的人权问题，因此一些人抵制腰果，因为工人条件恶劣，包括在一些种植和加工腰果的地区使用劳改营牛奶。
澳洲坚果牛奶
澳洲坚果牛奶的生长和生产所需的水比杏仁奶或牛奶少得多。然而，通常种植澳洲坚果的地区一直在应对严重的水资源短缺和其他与气候相关的危机，例如澳大利亚、夏威夷和其他热带地区。只要不使用杀虫剂，澳洲坚果对空气、水、土地、土壤和森林的环境破坏较小，因此被认为具有中等可持续性。如果可以，尽量购买有机和非转基因澳洲坚果牛奶！
芝麻奶
市面上最新的植物奶之一是芝麻奶，你可能没有听说过，但如果你是为了可持续发展而购买，是一个不错的选择。这种不含乳制品的牛奶替代品由芝麻制成，可能是市场上对地球最友好的非乳制品牛奶。
Hope and Sesame 是目前市场上为数不多的芝麻奶品牌之一，他们声称其替代牛奶的用水量比杏仁奶少 95%，生产所需的水比燕麦奶少 75%。芝麻原产于非洲和印度，具有耐旱性、自花授粉、天然抗虫性和适应力强。这意味着它们不需要杀虫剂和除草剂就能茁壮成长。
芝麻奶只需要12升水就可以生产一升牛奶，相比之下大豆生产一升豆浆需要28升水'燕麦，每升燕麦奶需要28升水，还有杏仁奶，每升杏仁奶使用371升水，都比牛奶好，牛奶生产一升牛奶大约需要628升水
如何选择最可持续的植物奶
- 查看每一种脱脂奶的口味测试和健康等级选择适合您的。我们对每种牛奶进行健康十分制和口味十分制评分，并在 The Beet Meter 上公布获奖者。
- 您还可以找到不含添加油的无奶可持续品牌，同时远离角叉菜胶等添加剂，这些添加剂有时包含在您最喜欢的植物奶中。以下是专家如何为您找到不含额外甜味剂或有害成分的最健康的植物奶。
- 按照这个简单的视频教程制作您自己的自制燕麦奶。或者，要制作自制杏仁奶，只需从冰箱中取出一汤匙杏仁黄油并加入冷水到你的搅拌机，然后混合（最多脉冲两分钟）。请记住，在选择最适合地球的牛奶时，在家自制植物奶是最可持续的选择。不涉及卡车运输或工业生产，除了你自己厨房里的搅拌机。
底线：植物奶比牛奶更环保。
但是每种植物奶都有其优点和缺点。在这三种牛奶中，豌豆奶是对环境最可持续的牛奶，因为它对环境的影响与燕麦奶基本相同。腰果奶和澳洲坚果奶都比牛奶好得多，用水量也比杏仁奶少，但要选择不使用杀虫剂的有机版本。芝麻牛奶是另一个环保的选择，因为它使用的水更少。
那你咖啡里点的是什么？
无论是开心果、燕麦、杏仁、大豆还是其他选择，只需喝您最喜欢的植物奶，因为它们对地球和动物都比真正的乳制品更好。要将最好的不含乳制品的奶精添加到您的咖啡中，请查看我们的口味测试，并将您自己的评级添加到甜菜计中，以获得您最喜欢的奶精。至于环境，只要你远离牛奶，你就领先了。
想要减少乳制品的摄入量？查看最好的非乳制品。
