生酮饮食是最流行的饮食之一，但它受到了很多宣传，其中大部分是不好的，因为生酮饮食与不良副作用有关。生酮节食的一些健康风险可能很严重，比如增加患心脏病、肾结石的风险，甚至偶尔会导致致命的器官衰竭。那么，遵循生酮饮食有危险吗？经过几十年对低碳水化合物、高脂肪、高蛋白质饮食的研究，研究告诉我们生酮饮食是不健康的，尤其是如果你通过食用大量动物产品来做到这一点。尽管如此，人们仍然继续报名参加这种减肥方法，因为它有效。
"吃生酮饮食通常会将您摄入的碳水化合物数量减少到每天少于 50 克，或约占总卡路里摄入量的 5% 至 10%。典型的生酮饮食要求从脂肪和蛋白质中摄取剩余的卡路里，大约 70% 到 80% 来自脂肪，20% 来自蛋白质，这在传统上意味着要摄入动物脂肪。目标是进入酮症状态，在这种状态下，您的身体无法选择首选的燃料碳水化合物，而是被迫燃烧脂肪。当脂肪在没有碳水化合物的情况下被调动时，你的身体会释放出酸性酮，从而导致一些问题。"
生酮饮食有什么危害？
我们从最近对生酮饮食的健康风险的研究中了解到，其副作用包括增加患心脏病和其他危险情况的风险。事实证明，将大部分卡路里集中于脂肪——尤其是动物脂肪，如培根、红肉、全脂奶酪和奶制品——会增加你的胆固醇，导致动脉中形成斑块，并最终导致心脏病发作或中风。同时，根据一项动物研究，脂肪细胞分解时释放的酸性酮会进入血液，并可能在心脏上造成疤痕。
此外，通过少吃碳水化合物，您可以减少维生素和矿物质的重要来源，例如蔬菜和水果，它们也富含有益肠道健康的纤维和一系列微量营养素，可帮助您的身体发挥最佳功能，包括你的免疫系统。 Keto，大家都同意，长期来看是潜在的杀手
但是生酮饮食在短期内也可能是危险的。早在 2020 年秋天，宝莱坞女演员米什蒂·慕克吉 (Mishti Mukherjee) 的家人称，这位 27 岁的崭露头角的女孩死于肾衰竭，死因是生酮饮食。被避免了。
生酮饮食的健康风险
医生警告说，虽然生酮对肥胖患者效果很好，除非他们减肥，否则他们将面临可怕的健康后果，但对于长期服用酮的较瘦患者来说，它可能会导致更严重的问题，因为当身体储存太多酮——作为燃烧脂肪的副产品产生的酸——血液会变得太酸，这会损害肝脏、肾脏和大脑。据医学专家称，如果不及时治疗，损害可能会持续很长时间。生酮节食者在严格生酮饮食的同时，应该多喝水以减轻肾脏的压力。
关于哪个更糟糕存在争论：病态超重，生酮饮食可以帮助解决这个问题，或者长期处于酮症状态，这与心脏健康受损和特定症状有关，例如不规则心跳和高血脂等危险因素
对于健康状况不佳的肥胖患者，快速减肥（通过生酮饮食）可以降低他们患肥胖症、心脏病发作的风险，并将他们的血压和其他健康指标从危险的高位控制在可控范围内。但是对于希望减掉 5 或 10 或 15 磅并保持体重的普通节食者来说，生酮饮食会带来健康副作用，不值得冒这个风险。此外，保持减肥效果是不可能的，因为一旦你重新添加碳水化合物（如意大利面、面包、米饭或任何形式的添加糖），你的体重可能会反弹甚至更多。与生酮饮食相关的健康风险包括：
- 增加患心脏病的风险
- 肾结石
- 心之伤痕
- 酮流感
生酮饮食如何导致副作用
高血脂引发的心脏病
Keto 是一种非常低碳水化合物的饮食方法，可使身体进入酮症状态，这是一种代谢状态，在这种状态下，它减少了对葡萄糖的获取，而主要由脂肪提供燃料。根据 12 个月的数据，虽然对生酮饮食的研究表明，那些遵循它的人最初确实能减轻体重，但它往往不可持续。也不清楚体重减轻是因为达到生酮状态还是仅仅因为热量限制和少糖。
研究人员还对遵循生酮饮食的人消耗的脂肪类型和数量表示担忧。虽然现有研究严格控制参与者摄入的脂肪和食物类型，但许多尝试生酮饮食的人摄入大量不健康的饱和脂肪，这与心脏病和血脂水平高的风险增加有关。
"研究表明，摄入高水平的饱和脂肪会增加患长期心脏病的风险，而短期低碳水化合物饮食会产生其他健康状况和副作用，例如酮症流感和头痛，根据梅奥诊所"
还有证据表明，长期吃生酮饮食可能导致动脉硬化，多项研究发现，吃生酮饮食的人过早死亡的风险更大。
心肌的疤痕
中国研究人员发现生酮饮食会导致心脏形成危险的疤痕。
生酮饮食会让你的身体进入酮症状态，或者燃烧脂肪作为燃料，这会向血液中释放一种叫做酮的酸，这种酸被认为会损害心肌。在中国对实验动物进行的一项研究中，科学家们观察了酮对心脏的细胞影响，发现当酮形成时，它们会对心脏组织产生不利影响，导致永久性疤痕组织形成，这本身阻碍了心脏正常泵血的能力。
"上海复旦大学和成都四川大学的研究人员正在寻求发现生酮可能有益于免疫系统。相反，他们发现了令人不安的证据，表明由于身体处于酮症状态时出现的疤痕，它可能导致心房颤动或心律不齐。根据在线医学杂志 IFL Science 上的一篇文章，他们的研究表明，酮症升高与较差的心脏健康以及其他各种有关酮症和死亡率之间的相关性有关。"
肾结石
肾结石是生酮饮食的一个众所周知的副作用。根据发表在《儿童神经病学杂志》上的一项研究，在一项针对使用生酮饮食治疗癫痫的儿童的研究中，195 名受试者中有 13 名患上了肾结石。据专家称，减轻这种风险的一种方法是补充柠檬酸钾并限制摄入的加工肉类和钠的数量。动物蛋白会增加肾脏的酸值，并可能导致结石和痛风，这是一种关节疼痛的关节炎病症。
生酮饮食会加重肾脏疾病，因为通常建议患有肾脏疾病的人遵循低蛋白饮食，这与生酮方法相反。
生酮流感
好像真正的流感季节和 COVID-19 突破病例的威胁还不足以让您担心，当您进行生酮饮食时，您的身体常常因缺乏碳水化合物而感到震惊精神不振、全身酸痛，一般需要躺下。当身体从燃烧葡萄糖作为燃料转变为燃烧脂肪产生的酮时，感觉就像被流感淘汰了一样。
"对于许多酮症节食者来说，这种酮症流感伴随着疲劳、疼痛和普遍缺乏能量，是对目标的诅咒：渴望减肥并因所吃的食物而感到精力充沛。因此，当酮症流感来袭时，它会让你坐几天或几周，这可能表明酮症饮食不适合你。如果你想强身健体，一种方法是增加力量训练等轻度运动，这可以帮助激活肌肉并帮助你恢复活力。"
生酮饮食能减肥并避免副作用吗？
那么为什么生酮饮食仍然如此受欢迎？这些论点的问题在于，人们一直坚持使用生酮减肥法，因为它有效。至少在短期内。
问题是：有没有可能既吃生酮又健康？你能把你的胡萝卜蛋糕也吃掉吗？以下是如何进行健康的生酮饮食。或者至少以更健康的方式生酮！
如果你想尝试更健康的生酮饮食，就以素食的方式去做吧
"如果您可以采取适合生酮的饮食，并使用健康的生酮食品，例如来自鳄梨、坚果、种子、橄榄油的植物性脂肪，并被认为对心脏更健康，那会怎样？如果您没有将碳水化合物减少到极致，而是计算出净碳水化合物，会怎样，>"
这就是纯素酮饮食背后的理念：你仍然可以通过减少简单的碳水化合物来减肥，比如面包、意大利面、麦片、饼干、饼干和所有包装食品中的碳水化合物。您还可以吃来自植物来源的健康脂肪，例如牛油果、橄榄油、坚果和种子。
通过明智地选择碳水化合物并寻找高纤维蔬菜、绿叶蔬菜、全谷物和豆类，可以避免危险的副作用。在纯素生酮饮食中，您可以让自己以蔬菜的形式食用健康的碳水化合物，并少量食用水果。这样你就不会失去全食物、植物性饮食中所有健康的抗氧化剂、营养素、维生素和矿物质。
如何以健康的方式遵循生酮饮食
生酮饮食本身并不是不健康的，但丹佛国家犹太人中心的心脏病专家安德鲁·弗里曼博士表示，这是人们的饮食方式。被誉为纯素心脏病专家的弗里曼博士发布了一项研究，认为生酮饮食会导致心脏病，原因在于人们在传统生酮饮食中所吃的食物。
当他们吃酮时，人们经常吃红肉、熏肉等加工肉类，远离水果、蔬菜和全麦等健康的植物性食物——它们都富含营养抗氧化剂——因为它们恰好含有碳水化合物。他解释说，吃生酮饮食的人可能会在短期内减掉几磅体重，但这种体重减轻通常是暂时的，因为吃高肉、黄油和动物脂肪的饮食很难维持体重，科学证明这些会增加体重您终生患心脏病、癌症、糖尿病和因各种原因过早死亡的风险。与此同时，最近的研究发现，植物性饮食可以降低因各种原因死亡的风险。
一种更健康的生酮饮食方式和避免危险副作用的方法是采用植物性饮食。虽然从技术上讲你可能不会进入酮症，但当你从添加的糖、薯片和饼干等加工食品中减少碳水化合物，并用蔬菜、绿色蔬菜和其他高纤维来源取而代之时，你的体重就会减轻。它们还富含抗氧化剂和营养素，可帮助您在以更可持续的方式减肥的同时保持健康。
植物性饮食最健康的减肥方法
尝试实现减肥的最安全方法是植物性饮食，生酮食品和植物性食品之间有一个重叠的小维恩图。要实现这一目标，您必须查看豆类、水果和蔬菜（如鳄梨和豆类、坚果和植物油）的脂肪、蛋白质和碳水化合物比例，减掉 50 磅的纯素厨师苏西格伯解释道以植物性饮食为基础，现在帮助其他人保持健康并学习植物性饮食。
"您正在优先考虑来自坚果、植物油和鳄梨等天然食品的植物性脂肪。 Gerber 解释说，以这种方式进食可能需要几天时间才能进入酮症，因为脂肪适应性 >"
她建议您必须戒掉面包、酒精和其他碳水化合物，这些碳水化合物会使您每天从碳水化合物中摄取的卡路里超过 5%。 Life in the Fasting Lane 的作者 Jason Fung 博士告诉 The Beet，他的患者经常结合间歇性禁食和生酮饮食来获得最快的减肥效果。
来自专家的素食生酮饮食的 3 个成功秘诀
Tip 1：要更快进入酮症状态，可以考虑短暂禁食
来自 The Beet t 的纯素生酮饮食计划包括 21 天计划中每一天的提示，由纯素营养师丽莎丹尼尔森 (Lisa Danielson) 撰写，她也是生酮专家。你可以找到 Lisa Danielson (@veggie_lisa) 或阅读素食者的酮：通过植物性生酮饮食减肥和改善健康。
丹尼尔森建议，为了使纯素生酮饮食取得成功，您需要达到酮症状态，此时您的主要燃料来源是脂肪。最简单的方法是从短暂的禁食开始，在最后一餐和开始节食之间留出 14 到 16 小时，这将有助于启动酮症并使您的身体更容易开始燃烧脂肪。标准的开始时间实际上是 24 小时禁食，但如果这对您来说太极端，请选择更短的间隔。注意：在您尝试禁食或任何其他重大饮食改变之前，我们敦促您咨询您的医生并确保这对您是安全的。
"对于很多人来说，如果你有大量储存的葡萄糖，那么禁食时间越长，你就越有可能更快地进入酮症。在禁食期间，您需要用水、电解质和清澈的液体（如红茶、蔬菜汤）补充水分，或者在水瓶中加入绿色粉末。大多数情况下，中午到中午的禁食可以很好地启动你的生酮饮食，或者你可以在早晚餐后开始禁食，一直到第二天中午。然后在短暂的禁食后，你可以跳入21天的饮食计划。"
Tip 2. 从厨房中取出所有非酮类食物
薯片、饼干和面包。如果您只有适合吃生酮的零食，那么吃生酮会容易得多。一些要摆脱的东西：所有加工食品（谷物、薯片、饼干）和所有含糖食品（干果、苏打水、蜂蜜，当然还有糖果）。你可能想要放弃碳水化合物含量高的水果（如芒果、香蕉、菠萝），甚至是淀粉含量最高的蔬菜（玉米和土豆）。为纯生酮饮食储备的食物：坚果、绿色蔬菜、橄榄、鳄梨、椰子油、浆果和西葫芦，以及菠菜、羽衣甘蓝和西兰花等。
Tip 3. 将您最喜欢的碳水化合物换成对生酮有益的版本
"替代生酮食品一开始可能需要弄清楚，但是一旦您习惯了考虑碳水化合物与净碳水化合物，这将很容易！例如，普通意大利面应该放弃西葫芦螺旋。盘子里没有土豆泥，但菜单上有花椰菜泥。白米没了，但花椰菜饭还在。香蕉没了，但浆果在。餐厅风格的比萨饼皮没了，但洋车前子壳在（或花椰菜皮）里。现在有很多对生酮有益的植物性产品市面上可以搜索鹰嘴豆意面（里面有）或者豆意面，都是低碳水化合物高蛋白的。"
