当他的堂兄在50岁时心脏病发作，这为华盛顿特区的整形外科医生罗伯特西格尔博士敲响了警钟。区域。他的父亲在他很小的时候就去世了，所以 Sigal 医生不知道他这边的家人是否患有心脏病，但他的堂兄建议他去做检查，看看他的钙含量。接下来发生的事情挽救了生命。这是他的故事。
一次失败的考试，回头看看
“我一直很运动，是哈佛大学的大学赛艇运动员，放学后，我一直保持活跃，骑自行车，后来参加铁人三项。我完全没有症状。但是当我堂兄心脏病发作并建议我检测了，我去了
“他们给你一个钙分数，它只是一个数字，但我有一个非常高的数字，比如 750。超过 100 左右你应该开始担心，因为这是你患钙化风险的水平心脏病发作。但我的情况不佳。所以虽然我没有症状，但我心脏病发作的可能性非常高 - 大约 100%。我必须做出一些改变。
"在我多年前的外科培训期间，我做了一个癌症和营养方面的实验室研究奖学金。几十年前，我工作的实验室是 Jonathan Rhoads 博士致力于开发 Hyperal 或液体 IV 营养的实验室。在 Hyperal 出现之前，当人们的肠道无法正常工作或由于其他原因而无法进食时，他们就会死去。因此，Rhoads 博士和他的一位初级医生 Stanley Dudrick 想出了如何通过静脉注射提供精确正确的营养组合，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的完美组合，以及健康数量的卡路里，病人会活下来——甚至会茁壮成长。 Dudrick 博士随后用这个想法证明，如果从静脉营养液中提取所有脂肪，Hyperal 可以逆转心脏病。他收治了一些被称为心脏残废的患者，让他们服用不含脂肪的 Hyperal，然后让他们离开轮椅。他让他们的心病竟然逆转了！多年后，当我发现 Caldwell Esselstyn 博士的工作时，我想起了这些研究。"
一个雄心勃勃的实验
"博士。 Esselstyn 是克利夫兰诊所的一名外科医生，他清楚地了解 Dudrick 的研究。他认为，如果他能让患者减少动物蛋白、奶制品、坚果和所有油类的摄入，他或许能够模仿杜德里克的研究并逆转心脏病。所以他试了一下，结果发现，他像杜德里克一样，从轮椅上得到了所谓的心脏残废。我相信这种饮食方式也可能有助于稳定我的冠心病。所以我开始吃植物性食物，很少吃坚果或添加油。"
“在没有服用任何药物的情况下，我的胆固醇从 225 降至 150，而且根本没有任何药物。它非常有效。我变得更健康，感觉更好并且体重减轻了。起初保持饮食是个婊子, 但我最终减掉了 12 到 14 磅，不得不买所有的新衣服。我已经开始参加铁人三项了，但我在节食前从我年龄组的第 5 名到第 3 名，节食后，我实际上赢了我的年龄段
"如果人们需要减肥，他们可以通过这种饮食来实现，但它确实与炎症有关。任何以炎告终的事情都是你身体的炎症。例如，阑尾炎是阑尾的炎症。冠状动脉钙化实际上只是动脉愈合它自身的炎症，在这种情况下，称为血管炎。你感觉不到这种炎症，当它钙化愈合时你感觉不到，但随着斑块和钙在你的动脉中积聚，你肯定会感觉到心绞痛（或血流不足），因为堵塞下游的组织尖叫着要流血！"
对抗炎症，让心脏健康终生
"嗯，我们家有结肠炎。我爸爸死于结肠癌，结果我也得了。我的偶尔会发炎，但我有，当我以植物为基础时，它就完全消失了。走了！我以为我对麸质不耐受，但我不是。麸质是 Essestyn 博士饮食的重要组成部分（他给在克利夫兰诊所接受治疗的心脏病患者提供），但是当我停止食用乳制品时，我所有的炎症标志物都会下降。所以我用我的结肠炎作为我身体其他炎症的标志——包括冠状血管炎——或心脏病。"
“我感觉很正常。事实上，我感觉很好。我记得，当我在实验室（作为一名医学生）时，有一次我用自己的血液作为一项研究的对照，我正在做。我刚吃了一个牛排三明治，从我手臂里流出来的东西看起来像牛奶！它充满了白色脂肪，或者实际上是与蛋白质结合的胆固醇。这些东西在我们的血管周围循环并使它们生气。疯狂。你只能想象这样的节食能做多少年！
"炎症长期致癌。任何能减少身体炎症的东西都是有益的，而且可能还会降低患癌症的风险。 Esselstyn 博士在领导克利夫兰诊所的乳腺癌项目时就知道这一点。地中海饮食是一个很好的步骤，但对我来说，两年半 90% 的素食主义者才是正确的选择。自然界中饲养的任何食物都具有更健康的 omega-3 和 omega-6 脂肪酸比例，并且比其 Frankenfood 表亲更少发炎。所以对我来说，这意味着偶尔吃阿拉斯加的鱼，或者，如果我知道谁在当地农场种植这种食物，那么我就会感兴趣。但是抗生素或荷尔蒙操纵的东西？那我不要了。可悲的是，这就是我们大多数时候在这个国家养活人们的食物。"
一场新的考试，一场婚礼
"博士。 Sigal 最近做了血管造影——检查冠状动脉的黄金标准。他的阻塞很小，甚至不需要支架。再过几周，Sigal博士的女儿就要结婚了，他很期待在她的婚礼上跳舞。"
