本世纪初我住在纽约时，果汁清洁风靡一时。但无论他们说我会感觉多么好，我总是感到饥饿和疲惫。当然，我有他们承诺的那种紧张能量，但那是一种焦虑的能量。我从来没有感到稳定和稳定。我当时也不知道阿育吠陀的饮食方法。
阿育吠陀是瑜伽的姊妹科学，字面意思是：“生命科学。” 它的基础在于调整我们的生活方式以与大自然母亲同步。阿育吠陀思想断言微观世界是宏观世界的反映：我们的人体只是地球更大元素的反映。当大自然过渡到堕落时，我们也应该如此。
我们经历的最剧烈的季节变化之一是夏季到秋季，尤其是在气候变化的情况下。一个下午的温度达到 80 度，而下一个早晨的霜冻并不罕见。这几个月可能无法预测。在加州，秋天意味着火灾季节，这会带来很多压力和焦虑。该国其他地区受温度剧烈波动以及不稳定天气模式的影响。
我们可以做的最好的事情就是平衡自己和缓和这些转变。我们可以通过饮食、锻炼和创造日常仪式来集中我们的注意力，并在我们的身心中创造更多的稳定性。
传统的阿育吠陀净化疗法并不坚持只喝水或果汁。事实上，根据我最喜欢的 Ayurvedic 食谱 Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living by Thomas Yarema，长时间禁食禁水会耗尽身体组织，导致失衡。相反，阿育吠陀要求您滋养自己，不仅要通过您的食物选择，还要通过您的日常习惯。
阿育吠陀净化的主食之一是一道名为 Kitchari 的菜肴。这是一道简单易做的菜肴，由香料、印度香米和绿豆组成。 Kitchari 易于消化和滋养身体的所有系统。 （参见下面的食谱。）这是一种均衡的膳食，由复杂的碳水化合物、植物蛋白和少量脂肪组成。您可以先尝试 Kitchari-mono-diet 两到三天，这将清除您体内的毒素，同时让您有足够的能量继续锻炼并感到饱腹。如果您感觉持续并且没有因此而耗尽，则可以将清洁再延长几天。这与减肥或因周末吃太多节日糖果而惩罚自己无关。恰恰相反——这是真正在身体、心理、情感和精神上培养自己。
每当我进行清洁，甚至只是致力于更简单的饮食方式时，我都会注意到我手上有多少时间。我可以重新分配我通常用来全天考虑食物选择的大量脑力。我们当中那些担心我们吃进体内的东西或遵循限制性饮食的人很容易对我们的膳食进行令人作呕的分析。
"给自己一些界限并坚持像 Kitchari 这样的一种健康膳食的单一饮食几天可以简化我们的决定，并且可以帮助我们更加了解我们对食物的想法。我们有更多时间调整我们的内部指南针。这个空间可能会让人感到不舒服，一开始我们会伸手去拿手机或电视遥控器。相反，我建议您利用这段时间来充分发挥您的创意。花点时间做你一直渴望做的事情：写，甚至在你的日记里，画画，绘画，手工，或者开始冥想练习。"
一年中的这个时候光线非常好：去大自然中散步。您越活跃，季节之间的转换对您的身体就越容易。尝试舞蹈课或做一些日常活动之外的事情。
善待自己。用精油洗个澡（我最喜欢的是 Floracoepia 精油——试试薰衣草和茶树油与泻盐的组合。），然后点几支蜡烛。利用这段时间安静下来，听听你的身体在告诉你什么。听从大自然的指引，早点睡觉，因为就像我们改变了时钟一样。改变自己的个人习惯以匹配。伴着日出醒来。跟随大自然的节奏，你会发现更多的平衡和自在。
Kitchari
这是一个相当传统的Kitchari食谱，用于清洁或当你想要简化你的饮食时。
成分
| 1 | 杯印度香米 | 1 | 茶匙孜然粉 |
| 1 | 分杯黄绿豆 | 1 | 茶匙香菜粉 |
| 6 | 一杯过滤水 | 1 | 茶匙盐 |
| 1 | 汤匙椰子油 | 1 | 茶匙黑胡椒 |
使用说明
| 1个 | 和绿豆浸泡1到2小时 |
| 2个 | 将大米和绿豆彻底冲洗干净，直到水清澈不浑浊 |
| 3个 | 在平底锅中以中高融化椰子油 |
| 4个 | 加入小茴香和香菜直到香料变香（用油烹调香料有助于释放它们的疗效） |
| 5个 | 加入米饭和木豆，搅拌均匀涂上混合油 |
| 6个 | 加水煮沸五分钟，不加盖不时搅拌一下 |
| 7 | 将热量调低并盖上盖子，让盖子稍微半开。煮至所有液体被吸收，大约 25-30 分钟。 |
这个应该做2-3份左右。您通常可以在健康食品商店或网上找到散装的分裂黄绿豆。将任何多余的东西放在冰箱的玻璃容器中，最多可存放 2 天。阿育吠陀烹饪不建议吃太多剩菜剩饭，因为食物越陈越有活力和营养。
另外，如果您不是严格禁食，只是想吃一顿简单的饭，您可以“爵士乐”基本的 Kitchari。通常，我会炒一小杯洋葱，然后加入胡萝卜、防风草或红薯，然后将其添加到米饭和木豆中，但除此之外，请按原样继续食谱。有时，我会在烹饪过程快结束时加入羽衣甘蓝和椰奶，以获得更美味的炖菜。您还可以添加不同的香料。如果您在网上查找“Kitchari”，您会发现很多变体，所以尽情享受这款滋养清洁剂吧！
