"作为营养师，我听到很多关于蛋白质的说法。事实上，人们告诉我他们不愿意吃全植物性饮食的首要原因是担心他们无法获得足够的蛋白质。他们给出的第二大理由是：他们不想错过他们最喜欢的食物，比如肉或奶酪。现在 Beyond Meat 和 Impossible Burgers 正在席卷全国，你可以在任何一家 Whole Foods 找到不错的坚果奶酪选择，剩下的症结是我如何获得足够的蛋白质的问题？但是吃植物性蛋白质来源不应该成为不尝试以这种方式进食的理由。"
事实上，一些好消息：高蛋白纯素食品很容易获得，你现在可能已经吃饱了，甚至不用尝试。
那是因为蛋白质推荐量（无论您是否遵循植物性饮食）并不是那么高。蛋白质的推荐膳食允许量 (RDA) 为每公斤体重 0.8 克或每磅体重 0.36 克。对于一个 150 磅重的人来说，每天大约需要 54 克蛋白质。非常活跃的人需要多一点来帮助肌肉生长和恢复。大多数建议建议每公斤摄入约 1.2 至 2.0 克蛋白质或每磅摄入 0.5 至 0.9 克蛋白质。同样是 150 磅的人，每天大约需要 75 到 135 克蛋白质。
这些数字看起来有点武断，但如果您专注于在盘子里添加一些高蛋白纯素食品，它们比您想象的更容易实现。为了帮助您实现这一目标，我们编制了一份清单，列出了一些顶级植物性蛋白质来源。结合这些食物，您会发现通过植物性饮食来满足日常蛋白质需求并做得美味是多么容易。
10种富含蛋白质的素食
1。清潭
蛋白质：⅓杯（1盎司）21克
Seitan 不像其他蛋白质那么受欢迎，但它应该如此！由小麦面筋制成，其质地类似于碎肉。它通常用于预制素食汉堡或无肉鸡块。 Seitan有一种咸味，像蘑菇或鸡肉，所以它很适合需要鲜味的菜肴。
质地丰盛，面筋几乎可以成为任何素食主菜的明星。将其添加到炒菜、三明治、墨西哥卷饼、汉堡或炖菜中。像豆腐一样，seitan 会呈现任何腌料或酱汁的味道。
2。豆豉
蛋白质：3 盎司中含有 16 克如果您喜欢有点咬口的蛋白质，请将豆豉添加到您的列表中。豆豉由发酵大豆制成，略带坚果味，并被压成块状。大多数品种都包含某种谷物，例如大麦或小米。豆豉不仅是一种植物性蛋白质来源，而且发酵过程还能产生有益于肠道的益生菌。你可以直接把豆豉切下来，用它做三明治的底料，或者用一些酱汁煎。或者，粉碎、加热，让它成为你下一个炸玉米饼之夜的明星。
3。扁豆
