Mayim Bialik 让我们开怀大笑，直到我们两侧受伤，因为谢尔顿在生活大爆炸中表现得更聪明，但在提高人们对植物性饮食的好处的认识时，她并没有开玩笑。这位获得艾美奖提名的女演员于 2009 年首次成为素食主义者，最近与老朋友兼厨师 Ali Cruddas 合作，投资了洛杉矶餐厅 Bodhi Bowl，这是一家以植物为基础的休闲快餐店，供应从豆豉培根三明治到谷物碗加干豆腐和菠萝沙司。
The Beet 最近采访了这位身兼多职的妈妈，谈论她早餐吃的东西、她最喜欢的素食主义以及带她的孩子——11 岁的弗雷德和 13 岁的迈尔斯——第一次去禁食-美食得来速。
Q:当初为什么决定不吃肉？
Mayim Bialik：我19岁，第一次独自生活在大学里。我一直对吃动物产品感到不安和内疚。但是，在70年代末80年代初长大，真的没有选择，所以我觉得吃动物很奇怪。
当我成为素食主义者并且有很多过敏问题时，加州大学洛杉矶分校的一位医生问我是否曾经戒过奶制品。我说不，他告诉我很多人对乳制品很敏感。我是那种总是打喷嚏，总是有过敏问题的人。我还有一些微量奶制品，但当我怀上我的第一个儿子时，他通过我的母乳对奶制品过敏。奶制品就这样结束了
Q:您打算无限期地坚持植物性饮食吗？
MB:哦耶，我不想换回去了。媒体上有好几个人说，“我不再是素食主义者了。”每个人都有自己的理由，人们需要做适合自己的事情。但是，对我来说，这是我的偏好和假设。
Q:在无肉家庭中养育孩子面临的最大挑战是什么？
MB:在某种程度上，我们可以控制孩子吃什么、看什么、消费什么。我不知道他们离开我家后想做什么，但我不想抚养势利、爱评头论足的纯素孩子。我想抚养孩子，让他们明白我们所做的是我们认为对我们的健康最有益的事情，并且它具有人道和道德方面的意义。
但每个人都可以按照自己喜欢的方式生活。在我的孩子出生后，我的父母开始吃素，这真的很好，因为这让家庭活动变得更容易一些。我丈夫在读了乔纳森·萨夫兰·弗尔 (Jonathan Safran Foer) 的《吃动物》后也这么认为。住在洛杉矶，有很多人吃着奇怪的食物。我们只是奇葩吃货中的一员
我吃素的时候，没有素食馆。现在不仅有素食餐厅，还有素食餐厅。有素食餐厅。偶尔，我会遇到这样的人，“如果没有肉或奶酪，这不是一顿饭！”但是有这么多的选择，我真的不认为我的孩子会感到局限。
Q:如何确保饮食中摄入足够的蛋白质？
MB: 简短的回答是，肉类游说者在说服我们需要从食用动物产品中获取大量蛋白质方面做得很好。事实上，作为一个国家，我们摄入了太多的蛋白质。摄入过多蛋白质会对健康产生影响。中国研究略微谈到了这一点。我认为首先是大多数人甚至不知道他们应该摄入多少蛋白质。第二件事是有很多不是来自动物的蛋白质来源。我们实际上是唯一一个从动物中获取主要蛋白质来源的国家。
显然，豆类、豆腐和藜麦都是蛋白质的重要来源。但面食中也含有蛋白质。各种食物中都含有蛋白质。这不像我一直在吃豆子或把豆子放在我的冰沙里。我认为这是我们需要继续努力消除的东西。作为素食主义者，获得足够的蛋白质和营养素真的没有那么困难或昂贵。
Q:你还吃什么保持健康？
MB:我尝试吃有颜色的食物。我发现亚洲食物对我来说是一个很好的选择。它天然不含乳制品。大多数泰国、中国和日本餐馆的菜单上都有豆腐。通常还有丰富的蔬菜选择，这很好。我们做很多米饭和豆子。我尽量不吃大量的加工食品。作为款待，我们会吃素培根，但我尽量不吃太多加工过的东西，尤其是在家里。
Q:纯素饮食中最具挑战性的部分是什么？
MB:我认为最难的部分是社交活动。吃饭是一件非常公共的、私密的事情，所以当你参加大型社交活动并且不能以这种方式参与时，这很难。就像，我有时不能吃朋友的结婚蛋糕。但这是完全可行的。成为纯素者最好的事情是我吃完饭后不再感到内疚。这是巨大的，因为这是我小时候感到非常强烈的负担。总的来说，减少我们对环境的影响和过一种精神生活有很多美好的事情。善良才是纯素修行的真谛。
Q:片场吃素难不难？
MB:我有时会带自己的东西，但在生活大爆炸场景中总是有丰富的水果和蔬菜。我经历过在家做蔬菜和果汁并将其带到工作中的时期，但我通常做得很好。值得庆幸的是，如今工艺服务非常全面。另外，我不在一个非常不同的电影片场。在电视机上，我们每天的工作时间有限，所以更容易保持新鲜食物。
Q:您在2014年推出了自己的纯素食谱《Mayim's Vegan Table》。您最喜欢在家制作的食谱是什么？
MB:我喜欢做孩子会吃的东西！我最近找到了完美的纯素法式吐司食谱。我的孩子们喜欢星期天吃法式吐司。自从我成为素食主义者以来，这是我从未吃过的东西，他们也从未吃过它，因为他们天生就是素食主义者。所以这真的很有趣，完善了这个法式吐司食谱。
我很喜欢烘焙。这是我食谱中的一部分。我采用蛋糕食谱并将它们纯素化。我非常喜欢为别人烘焙。我的意思是，我也喜欢为自己烘焙，但我真的很喜欢为别人烘焙。我喜欢饼干。今天晚些时候我要做香蕉面包。我来自一个漂亮的犹太饮食文化。很多犹太社区的人认为，“没有肉怎么能吃到一顿好的犹太餐呢？”但我们很多人都这样做。我发现了一个非常令人愉快的藜麦松饼球食谱。
Q:今天早餐吃了什么？
MB:今天吃了年糕。我本来想和它一起吃草莓的，但有人把它们都吃了！所以它只是一个年糕，但我通常做燕麦。我在里面放了奇亚籽、亚麻籽和一些浆果。这通常是早餐。或者我有前一天晚上的剩菜
Q:你喜欢Impossible and Beyond Burgers等纯素肉制品吗？
MB:是的，我参加了。实际上，我做了一种纯素辣椒，然后加了一点不可能做成的肉辣椒。我带我的孩子们有生以来第一次在一家经营 Beyond Burger 的机构中开车。他们很高兴能通过免下车服务并在车里点餐。这真的很有趣。我不吃很多假肉，但我绝对喜欢一个好的素食汉堡。
Q:你们喜欢那种汉堡的味道吗？
MB:我不太喜欢肉的味道，所以有时候餐馆用这些产品做的东西太肉了。那不是我想念的味道。我会说有些味道我记得非常非常喜欢。不过，通常情况下，纯素食品确实能满足这些渴望。
Q:这些渴望有哪些例子？
MB:我真的很喜欢奶酪。奶酪是一种美妙的东西。风筝山给我留下了深刻的印象。我想如果我允许的话，我的孩子们会一天吃三顿馄饨。很多人对 Daiya 奶酪有疑问，但我真的很喜欢它在披萨上的效果。我们也用它制作玉米片。这是我们享受的真正有趣和满足的事情。
Q:你最喜欢的放纵是什么？
MB:如果允许的话，我会整天吃油炸食品。我喜欢假水牛翅膀。我也喜欢水牛花椰菜。这并不总是油炸的，但通常是。我喜欢炸朝鲜蓟。洛杉矶有一家小酒馆做炸朝鲜蓟，这是我最喜欢的东西。
Q:改吃植物性饮食后，您的身体有什么变化？
MB:刚开始吃素的时候，我很瘦，所以没怎么考虑过自己的身体。这更像是一种情绪变化。当我成为素食主义者后，我开始注意到我的乳制品过敏和季节性过敏有所好转。
Q:考虑到这一变化，你会对其他人说些什么？
MB:我会告诉他们这是令人难以置信的回报。还有就是多吃蔬菜水果和五谷杂粮的方法有很多，.我们都需要改善我们的饮食方式。即使进行微小的调整也会有所不同。我认为这对人们来说真的很重要。它不一定是全有或全无。
无肉星期一是一个很好的起点。另外，请注意您已经吃过的不含肉类和奶制品的食物。许多人喜欢不加奶酪的沙拉。它们仍然很好吃。 Pasta marinara 是我想向已经是素食主义者的人指出的东西。您无需添加动物产品即可成为一顿饭。
我们请 Bialik 从她的食谱 Mayim's Vegan Table 中分享她最喜欢的食物。以下是她最喜欢的香蕉面包食谱，这是一个完美的乔迁礼物或孩子们一定会喜欢的放学后零食。
Bev的香蕉面包
