"素食运动员哈维·刘易斯刚刚成为世界上最艰难的赛跑 Badwater 135 的最新冠军，比赛位于死亡谷的 Badwater 盆地。 Badwater 是一条 135 英里长的酷热赛道，从死亡谷到惠特尼山，横穿该国最热的地区之一，被称为世界上最极端的超长距离比赛。为了顺利完成赛事，跑者忍受着极端的海拔变化，从海拔 85 米的死亡谷出发，到海拔 2, 530 米的珠穆朗玛峰终点。惠特尼和即使对于那个种族的标准来说，温度也是不人道的热。"
Lewis 部分获胜，他说，因为以植物性饮食进行耐力训练的好处。刘易斯解释说：“我在超跑中的成功很大程度上归功于胃，它让我能够吞下大量的狗并立即开始跑步。”
这位45岁的运动员继2014年之后，第二次夺得超跑冠军。他总共完成了10次“世界最艰难的赛跑”。刘易斯于 1996 年停止吃肉，以增强个人健康并提高运动成绩。从那以后，刘易斯声称经历了实质性的积极成果，促使他保持纯素饮食，并吹嘘这种改变对他的营养价值。
在与辛辛那提人交谈时，刘易斯解释说，以植物为基础的饮食可以让他吃到“身体从一百多英里的耐力赛中快速恢复的必要成分。” 这位运动员继续解释说，在艰苦的运动赛事之后，他的身体需要适当的营养来恢复，他发现植物性饮食可以让他“跑完 24 小时的比赛，跑完 158 英里，然后跑完第二天去学校。”
刘易斯赢得他的第一场 Badwater 比赛后，他决定在 2016 年完全放弃动物产品。这位跑步者决定完全以植物为基础的决定是受到素食饮食给他带来的更多能量的启发，他告诉 City Beat，“如果我们为了遏制美国头号杀手（疾病）而转向更多植物性食品，我们会做得更好。”
2015 年和 2017 年，刘易斯参加并赢得了在俄亥俄州克利夫兰举行的北海岸 24 小时耐力赛。吃素的他赢了一次，全植物性饮食后又赢了一次，理由是保持运动能力最重要的因素是他的饮食。
“这是我在这项运动中长寿的最重要因素，”刘易斯在 2019 年对素食新闻说。“当我成为素食主义者后，我作为跑步者的健康、精力和表现发生了巨大变化。我真的相信我有可能在未来许多年内赢得 24 小时耐力赛。我的一个朋友，来自意大利的 Marco Olmo，在 57 岁时以素食赢得了著名的 UTMB，而另一个朋友 Mike Fremont 在 97 岁时仍然在全素食的半程马拉松比赛中创造纪录。”
随着植物性饮食意识的提高，越来越多的运动员开始采用纯素饮食。通常情况下，公众认为素食主义缺乏营养价值，尤其是在讨论蛋白质消费时，但许多以植物为基础的运动员已经努力揭穿这些神话。获得 2016 年奥运会两枚金牌的 David Verburg 和获得自行车银牌的 Dotsie Bausch 等素食奥运选手继续反驳人们对植物性饮食的误解。
同跑者卡特拉·科贝特 (Catra Corbett) 也在 2018 年创造了约翰·缪尔步道 (John Muir Trail) 的记录，声称她的纯素饮食有助于她在 53 岁时保持耐力。植物性饮食正迅速与提高运动成绩联系起来，越来越多像刘易斯这样的运动员通过赢得金牌不断证明自己的观点。
