26 岁时，多西·鲍施 (Dotsie Bausch) 是一名时装模特，正在与饮食失调和毒瘾作斗争。一天，在治疗过程中，她的治疗师鼓励她再次活动身体，鼓励她进行一项与健身或减肥目标无关的体育活动。她选择了自行车，这最终让她在许多运动员的职业生涯中站稳了脚跟，最终走上了竞技自行车的道路，并登上了这项运动的巅峰。
作为一名职业自行车手，Dotsie 赢得了 8 次美国全国冠军，2 次泛美金牌，包括 2012 年伦敦奥运会的银牌。在 2012 年伦敦奥运会的训练期间，她开始过以植物为基础的生活方式。在以植物为基础的前 10 天里，她发现自己醒来时感觉更轻盈、更有活力，准备在起床后一小时内骑上自行车！后来，她在 40 岁时获得了女子田径自行车赛的银牌，创下了比赛记录。
现在，这位运动员通过宣传植物性饮食的好处和提倡反对虐待动物，用她的声音推动变革。迄今为止，她发表的 TEDxTalk 演讲获得了超过 24, 000 次观看，并在多个座谈会上发表了演讲，并出现在 The Game Changers 中，这部开创性的 2018 年纪录片被报道为 Netflix 收视率最高的纪录片。 2018 年，她还发起了 Switch4Good，这是一个非营利组织，专注于开展基层教育活动，以提高人们对乳制品有害影响的认识。
在 The Beet 的独家专访中，Dotsie 分享了她作为一名素食运动员的鼓舞人心的故事，她的组织 Switch4Good 如何破坏乳制品和健康的规范，以及她如何骑自行车赢得奥运银牌。这正是一位前奥运选手在植物性饮食中所吃的，以激励您实现自己的健康身体目标。
甜菜：是什么让你成为素食主义者？你的想法是如何改变的？
Dotsie Bausch： 在完全意识到吃动物性食物意味着什么后，我在 2010 年年中成为素食主义者。我看到了一段关于屠宰场的恐怖视频，这让我掉进了研究兔子洞。我无法合理化我所看到的。这些都没有任何意义。一旦我意识到在饲养动物时暴行是常态，我决定不再为这种虐待制度做出贡献，我一夜之间放弃了肉。从那以后我就一直以植物为基础。
TB：切换之后有没有看出不同？它如何影响你作为职业自行车手的表现？
Dotsie：当然。在采用植物性饮食之前，我已经参加了大约十年的专业比赛，但当我最终这样做时（2012 年奥运会前两年），感觉就像火箭燃料。我更有活力并且能够恢复从锻炼中比以往任何时候都快得多。作为我的学科中获得奖牌的年龄最大的人，恢复因素确实帮助我追求并赢得了奥运代表队的一席之地。
TB：你典型的一天吃什么？
Dotsie：早餐我吃咸的，因为我不太喜欢甜食。早上我如果我有时间的话，我会用蔬菜和鳄梨做豆腐炒，但最近，我已经被使用 JUST egg 的方便所吸引。我会用一杯咖啡和一点丝绸香草奶精来喝它。
午餐和晚餐是同一个概念的迭代：蔬菜、谷物、豆类、坚果或种子——所有这些都在一个大碗里淋上像芝麻酱一样美味的酱汁。 I称它为我的槽碗。我倾向于吃大量的食物——我喜欢饱足的感觉，同时在饭后仍然感到轻松和精力充沛。我吃动物性食物时从未有过这种感觉。他们总是让我在大多数时候感到昏昏欲睡和臃肿。
TB：您会给想考虑改吃纯素的人什么建议？
Dotsie：认识自己。如果你是一个“全能的人”，那就去一夜之间做吧，但如果这听起来很吓人，那就按照可控的步骤去做。你不必完全放弃动物性食物曾经，只需开始在您的饮食中加入更多植物性食物，最终，它们就会占据您的整个盘子！我喜欢帮助人们实现转变并专注于丰富，而不是稀缺。吃素是为了进步，而不是追求完美。
TB：你个人最大的胜利是什么？你最骄傲的是什么？
Dotsie：我非常自豪能够以一种能够永远改变现状的方式工作。奥运银牌是肯定在那里，但这不是我最引以为豪的。我们在 Switch4Good 所做的工作是拯救动物、人类以及我们赖以旋转的这个美丽的蓝色球的生命。它在多个层面上创造了一个更美好的世界，我很自豪能成为其中的一员。尽管大多数日子都很有收获，但经营一个组织是我一生中最大的挑战。我把它看作是我的第二个奥运会。
TB：告诉我们您构建 Switch4Good 的历程。是什么启发了您发起这项倡议？
Dotsie：奶业蓄意散播的误导，让我在得知真相后一直很沮丧。大多数人认为乳制品对身体有益，但事实恰恰相反。人类或动物，唯一靠牛奶茁壮成长的身体是小牛。看2018年冬奥会的时候看到一个牛奶广告让我毛骨悚然，尤其是在奥林匹克训练中心的围墙内被骗了这么多年，奥运训练中心大力宣传运动员的牛奶。
广告称，10个奥运选手中有9个是喝牛奶长大的。好吧，十分之十的奥林匹克运动员也是喝水长大的，但这并不是让他们参加奥运会的原因。我很快召集了其他五位不吃乳制品的奥运选手和奥斯卡获奖导演 Louie Psihoyos 来创建我们的自己的奥林匹克驱动的商业广告在 NBC 播出。我以为就这样了，但我对揭露乳制品行业真相的需求并没有得到满足，我相信我可以做得更多。 2018 年深秋，Switch4Good 成立了。
TB：为什么乳制品有害，尤其是对运动员？
Dotsie：乳制品对健康有害的原因有很多，但在具体表现方面，它可以抑制恢复，增加粘液产生和限制气道，使运动员——尤其是那些乳糖不耐症的运动员——生病。构成乳制品的几种成分——如 IGF1 和 Neu5gc——使乳制品成为一种高度炎症性食物。运动员通过剧烈运动会经历足够多的炎症——他们最不需要的就是应对更多的炎症。无论你有多大的毅力，如果你发炎并且没有得到适当的恢复，你就无法发挥出最佳状态。食用乳制品的运动员并没有充分发挥他们的潜力。
TB：告诉我们一些关于 Switch4Good 为促进无奶生活方式所做的工作。
Dotsie：Switch4Good在个体层面和系统层面都有很多改变。我们的 Eat Like an Olymp 运动（美国奥林匹克和残奥会委员会禁止我们使用“O”字；注意：乳制品行业是 USOPC 的冠名赞助商）教育其他人如何优化他们的生活具有运动员水平的营养。
参与者可以独家获得退役和参赛的奥运选手最喜欢的食物和营养秘诀，我们已经从报名者那里得到了非常积极的回应。我们是还努力确保所有公立学校都可以以与牛奶相同的报销方式获得豆奶，今年秋天我们将开展一项重大运动，解决大多数咖啡店非乳制品附加费方面的社会不公问题。
TB：你有口头禅吗？你靠什么说话？
Dotsie：永不停止发现。很多人在生活中停滞不前，他们觉得自己无法做某事，因为他们太老了，太卡住了，或者太缺乏经验了。我的奥运会之路完全是由发现推动的，我今天在我的非营利组织中的工作也是如此。我的自行车生涯，在我差点死于厌食症并且直到 26 岁才拿起自行车之后，这是不应该发生的，完全是由我对第二天可能带来的事情持开放态度来指导的。
是的，我努力工作并克服了困难，但老实说，我一直在问自己“如果我继续努力，可能会发生什么？”我始终保持真实简单地发现我的能力，这比我在最疯狂的梦想中想象的要多得多。
20位吃素的运动员变得更强壮
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1。诺瓦克·德约科维奇：世界第一网球冠军
世界排名第一的网球运动员诺瓦克·德约科维奇 (Novak Djokovic) 在十二多年前开始以工厂为基地，以提高他的运动表现并赢得更多比赛。在最近的采访中，他认为素食帮助他从世界第三位上升到世界第一位，因为这有助于清除他的过敏症。在改变饮食之前，德约科维奇一直在寻找治疗呼吸问题的方法，这些问题让他失去了比赛和注意力，这让他在最激烈的比赛中举步维艰。过敏曾经让他感觉无法呼吸，并且会像他在澳大利亚那样被迫退出比赛。 "吃肉对我的消化来说很困难，这需要我集中精力、恢复、下一次训练和下一场比赛所需的大量基本能量，>"2。 Tia Blanco：专业冲浪者和 Beyond Meat 大使：20 名运动员发誓通过植物性饮食来提高表现
蒂亚·布兰科 (Tia Blanco) 在 2015 年国际冲浪协会公开赛上获得金牌，并将她的成功归功于她的纯素饮食。布兰科报告说纯素饮食有助于她保持强壮，她喜欢吃不同形式的纯素蛋白质，如坚果、种子、豆类和豆类。 这位职业冲浪运动员受到她母亲的影响，她是一名素食主义者，在一个素食家庭长大，布兰科一生中从未吃过肉，这使得以植物为基础的转变变得容易得多。说到让事情变得更简单，Blanco 有一个名为@tiasvegankitchen 的 Instagram 烹饪页面，她在其中分享她最喜欢的简单素食食谱，这样她的所有粉丝就可以像他们最喜欢的专业素食运动员一样吃东西。除了她自己做的饭菜，布兰科最近还成为素食公司 Beyond Meat 的大使，现在她在 Instagram 上发布她最喜欢的无肉肉食谱的故事和亮点。
3。 Steph Davis：世界领先的职业攀岩者
"斯蒂芬·戴维斯 (Steph Davis) 已经成为素食主义者 18 年了，他说，从攀岩和运动到心理和精神健康，我的生活中没有任何事情没有变得更好。>"Getty Images
4。维纳斯威廉姆斯：伟大的网球
网球冠军维纳斯威廉姆斯发誓，改用素食主义是帮助她提高成绩和战胜自身免疫性疾病的因素之一。这位网球明星于 2011 年成为素食主义者，当时她被诊断出患有干燥综合征，这是一种使人衰弱的自身免疫性疾病，具有从关节痛到肿胀、麻木、眼睛灼痛、消化问题和疲劳等一系列症状。她选择吃植物性食物来恢复她以前健康的自我，而且效果很好，所以她坚持了下来。 与她吃动物蛋白时的感觉相比，这位七届大满贯单打冠军现在在植物性饮食中恢复得更快。当您患有自身免疫性疾病时，您经常会感到极度疲劳和随机的身体疼痛，而对于维纳斯来说，以植物为基础的饮食可以提供能量并帮助她减少炎症。 Beet 报道了 Willaim 的饮食以及她通常一天吃什么以保持健康、健康并赢得更多比赛。谈到她最喜欢的晚餐，威廉姆斯补充道，“有时候女孩只需要一个甜甜圈！”
