如果你正在收看 2022 年北京奥运会，你可能会惊讶地听到许多处于巅峰状态的奥运选手将他们在体育运动中的成功归功于采用植物性饮食。为纪念冬奥会，我们聚焦七名运动员，他们表示植物性饮食帮助他们备战并参加奥运最高级别的比赛。
现在，运动员比以往任何时候都更多地转向以植物为基础，以提高他们的力量、健康和整体表现水平。然而，人们似乎仍然对以植物为基础的生活方式存在巨大的误解，尤其是关于它们是否足以促进运动表现。我们采访了 Tara DellaIacono Thies, RD，她是 Summit Nutrition Strategy 的注册营养师，也是 Gainful 科学顾问委员会的成员，他定期就如何结合健康食品和营养习惯以实现最佳健康向运动员提供咨询。以下是她对运动员纯素饮食的看法。
运动员和植物性饮食
“运动员可以在植物性饮食中茁壮成长。事实上，许多运动员在不吃肉和动物性食物的情况下跻身精英行列，”Thies 说。发表在 Nutrients 上的一篇评论发现，遵循植物性饮食的运动员可以看到他们的心脏健康、表现和恢复方面的改善。研究表明，素食饮食有助于逆转牙菌斑，改善高血胆固醇，降低高血压、超重和糖尿病风险。
吃得像“游戏规则改变者”
自从《改变游戏规则》上映并成为收视率最高的纪录片之一以来，已经有几年了，它展示了世界上一些最强大、最有成就的运动员不需要吃肉或奶制品就能取得成功。运动员现在正在将乳制品和动物蛋白换成植物性蛋白质来源，如鹰嘴豆和扁豆。在这里，Thies 分解了运动员如何像“游戏规则改变者”一样进食以优化他们的表现并改善恢复。
“植物性运动员应密切关注钙、铁、维生素 B12、胆碱、维生素 D 和锌，”她说。
- “富含铁的食物：豆类、豆制品、坚果、种子、全麦和强化谷物、某些深绿色叶菜和干果。
- 补钙食物：深绿色叶菜、豆腐、豆浆、杏仁浆、米浆、橙汁等补钙食物；豆类、坚果和种子。
- 维生素B12食物：这些很少见，但有时在豆浆、麦片、肉类替代品等食物中得到强化。
- 富含锌的食物：豆类、豆制品、坚果、种子和粗粮。”
Thies 说，许多植物性运动员还服用胆碱、维生素 D 和维生素 B12 等营养素补充剂，因为它们在许多植物性食物中都找不到。运动员应该咨询他们的医生，了解适合他们营养需求的最佳补充剂。市场上有很多植物性的选择，包括水果和蔬菜。
从网球和足球到花样滑冰和举重，有许多以植物为基础的运动员认为改用纯素或以植物为基础的饮食可以改善他们的健康状况和成绩——能量水平更高，恢复更快锻炼之间的时间，并提高头脑清晰度。这里有七位世界知名的奥运金牌得主，他们都是以植物为动力的。
1。梅根杜哈明
训练有素的花样滑冰运动员和奥运金牌得主梅根·杜哈梅尔 (Meagan Duhamel) 自 2008 年以来一直过着以植物为基础的生活方式。她甚至拥有一个名为 Lutz of Greens 的健康博客，在那里她以纯素运动员的身份开始了自己的旅程。
“与我的大多数训练伙伴相比，我能够以更高的强度恢复和训练。在我 30 多岁的最高水平比赛中，我还设法完全没有受伤，这在花样滑冰中极为罕见（如果不是闻所未闻的话）。我的健康和运动成功很大程度上归功于我以植物为基础的生活方式，”她在接受采访时告诉 MindBodyGreen。
