"这是一个普遍的误解，认为任何标有纯素的食物都自然健康。如果您为了健康或为了帮助控制体重和降低患病风险而选择以植物为基础，除非您是在农贸市场或农产品区购物，否则寻找真正健康的产品可能是一个雷区."
"所以我们整理了这份指南，帮助您成为精明的购物者，避免绿色光环营销陷阱。以下是一些你可能认为健康的食物，但实际上你应该少吃。"
所有素食都健康吗？
"食品公司和零售商已经熟练地使用流行语，例如低脂、天然以及最近的植物性或素食主义者，以鼓励人们打着健康的幌子购买他们的产品。但是，如果你仔细看背面的配料表，你可能会发现这些产品经过重度加工，含有过量的糖、脂肪、盐、调味剂、填充剂或人工色素。"
要避免陷入纯素=健康的认知，你需要先看懂食品标签，而不是被巧妙的包装所诱惑。
如何知道素食是否健康
健康食品尽可能接近自然状态。蔬菜、水果、谷物和豆类，在它们完整的状态下（没有去除外壳或加工），是最好吃的食物类型。全食可为您的身体提供正常运作和控制体重所需的维生素、矿物质、植物营养素和纤维。
最好吃的食物——蔬菜、水果、坚果、种子、全麦——都是天然的，甚至不需要食品标签。因此，以全食为主，但如果您选择添加加工食品，请务必阅读标签并注意以下事项。
加工食品对您有害吗？
阅读食品标签时，寻找您认为是食品的较短成分列表，而不是添加剂、防腐剂和填充剂的长名称。加工食品种类繁多——从最低限度加工的扁豆罐头到超加工植物汉堡和预制微波炉餐。
冷冻蔬菜、预洗沙拉、罐装豆类和罐装帕萨塔都是经过最低限度加工的食品，方便纳入全植物性饮食。
避免与地下生长的任何东西几乎没有相似之处的超加工食品——这些食品可能被宣传为健康食品，即使它们经过大量加工。 （注意填充剂、调味剂、色素、添加糖和天然成分的缺乏。）
减少添加糖分
"饮食指南建议我们将饮食中添加的糖分限制在不超过总卡路里的百分之十，这相当于每天摄入 2, 000 卡路里的饮食约 50 克。添加的糖分列在食品标签上，您还可以查找以 ose 结尾的成分（大多数糖类名称的最后一个字母），例如蔗糖、果糖、麦芽糖、右旋糖以及其他类型的糖，例如作为玉米糖浆、转化糖和糖蜜。"
常量营养素比例很重要
查看食物的常量营养素，以帮助您保持在推荐的指南范围内。 《2020-2025 年美国人膳食指南》建议，成年人摄入的卡路里中有 45% 到 65% 是碳水化合物，少于每日总卡路里的 10% 是饱和脂肪，每天摄入的钠不超过 2, 300 毫克（大约是一茶匙盐）。成年人每天还需要 25 至 31 克的日常纤维，而获得这一点的最佳方法是通过蔬菜、谷物和豆类等天然食物。注意食品包装上的这些含量有助于控制体重、糖尿病风险和血压。
"10种应避免的素食健康食品"
以下食品被许多厂家标榜为健康食品，并在超市或保健食品店的保健食品区上架。但其中许多食物都含有添加糖或其他成分，这些成分不属于全食植物性饮食的一部分。
1。能量棒
如果您刚刚跑完半程马拉松，徒步一整天，或者在健身房锻炼了一个多小时，那么能量棒可能是您补充能量的必需品。然而，大多数久坐或很少活动的人并不需要这些包装能量棒中的所有碳水化合物和卡路里。
很可能需要几个小时才能消耗掉能量>"
