结肠癌通常被认为是老年人的疾病，但可悲的是，越来越多的年轻人患上了这种癌症，这是美国第二大致命癌症，根据统计数据显示，虽然风险随着年龄的增长，这种癌症的发病率在 50 岁以下的人群中急剧上升。在 2014 年之前的几年中，50 岁以下的人群患结肠癌的比例上升了 50% 以上。
结直肠癌死亡现在占癌症死亡人数的 9%，仅次于肺癌（23%），并且比胰腺癌（8%）、乳腺癌（7%）、前列腺癌（5%）、和肝癌或胆管癌（百分之五）。根据疾病预防控制中心的最新统计数据，所有其他癌症死亡人数不到百分之五。
"根据耶鲁医学的一篇文章，那里的医生最近报告说每年都会治疗更年轻的患者，一个年仅 18 岁，但其他人则在 20 多岁、30 多岁和 40 多岁，他们不认识这些迹象。美国癌症协会在国家癌症研究所杂志上报告了迄今为止最大的趋势分析。他们发现，与 1950 年左右出生的人相比，1990 年出生的人现在已经 31 岁，患结肠癌的风险增加一倍，患直肠癌的风险增加四倍。"
“我们看到年轻一代患结直肠癌的人数明显增加，”耶鲁大学结直肠外科医生、医学博士 Haddon Pantel 说，尽管总体数字在下降，但年轻人的发病率却在上升。
那么是什么推动了 50 岁以下人群结肠癌病例的激增？许多因素都是罪魁祸首，但饮食似乎是风险的头号驱动因素。“不良饮食是最大的风险因素，”医学博士 Rajiv Sharma 说，他是佛罗里达州坦帕市 GastroMD 的胃肠病学家，也是《追求肠道幸福》一书的作者，他发现年轻的结肠癌患者呈上升趋势。他最小的是 24 岁，没有结肠癌病史。 “人们吃太多发炎的食物而植物性营养素不足。”
增加结肠癌风险的食物
即使有直系亲属患结肠癌，这确实会增加您的风险，但您在预防结肠癌方面并非无能为力。 “个人确实有一些控制权，”芝加哥拉什大学医学中心的初级保健医生、医学博士 Lisa Ravindra 说。 “即使您处于较高风险中，降低风险的两个最大方法是保持健康饮食和定期锻炼。”
Sharma 讲述了他在印度接受的医学培训，在那里他观察了大部分素食者的结肠镜检查，他们很少吃或不吃加工食品。“他们几乎没有任何结肠息肉，”他说。息肉虽然通常是良性的，但却是生长并附着在结肠内壁上的小细胞团，可能是结肠癌的前兆。它们是否出现在很大程度上受饮食影响。 “这些息肉是西餐的病。”
"他所说的西餐是指标准的美国饮食，即动物产品含量高，因此富含饱和脂肪、胆固醇和钠。这些食物被认为是促炎食物，因为它们会加剧体内炎症，而“所有疾病都始于炎症，”Sharma 说。"
与结肠癌风险相关的食物
那么，有哪些与结肠癌相关的食物是明智的，可以消除呢？这里有四个
1。红肉和加工肉
从红肉和加工肉类开始。 “虽然数据并不完全一致，但长期频繁食用红肉（如牛肉、猪肉或羊肉）或加工肉类（如香肠、培根、火腿、牛肉干、咸牛肉、博洛尼亚、意大利辣香肠和其他烟熏、腌制、发酵或腌制的肉类）似乎与结直肠癌风险增加有关，”Ravindra 说，并指出世界卫生组织已将加工肉类和红肉标记为可能致癌。该报告将这些食物与石棉、香烟和酒精归为同一致癌风险类别。
2。添加糖和苏打水
含糖食品和饮料甚至可能发挥作用。英国医学杂志最近的一项研究发现，成年期和青春期每天喝两杯或更多含糖饮料与女性早发性结直肠癌的风险较高有关。虽然这是一项小型研究，但“含糖食物和饮料没有营养价值，因此最好避免使用它们，”Ravindra 说。
3。过量饮酒
然后是酒精，它在媒体上收到的信息不一。但谈到患癌症（包括结肠癌）的风险时，信息很明确：“零是最好的，”Sharma 说，这与美国癌症协会的立场相呼应，即最好不要饮酒。并且有科学支持它。以《肿瘤学年鉴》中的一项研究为例，该研究发现强有力的证据表明，每天饮酒超过一杯与结直肠癌风险之间存在关联。
当然，零酒精是大多数人不会遵循的，这就是为什么这些专家会做出一些让步。 Ravindra 说，如果你正在喝酒，如果你是男人，你应该限制自己每天不超过两杯，如果你是女人，则应该限制自己每天不超过两杯，但 Sharma 有不同的看法。 “把自己限制在一年一两次，”他说。
4。抽烟
虽然这不是食物，但无论您的风险如何，都应避免吸烟。 Ravindra 说，它与结肠癌的发病率和死亡率增加有关。
纤维和结肠癌风险
说到预防结肠癌，植物性饮食是最健康的方法，因为植物中含有纤维。 “纤维对于预防结肠癌至关重要，”Sharma 说。事实上，来自 Cancer Causes & Control 的一项研究发现，每天摄入 35 克或更多纤维的男性患结直肠癌的风险比每天摄入 13 克的男性低 40%。
纤维有助于预防癌症，因为它会影响肠道健康。首先，可溶性纤维会被肠道菌群分解成短链脂肪酸，如丁酸盐和丙酸盐。 “它们改变了肠道内壁 DNA 表达自身的方式，从而改善肠道健康，”Sharma 说。更健康的肠道有助于减少炎症和 DNA 突变，从而减少息肉和癌症。
不溶性纤维可作为粗饲料，帮助排出穿过肠道的废物。 Sharma 解释说，不溶性纤维实际上会与毒素结合，增加粪便体积，帮助排便。 “当你大便时，你会排出毒素和不必要的废物，并让你的结肠准备好接受另一批食物，”夏尔马说。理想情况下，您应该每天至少排出一次这些毒素。
大多数蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子——植物性食物饮食的基础——可以有益于你的身体并降低患结肠癌的风险，Sharma 说。但最引人注目的是坚果、深绿色、红色或橙色的蔬菜，如胡萝卜、卷心菜、球芽甘蓝、菠菜、西兰花和甜椒；浆果、石榴和巴西莓等水果；姜;蒜;和香料，尤其是姜黄，有助于减少息肉的形成。 Sharma 还推荐泡菜和酸菜等对肠道有益的发酵食品。
如何降低患结肠癌的风险
你可以把一切都做对（饮食、运动），但仍然不幸被诊断为癌症。预防中最重要的一步是筛查，它可以检测出癌前息肉并将其切除。进行结肠镜检查很重要，但定期检查也很重要，医生可以评估您的风险。 “当在较早的州被发现时，结直肠癌是最容易治疗的，”拉文德拉说。事实上，根据 Fight Colorectal Cancer，60% 的结直肠癌死亡可以通过筛查来预防。
直到最近，指南还要求从 50 岁开始筛查。然而，美国预防服务工作组的新建议要求对大多数人进行筛查，从 45 岁开始，如果在筛查时没有发现任何问题，则每 10 年重复一次。并且你应该知道上厕所时便血或出血，便秘或任何在你通常的厕所习惯中无法解释的剧烈变化等迹象。
虽然筛查的金标准仍然是结肠镜检查，这是一种通过直肠发送微型相机和光线以观察结肠内部以发现结直肠癌早期迹象的程序，还有其他早期测试正在进行市场。 Sharma 建议每个人都把这个作为他们的第一次筛查，即使他们是素食主义者。
您还可以在家进行名为 Cologuard 的测试。 “它会分析你的粪便样本中可能来自癌症的血液或 DNA 片段，”Ravindra 说，并指出 Cologuard 总体上可以检测出 92% 的结肠癌，但仅推荐给中等风险人群。如果是阴性，你可以等三年再重复。但是，如果结果呈阳性，您将被要求进行结肠镜检查以进行进一步评估。
与您的医生讨论最适合您的方法，但在那之前，不要等到改变饮食。用植物装满你的盘子，尽可能保持结肠清洁。
更多专家建议，请访问The Beet的健康与营养文章。
遵循植物性饮食时如何获得足够的铁
您可能认为铁是肉类的同义词，虽然动物蛋白肯定含有铁，但这并不意味着如果您以植物为主的饮食就无法获得足够的铁。事实上，如果您知道选择正确的食物以及如何搭配它们，就可以做到。美国国立卫生研究院 (NIH) 对铁摄入量的每日建议是 18 毫克 (mg)，但并非所有铁源都生而平等。以下是植物性饮食者需要了解的有关铁的知识，以及哪些富含铁的食物最有助于获得益处。Gallery Credit：Getty Images
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1。白蘑菇
1 杯煮熟的=3 毫克铁（17% 的每日价值 (DV)）\ 经常吃蘑菇的原因有很多，但它们的肉质（尝试用 Portobello 帽作为汉堡的肉类替代品！）和充足的蛋白质是两个亮点。将它们添加到您的炒菜、炸玉米饼中，甚至在人造肉酱中代替肉。
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2。扁豆
1/2 杯=3 毫克铁（每日摄入量的 17%） 你不需要吃大量的扁豆来获得大量的铁。只需半杯即可提供您一天所需的近 20% 的铁。就像蘑菇一样，小扁豆具有肉质质地，非常适合用于汉堡、炸玉米饼或谷物碗。
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3。土豆
1 个中等大小的马铃薯=2 毫克铁（11% DV） 可怜的马铃薯名声太差了。对这种富含碳水化合物的马铃薯的恐惧是没有根据的，因为它实际上是一种价格实惠且美味的铁和钾来源。因此，继续享用哈希、烤土豆或土豆汤，并留下皮肤以增加一些纤维。
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4。腰果
1 盎司=2 毫克铁（11% DV） 大多数坚果都含有铁，但腰果是其中的佼佼者，因为它们的脂肪含量低于其他一些坚果。一盎司腰果（约 16 到 18 个坚果）含有 160 卡路里热量、5 克蛋白质和 13 克脂肪。在冰沙、汤或酱汁中加入一把腰果，以获得额外的奶油味。
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