纽约市正在为医疗保健专业人员启动一项耗资 4400 万美元的植物性营养计划，以提供适当的指导，帮助患者和其他美国人改善饮食。以植物为基础的营养计划出现在纽约市市长埃里克亚当斯和美国生活方式医学院 (ACLM) 之间的协议中，将致力于为医疗专业人员提供资源，以更好地了解生活方式医学和饮食如何帮助治疗多种健康状况。
该计划最初将在20家医院启动，在ACLM投资计划的帮助下培训近200、000名医生、护士、执业护士、营养师和其他各种医疗保健专业人员。
亚当斯市长在改变生活方式帮助他对抗糖尿病的负面症状后支持该计划。他透露，近年来以植物为主的饮食有助于抑制他的症状并活得更健康。
“植物性饮食恢复了我的视力，使我的 2 型糖尿病得到缓解，并帮助挽救了我的生命，”亚当斯在一份声明中说。 “我们的政府已在 NYC He alth + Hospitals 投资扩大生活方式医学计划和植物性膳食，现在，我们正在将这种基于证据的模式带给纽约市所有医疗保健人员。
“再一次，我们正在为全国其他地区设定标准，为从业者提供新的工具来对抗慢性病和健康差异，并为子孙后代投资建设一个更健康的城市。”
改善医学专业人员的植物性教育
该项目将生活方式医学的六大支柱应用于其医学培训。这些原则包括健康的植物为主的饮食模式、身体活动、恢复性睡眠、压力管理、避免危险物质和积极的社会关系。
"培训将包括近六个小时的在线课程，包括三个课程：食品即药物：预防和长寿的营养、“生活方式医学概论”和食品即药物：治疗和降低风险的营养。该计划旨在为医疗专业人员提供工具，帮助患者通过简单的生活方式和饮食改变来缓解一些症状。"
这个以营养为基础的计划使用研究支持的治疗性生活方式干预措施来帮助最大程度地减少 2 型糖尿病、高血压和心血管疾病等慢性病的症状。生活方式医学专业人士将帮助提高纽约市医疗保健系统对生活方式改变（如饮食）如何帮助缓解患者症状的一般理解。
“治疗这个国家慢性病的根本原因，尤其是与生活方式相关的慢性病健康差异，将积极改变生活质量和健康成本的轨迹，”医学博士 Cate Collings 前任总裁ACLM 在一份声明中说。“我们赞赏亚当斯市长和该市所有医疗保健领导人认识到他们可以通过这一举措产生的影响。”
用植物性食物对抗慢性病
根据疾病预防控制中心的数据，大约 60% 的美国成年人已经被诊断出至少患有一种慢性疾病。大约 40% 的人患有两种或多种慢性疾病，但是，研究表明植物性饮食是一种简单的解决方案，可以最大限度地减少症状并降低出现新问题的风险。尽早开始以植物为主的饮食有助于将预期寿命延长 10 年以上，降低患癌症、糖尿病等慢性病的风险。
另一项研究发现，与肉类和奶制品相比，食用植物蛋白可以改善肠道健康和福祉。该研究指出，植物性蛋白质可降低患病的一般风险，增强免疫系统并保持身体健康。现在，纽约市的倡议将帮助为患者提供指导，以增强他们的免疫系统以抵抗慢性疾病。
Eric Adams市长将植物性放在首位
"自从赢得市长竞选以来，亚当斯就将以植物为基础的健康作为纽约市居民的优先事项。五个行政区中四分之一的儿童面临粮食不安全问题，亚当斯旨在提高整个城市对健康食品的可及性。今年 2 月，亚当斯发起了素食星期五项目。植物性膳食计划每周五为纽约市公立学校系统的每位学生提供健康的植物性膳食。"
不久之后，纽约市宣布了有史以来第一个厨师委员会——一项致力于为该市学校系统提供新鲜烹制的、以植物为基础且与文化相关的食谱的倡议。该计划由名厨 Rachel Ray 领导，她将组织和培训厨师为全市学生提供营养和可持续的膳食。
有关更多基于植物的事件，请查看 The Beet 的新闻文章。
31 可重复制作的美味植物食谱
想要健康、植物性且美味的膳食的新鲜创意吗？这份免费时事通讯适合您。注册每天早上将当天的食谱发送到您的收件箱。James Stefiuk 摄影
柠檬罗勒洋蓟意大利面
这道招牌春季意大利面富含柑橘、甜味和坚果味，带来清爽的鲜味。关键是要使用最新鲜的农产品和优质橄榄油。它含有 6 克纤维和 13 克蛋白质。James Stefiuk摄影
素食椰子花椰菜咖喱
这碗切碎的时令蔬菜与蔬菜汤、椰奶、咖喱粉和姜黄粉混合，是一种补充营养和维生素的美味方式，具有强大的抗炎特性。布里特柏林
豆薯豆盖饭
如果您的目标之一是为了健康多吃植物性食物，那么像这样美味、营养丰富的食谱将帮助您更接近该目标。您会感到精力充沛并跳过餐后小睡，从而看到不同之处。佐伊·丹斯切尔
素食凯撒沙拉配烤鹰嘴豆
这种带有纯素酱汁的凯撒沙拉是女演员 Zooey Deschanel 的发明，她的饮食主要以植物为主，并在家里种植自己的蔬菜。她分享了让经典调料与真品一样柔滑和浓郁的秘诀。JD雷蒙多
素食意式烤面包意大利面沙拉
有什么比清淡新鲜的 Bruschetta 意大利面沙拉更能营造春天的氛围呢？这道菜含有西红柿、红洋葱和罗勒等新鲜食材，搭配得天衣无缝。糖醋花椰菜茴香沙拉
这款酸甜可口的花椰菜和茴香沙拉将酸味、甜味和咸味与新鲜柠檬、水果和咸味开心果完美结合。敷料中含有枫糖浆以对抗苦茴香。这是春天的喜悦。布里特柏林
鹰嘴豆和鳄梨谷物碗配奶油芝麻酱
如果吃沙拉感觉很麻烦，那就拿着叉子：我们将您的普通生菜和蔬菜完全升级为一个温暖的碗，里面有您选择的有质感的蔬菜、豆类和谷物，例如藜麦、法罗或糙米。无麸质荞麦煎饼配焦糖枫桃
本周末将添加到您的菜单中：荞麦煎饼配焦糖枫桃或您选择的新鲜水果，是周日早晨的完美早餐。植物学校
土豆和鹰嘴豆沙拉配松脆榛子
嘿土豆爱好者，你真的会喜欢这个！这道土豆和鹰嘴豆沙拉食谱含有适量的柑橘、新鲜香草、松脆甜美的榛子和淡淡的橄榄油，从现在开始成为您的首选配菜亚洲风味脆皮五香豆腐生菜包卷心菜丝
在这个亚洲风味的食谱中，您将使用亚洲美食中常用的传统食材，但不含肉类或奶制品。这道酥脆的 5 香料豆腐生菜卷配面条卷心菜沙拉食谱是餐厅品质的，您的客人不会知道这道菜是植物性的。佐伊·丹斯切尔
Zooey Deschanel的秘密香蒜酱食谱
今天的每日食谱是 Zooey 著名的不含乳制品的香蒜沙司，她几乎将其放在所有东西上：意大利面、沙拉、汤等，为简单的菜肴增添风味。这种美味的酱汁需要使用新鲜的香草，因为它在质地和味道上都有很大的不同。JD雷蒙多
黑椒豆腐饭和西兰花
这款黑胡椒豆腐可以在 30 分钟内搅打，是完美的最后一餐，富含蛋白质。大批量烹饪，然后放在冰箱里作为平日的简单午餐。花与酒
藜麦碗配豌豆酱和泡菜
如果您正在寻找新的健康早餐创意，请尝试咸味碗。此食谱热量低，纤维含量高，可让您数小时保持饱腹感。谷物碗是获得健康植物性蛋白质的最简单方法之一。花与酒
香甜可口的黑莓罗勒吐司
这种对早餐常用的鳄梨吐司的改造是添加富含蛋白质和营养的营养酱的最简单方法之一。不含乳制品的酸奶、黑莓和罗勒的组合富含抗氧化剂和纤维。将它作为营养丰富的绝佳选择加入您的日常生活。花与酒
芝麻菜沙拉配鳄梨、豆类和樱桃番茄
如果您想吃一顿健康的午餐，并想换一种更有创意、更美味的沙拉，试试这款以夏日柑橘酱为特色的芸豆芝麻菜沙拉。它将成为您的新宠。JD雷蒙多
甜辣花生酱夏卷
正在寻找用营养成分制成的清爽、清淡的餐点？试试这些带有甜辣花生酱的夏日面包卷。这个食谱的美妙之处在于它需要零烹饪！Ashley Madden摄影
奶油大麻香醋沙拉
"这道装满沙拉的沙拉是让我填饱肚子的完美春季大餐。用时令蔬菜制作这种清爽的沙拉，上面撒上自制的大麻香醋酱、枣、第戎芥末、大麻籽、醋、柠檬和酱油"Ashley Madden摄影
纯素泰式咖喱面
今天的每日食谱是泰式咖喱面汤，这是一道适合全年享用的清淡汤面。像这道泰国菜特别健康，有豆腐、高清洁蛋白质和富含营养和纤维的蔬菜。这道菜一定会让你吃饱，让你满意。Vegan and Keto Rainbow Cauliflower Rice Sushi
这个食谱是传统寿司的一种更清淡、更健康的版本，它用花椰菜换成了米饭，米饭会刺激血糖。花椰菜是一种对酮类有益的替代品，可以替代任何高碳水化合物的食物，而且营养丰富！烤红薯菠菜杂粮碗
摆满鲜花和新鲜农产品的迷人农贸市场最大的好处之一就是您可以买到时令商品。这种红薯菠菜沙拉富含植物性蛋白质和复合碳水化合物，既美味又健康。简易烤洋蓟配迷迭香和柠檬
洋蓟很容易制作，特别是如果您要举办晚宴，因为您可以提前准备。跳过黄油酱，用更健康的柠檬和迷迭香酱代替。梅根萨德
Cajun凯撒沙拉配熏黑鹰嘴豆
我们总是被告知要多吃沙拉才能保持健康，但生菜、黄瓜、西红柿和意大利调味汁会很快变老。如果你厌倦了吃同样的旧沙拉，试试这个加黑鹰嘴豆的卡金凯撒沙拉，富含纤维、蛋白质，最重要的是，味道好极了！泰式蔬菜炒面
如果你不想花时间做饭，但又不想和垃圾食品一起吃，也不想把东西放进微波炉，那就做这个只需十分钟就可以做好的素食泰式炒河粉烤茄子番茄意大利面配罗勒香蒜酱
美味的自制意大利面是如此健康，加上蔬菜，您可以毫不犹豫地吃掉一整碗。添加松脆的松子和新鲜剃过的纯素巴马干酪，（Follow Your Heart and Violife make great ones）。为约会之夜做这个，听听对你烹饪的赞美。布里特柏林
扁豆红薯沙拉正好赶上夏天
前方高温天气！有什么比一碗装满植物性蛋白质和富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜更好的借口呢？菠菜富含铁质，有助于增强体力。藜麦和蔬菜素食佛碗
正在寻找健康的纯素佛碗？此食谱不含麸质，是一顿美味的午餐或晚餐。加入来自农场摊位或市场的任何新鲜蔬菜：紫甘蓝、黄瓜、鳄梨等。咖喱藜麦和蔬菜炸玉米饼配大蒜芝麻酱
这些炸玉米饼干净、色彩鲜艳。用鹰嘴豆和藜麦以及大量新鲜蔬菜制成，包裹在玉米饼或硬壳玉米卷中。消炎家庭食谱
甜咸豆豉椰子咖喱碗
当您想要一顿温暖舒适的植物餐时，试试这碗美味无比的坚果、松脆的豆豉和新鲜蔬菜，上面覆盖着甜美的奶油椰奶，并混合了印度风味的香料摩洛哥风味沙拉配超级食品和植物蛋白
这种摩洛哥风格的沙拉不含麸质，易于制作且健康！这种富含蛋白质的沙拉食谱使用新鲜可口的原料。用美味的五香摩洛哥调料完成它。马克比特曼
Mark Bittman 的大麦烩饭配甜菜和蔬菜
今天的每日食谱是用红甜菜和甜菜叶制成的温暖、浓郁的意大利调味饭。甜菜有助于保护您的心脏、眼睛、大脑并减少身体炎症，但在烹饪时却常常被忽视，因为这种蔬菜令许多人望而却步。享受这顿舒适的食物吧！@镜头下的JC
