10 月 24 日星期一是今年的排灯节，还有什么比庆祝纯素盛宴更好的庆祝这个为期五天的节日的方式呢？排灯节是印度最大、最庆祝的节日，今年从10月22日星期六开始，一直持续到10月26日星期三。
"排灯节，意思是一排排的光，也被称为灯节，在全球范围内受到数百万人的庆祝。根据美国印度教基金会的说法，排灯节象征着光明战胜黑暗、知识战胜无知、善良战胜邪恶。排灯节在为期五天的节日中受到尊重，每一天都有自己的意义和名称。"
排灯节的五天是：
- Dhanteras
- 排灯节，Kalichaudas
- 排灯节
- Annakut、Padwa、Govardhan Puja
- Bhai Duj, Bhai Bheej
排灯节来自印度教传统，但许多其他宗教也采用了它，包括佛教、耆那教、锡克教——任何非印度传统的人也可以庆祝这个节日。排灯节在家中、mandirs（当地寺庙）或社区中心庆祝。因此，请随时准备一场风暴，庆祝光明战胜生活中的黑暗。
排灯节庆祝活动各不相同，每个家庭或地区的传统都是独一无二的，因此您可以制定自己的传统。整个假期，大多数家庭都会在家里点燃 diyas 或蜡烛。
排灯节是人们聚在一起享受彼此的陪伴和世界上所有美好事物的时刻，有糖果和标志性的印度菜肴，如咖喱角和咖喱。
饮食和跳舞是排灯节的重要组成部分，所以制作一个播放列表并享受在客厅地板或可用空间上转一圈——因为运动与光和食物一样是庆祝活动的一部分。
您不必吃肉或奶制品来庆祝排灯节，任何包含肉类和奶制品的传统食谱都可以轻松转化为植物性美食。在这个排灯节享用扁豆咖喱豆、咖喱手馅饼和豆腐咖喱。
更多食谱，包括甜食，查看Vegan Richa。
用 3 种植物食谱庆祝排灯节
简易扁豆咖喱（Daal）
准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟总时间：40分钟份量 2
成分
- 1杯干扁豆
- 1个大洋葱，切碎
- 1杯胡萝卜，切丁
- 3瓣大蒜，切碎
- 2茶匙姜末
- 1个红辣椒，切丁
- 1 Tbsp Tamari Sauce, Soy Sauce也可以
- 1½茶匙孜然
- 1茶匙姜黄
- 1汤匙咖喱粉
- 3杯水
- ½罐装400毫升椰奶
- 1汤匙香菜，切碎
- 盐和胡椒调味
使用说明
- 在锅中用中火加热约2汤匙油。加入切碎的洋葱，煮 2-3 分钟或直到它开始变成褐色，偶尔搅拌。将胡萝卜、大蒜、生姜和辣椒放入锅中煮1-2分钟。
- 加入酱油、孜然、姜黄和咖喱粉。煮 30 秒直到散发出香味。将水和小扁豆倒入锅中搅拌。煮沸，盖上锅盖炖 15 分钟。扁豆会吸收一些水分并膨胀一点。
- 倒入半罐椰奶，想要低脂的可以用淡椰奶。搅拌直至充分混合。把它放回文火上煮 10 分钟，不时搅拌。如果你的咖喱不够浓稠，你可以再炖几分钟。或者，如果您的咖喱变得太稠，则加入少量水搅拌，直到获得所需的稠度。
- 拌入香菜。加入盐和胡椒调味。也可以尝试添加任何其他香料。
- 与印度香米或精选米饭一起食用，并饰以一些新鲜香菜。如果您真的想将您的 Daal 体验提升到另一个层次，也可以在旁边吃点 naan！享受吧！
