我想做一个比大多数人都健康的素食布朗尼，我用一个简单的交换就做到了。我只想通过健康的选择来满足我的渴望，而这些核仁巧克力饼恰到好处。我知道你可以使用奇亚籽等替代品来制作纯素鸡蛋或鸡蛋替代品，但我从未尝试过香蕉。
不过，这个纯素布朗尼食谱要求用香蕉制作纯素布朗尼，所以我换掉了鸡蛋，改用水果。我还添加了一些其他关键的健康技巧，让我的核仁巧克力饼更健康，富含蛋白质，但仍然完全令人满意。
所以我开始混音。我使用了 PB2 Foods 的混合物，这是一家烘焙公司，为植物性蛋白质制成的烘焙食品制作混合物。除了更健康的巧克力蛋糕外，他们还制作饼干和松饼混合物，所有这些都含有花生粉，可提高蛋白质和纤维含量。
是什么让这种混合物与众不同：它只有可识别的成分——花生、糖、巧克力片、可可粉、木薯淀粉、碳酸氢钠和盐。每个核仁巧克力饼含有 4 克植物性蛋白质，热量仅为 120 卡路里。我被卖了
素食蛋白巧克力布朗尼
我决定这正是我需要的，以保持健康的植物性饮食，同时也为我每晚对巧克力的渴望找到一个令人满意的解决方案。
我添加了一些其他健康技巧，使它们更加健康。我没有使用加工过的植物油，而是使用特级初榨橄榄油，并用鳄梨油（这是一种更健康的高烟点油）喷在锅上。
因为我想让它们更健康，所以我把一半的油换成了有机苹果酱。这是我很久以前学到的一个技巧，并在我所有的烘焙中继续使用它来降低每一口的卡路里和油。
制作健康布朗尼的3个秘诀：
- 用半个成熟的香蕉在任何布朗尼食谱中代替鸡蛋来降低胆固醇和饱和脂肪的摄入量。
- 烤的时候用苹果酱代替一半的油。你可以降低你的脂肪和热量，并增加更多的纤维。
- 烘烤时选择特级初榨橄榄油而不是经过高度加工的富含化学物质的植物油。把牛油果油喷在平底锅上，用植物油就更少了。
为什么不吃鸡蛋？
鸡蛋含有胆固醇和饱和脂肪，经常食用会增加患心脏病的风险。一个大鸡蛋含有 187 毫克胆固醇和 1.6 克饱和脂肪。饱和脂肪会升高血液中的胆固醇，从而导致血液中形成斑块并升高血压。
因此，在烘烤时放弃鸡蛋并使用成熟的香蕉代替是减少鸡蛋消耗量并降低患心脏病的长期风险的好方法。
您应该放弃鸡蛋以活得更久、更健康的 6 个理由
植物油对你有害吗？
当我烤素食时，我总是试着想出健康的交换。我也喜欢用橄榄油代替食谱中要求的植物油。自从我写了一篇关于植物油通常如何经过高度加工的故事后，我就尽量避免使用植物油。植物油含有多不饱和脂肪酸（或 PUFA），使身体更难燃烧脂肪。美国人在他们的食物中使用大量的油（尤其是包装食品，如饼干、饼干和商店购买的产品），以至于很难避免。美国人 80% 的脂肪热量来自加工过的植物油，即每天约 650 卡路里，相比之下，你祖父母那一代美国人每天摄入的油不到 100 卡路里。
虽然多不饱和脂肪酸被认为比饱和脂肪对心脏更健康，饱和脂肪存在于肉类和奶制品等动物产品中，但总体上摄入的多不饱和脂肪酸越少越好。所以首先我用苹果酱代替一半的油。接下来，我通过用鳄梨油代替任何其他类型的植物油来润滑平底锅来减少这个食谱中的油。
无蛋烘焙
回到香蕉吃鸡蛋。我建议你使用非常成熟的香蕉而不是硬的或略带绿色的香蕉，因为香蕉越软，就越容易将其搅入液化油和水混合物（在我的例子中是苹果酱）中制作布朗尼混合物的厚底。将油、水、苹果酱和香蕉搅拌在一起后，加入核仁巧克力饼混合物。将所有这些混合在一起，没有结块后，这些核仁巧克力饼非常简单：只需将混合物倒入抹了油的平底锅中，然后将它们放入烤箱，然后在 350 度下烘烤 20 分钟。
9种素食和健康的鸡蛋替代品用于烘焙
现在我来说说，洗碗前舔过面糊，你可以尝到一丝香蕉的味道。根据您对香蕉的感受，这可能是积极的、消极的或中立的。我恰好喜欢香蕉，所以对我来说，它是积极的一面。
但凡事都有它的味道。您没有意识到这一点，但您可以在大多数面糊中尝到鸡蛋或黄油的味道。只是你太习惯了，在很多传统烘焙的环境中长大，或者在你的妈妈、爸爸、兄弟姐妹、祖父母或任何你用这些原料烘焙的人的家庭里，它变成了你期望的核仁巧克力饼或饼干味道像。
我妈妈是个大面包师，总是用人造黄油，这通常是无意中的素食主义者。所以我想如果我能在烘焙中找到一个像样的鸡蛋替代品，我可以通过她令人印象深刻的食谱盒（果仁糖蛋糕、柠檬方块、核仁巧克力饼、蛋白甜饼）找到她所有乳制品成分的替代品并重新制作这些传统烘焙食品作为我童年最爱的纯素版本。尝试用这个香蕉代替鸡蛋是第一步。
这里是纯素布朗尼配香蕉的味道
叫我容易取悦，但这些味道太棒了。我很高兴地发现，一旦这些被烘烤，面糊中的香蕉味就无处可寻。而且，他们似乎需要比食谱要求的时间多一点。
我喜欢中间柔软，边缘坚硬的核仁巧克力饼，所以我试着少煮一点，15 分钟而不是所谓的 20 分钟，但不得不继续在烤箱中增加更多时间，总共大约23分钟带他们进出两次来测试他们。
因为每个烤箱都不一样，每个人喜欢他们的核仁巧克力饼也不同，所以我烤得不够熟。对我来说，好吃又耐嚼，边缘坚硬，这些和我烤过的任何布朗尼一样好，而且它们完全不含素食和麸质。
因为他们使用花生粉，所以这些素食核仁巧克力饼的蛋白质含量也很高，而且不含麸质。如果你对花生过敏，它们当然不是你的正确选择。
底线：在核仁巧克力饼中使用香蕉代替鸡蛋
在烘烤核仁巧克力饼时用香蕉代替鸡蛋会去除食谱中的一些饱和脂肪和胆固醇，使其成为更健康的选择。当你需要满足对巧克力的渴望时，烘焙更健康的素食布朗尼是最佳选择。
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