大约 62% 的美国人声称他们积极尝试定期保持蛋白质摄入量，但对于那些采用植物性饮食的人来说，寻找富含蛋白质的食物可能会令人生畏。然而，研究表明，与肉类或乳制品蛋白相比，食用植物蛋白可以促进肠道健康和整体健康。现在，一家公司已经成功地使用油菜籽开发出一种高质量、可持续的植物蛋白，并将出现在新的纯素肉类选择中。
近十年来，DSM 一直在尝试从油菜籽（通常也称为油菜籽）中提取蛋白质分离物。创新的分离蛋白包含所有九种必需氨基酸，不含任何主要过敏原。 Vertis CanolaPRO 被设计为一种功能性成分，可以对其进行操作以更好地复制植物性海鲜、肉类和乳制品的质地。
“我们非常自豪能够将 Vertis CanolaPRO 推向市场，以帮助满足对营养、美味和可持续的植物性食品和饮料的需求，”帝斯曼食品和饮料执行副总裁 Patrick Niels，说。 “在帝斯曼，我们致力于与食品和饮料行业的客户合作，生产有益于人类和地球的优质产品。”
菜籽蛋白会是最可持续的吗？
分离蛋白是从菜籽粕中提取的——菜籽油生产的副产品。通过使用双低菜粕，Vertis CanolaPRO 的生产将不需要额外的农田，并且在种植过程中使用最少的水。帝斯曼从 2020 年开始获得蛋白质加工商 Avril Group 的帮助。这种新的蛋白质分离物将有助于减少浪费，从而成为市场上最具可持续性的蛋白质产品之一。
DSM 宣布计划推出一款以新型可持续分离蛋白为特色的产品系列。 Vertis 产品选择将开始包括使用基于油菜籽的蛋白质的产品，以配合其目前选择的基于豌豆和蚕豆的产品。
该公司近年来还尝试提升其产品的营养成分。帝斯曼最近开始在其植物性肉类产品中添加基于藻类的 omega-3。帝斯曼计划到 2030 年达到 1.5 亿消费者。
"随着 Vertis CanolaPRO 与我们基于豆类的产品的推出，我们正在建立领先的健康和可持续植物蛋白产品组合，这进一步使我们成为植物市场的首选创新合作伙伴，Niels续。"
植物蛋白比肉类和奶制品更健康
依赖肉类和奶制品摄入蛋白质的饮食与多种健康风险相关，包括癌症、糖尿病和心脏病等。经常食用加工过的肉类和红肉来获取蛋白质会导致患心脏病的几率增加 18%，而以植物为主的饮食可以延长 10 年以上的寿命。
研究表明，通过食用高纤维食物（如蔬菜、水果、豆类、全谷物、坚果和种子）培养“好”细菌，以植物为中心的饮食有助于延长寿命。对于希望大量摄入蛋白质的消费者，研究表明，植物性蛋白质消费补充剂和大豆可以建立与动物性食品相同的肌肉质量，同时保持整体健康。
创新素肉制品
DSM 的分离蛋白加入了不断增长的创新纯素肉类产品组合，试图减少美国人每年平均食用 274 磅的肉类。斯洛文尼亚食品科技公司 Juicy Marbles 刚刚发布了一种全切里脊肉，采用纯植物成分制成。这种纯素肉搭配该品牌的植物性鱼片，旨在说服肉食者尝试植物性替代品。
Redefine Meat、Novameat，甚至Beyond Meat等其他公司都开发了复制传统牛肉产品的新方法。两家公司都开发了 3D 打印技术，可以用植物成分复制传统肉类的肌肉纹理。
食品技术公司 Plantible Foods 也致力于创造世界上最可持续的蛋白质，但使用浮萍——一种俗称浮萍的水生植物。该品牌的标志性 Rubi Protein 的蛋白质效率是牛肉的 50, 000 倍，比豌豆的蛋白质效率高 400 倍，这归功于其最小的土地使用和指数增长能力。
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
