直到最近，鸡蛋还被营养学家推荐为健康的早餐选择，因为它热量低、蛋白质高、营养丰富，听起来像是想要增肌的人的完美选择瘦肌肉或减肥。但是，现在越来越多的研究表明，吃鸡蛋会对您患心脏病的风险产生有害影响，并增加您过早死亡的机会。
一个经常被问到的问题是：为什么不应该吃鸡蛋？让我们破解研究的代码，而不是鸡蛋。随着关于鸡蛋安全、健康和养殖母鸡治疗的问题越来越激烈，运动员、医学界和素食者与纯素食者之间的争论——鸡蛋是健康的还是不健康的——一直在进行。最新研究表明，美国人应该少吃或不吃膳食胆固醇，这与 2015 年的科学指南报告大相径庭，该报告指出：“胆固醇不是过度消耗的营养素。”鸡蛋是膳食胆固醇的最高来源之一，现在被发现对任何有心脏病风险的人都是有害的，甚至是危险的。
如果您是植物性食客，难以放弃鸡蛋，或者希望您所爱的人用煎蛋卷换取 JUST Eggs scramble，这是一种近乎完美的真品替代品，由绿豆，这里有6个理由告诉你，为什么你应该从你的饮食中去除鸡蛋，现在更健康，更长寿，感觉鸡蛋好！
1。鸡蛋中的胆固醇含量很高，会增加患心脏病的风险。
众所周知，蛋黄富含胆固醇。一个大鸡蛋中含有 187 毫克胆固醇。但这并不是消除鸡蛋的真正原因。鸡蛋中的杀手元素是可以提高血液胆固醇的脂肪，因此虽然您可能将饮食中的胆固醇等同于血液中的胆固醇，但实际情况是问题在于食用来自动物产品（包括鸡蛋、奶制品）的饱和脂肪、肉类和家禽。
当您吃高脂肪食物时，您的血液胆固醇会升高，最终硬化成斑块并导致动脉阻塞。这种情况会持续多年，一旦您获得这些鼠疫沉积物，您的心脏就无法再将血液泵送到您的身体或器官，这就是导致心脏病和心力衰竭的原因。一旦你有了牙菌斑，就几乎不可能逆转损害，尽管植物性饮食已被证明有效。所以如果你想避免心脏病、心脏病发作、中风和早死，关键是要避免动物脂肪。
2。一项新研究表明，吃鸡蛋会增加早逝的风险。
"通过从饮食中去除鸡蛋，您可以增加长寿的机会。 Beet 报道了 JAMA 最近的一项研究，该研究表明，将鸡蛋、肉类和奶制品换成植物性蛋白质可将女性的死亡率和心脏病风险分别降低 24% 和 21%。当鸡蛋被淘汰时，风险降低最大。总的来说，不吃动物蛋白可以降低 15% 的风险，但是当你扔掉鸡蛋时，你活得更久的机会就会大大增加。"
在《美国医学会杂志》29 日报道的长期分析中，615 名成年男性和女性在 17.5 年的时间跨度内自我报告了他们的饮食，其中控制变量是每日鸡蛋摄入量。营养流行病学家 Victor W. Zhong 领导了一项测量参与者健康的研究，发现只吃半个鸡蛋的参与者与心血管疾病和死亡率的较高风险显着相关。钟医生说：鸡蛋食用量越高，风险越大。那些每周食用少于一个鸡蛋的人并没有增加风险。”为了确保您健康长寿，现在就从您的饮食中剔除鸡蛋，无论年龄大小。
3。大量食用鸡蛋会增加患2型糖尿病的风险。
每天吃一个鸡蛋与男性和女性患2型糖尿病的风险增加有关。在由 MD Luc Djoussé 领导的美国糖尿病协会进行的一项主要研究中，研究人员使用了两项随机试验的数据，这些试验涉及 20, 703 名男性和 36, 295 名女性。参与者每周吃鸡蛋的中位数是一个鸡蛋。
男性的跟进发生在20年后，女性的跟进发生在11.7年后。研究结果表明，经常食用鸡蛋与较高的 BMI 和 2 型糖尿病的风险增加有关。对于那些患有糖尿病的人来说，每周吃一个鸡蛋似乎会增加患心脏病的风险。
4。根据这项关于心力衰竭的研究，每天吃一个鸡蛋可以杀死你。
"每天吃一个以上鸡蛋与美国男性医生心衰风险增加有关。在波士顿布里格姆妇女医院卫生部的两位医学博士 Luc Djoussé 和 J Michael Gaziano 进行的一项研究中，他们测量了食用鸡蛋与心力衰竭风险之间的关联。在参与医生健康研究 I 的 21 名 275 名参与者中，他们填写了一份关于影响心力衰竭的生活方式行为的问卷。经过 20.4 年的随访，研究人员发现，在死于心力衰竭的人中，他们平均每天吃一个鸡蛋。所以每天吃一个炒鸡蛋或煎鸡蛋 20 年会增加患心力衰竭的风险。"
5。鸡蛋中的热量主要来自脂肪。鸡蛋零纤维
营养学家推荐鸡蛋减肥，但事实证明这是一个糟糕的选择，因为它们富含脂肪且纤维含量为零。膳食纤维有助于维持健康的消化，使食物在体内稳定移动，有利于减肥、健康的结肠，甚至可以保护女性免受乳腺癌的侵害。营养学家和专家坚持认为，一个人应该吃高纤维饮食以保持健康的体重或促进减肥（如果这是目标的话）。讽刺的是，鸡蛋的膳食纤维含量为零，但有营养学家建议早餐吃鸡蛋。
此外，鸡蛋中的热量大部分来自脂肪：每个鸡蛋中5克脂肪中，约有1/3来自饱和脂肪，如果你想避免心脏病，这是最糟糕的一种脂肪。 “饱和脂肪”会增加你的低密度脂蛋白或坏胆固醇，这会导致你的血压升高并最终导致心脏病发作和中风。
一个大鸡蛋，或50克，含有6克蛋白质，这与不含饱和脂肪但通常含有纤维的纯素鸡蛋中的蛋白质相差不远。例如，如果您吃用绿豆制成的 JUST Eggs，只需 3 汤匙就含有 5 克植物性蛋白质和零饱和脂肪。
6。鸡是地球上最受虐待的农场动物之一。
"保罗麦卡特尼爵士早在 2010 年就说过：如果屠宰场有玻璃墙，每个人都会吃素。这位摇滚明星传奇讲述了他与 PETA 一起创作的名为 Glass Walls 的视频，展示了屠宰场内发生的残酷行为。"
"必看视频汇集了鸡在被宰杀食用或取蛋时面临极度痛苦的幕后花絮。他说，鸡是地球上受虐待最严重的动物。 Glass Walls 拍摄了数以千计的鸡在一个监控不善的屠宰场内，一个接一个地堆在小笼子里，没有空间拍打它们的翅膀，那里的工人似乎并不关心这些鸡是否受苦。"
农民为了多吃肉而给鸡喂食过多，导致鸡难以有足够的力量支撑自己的体重，许多鸡倒在笼子里死去。不卫生的环境会导致疾病，这些疾病会转移到我们吃的食物上。一份新报告发现，这些工厂化农场的状况导致了一场不可避免的健康大流行，紧随我们目前所处的情况。迄今为止的禽流感、猪流感，以及现在的新型冠状病毒，都可以追溯到动物被饲养、屠宰食用的过程。
如果想了解不含鸡蛋但仍能做出完美早餐的素食食谱的绝妙创意，请尝试以下 The Beet 的最爱。
健康饱腹的豆腐炒配上新鲜莳萝：这种豆腐炒是蛋白质、纤维和 B 族维生素的重要来源，让您开始新的一天。
菠菜西红柿炒豆腐：这道菜含有27克植物蛋白和5克纤维。
