将豆芽与简单的蜂蜜调味汁一起搅拌会带出它们的天然甜味，而烘烤它们有助于形成浓郁的咸味。为避免蒸过的豆芽受潮，请在烤箱中加热平底锅。当您将豆芽放入热锅中时，伴随着嘶嘶声，您会知道它们已经准备就绪。为了阳光明媚的刺激，在烧焦的豆芽上撒上一点蜂蜜（或龙舌兰）、用醋调和的辣椒片、烟熏杏仁和新鲜的橙皮和果汁。
Tip：如果找不到烟熏杏仁，请在小煎锅中用中火烤 ¼ 杯粗切碎的核桃、山核桃、普通杏仁、澳洲坚果或松子加热3至5分钟直至散发出香味。转移到碗中，加入 ¼ 茶匙烟熏辣椒粉；用盐和胡椒调味，冷却后再装饰。
总时间：30分钟
焦糖球芽甘蓝配杏仁和辣椒
产量6至8份
成分
- 1/3杯特级初榨橄榄油
- 3至4汤匙蜂蜜或龙舌兰
- 3汤匙苹果醋
- 犹太盐（如钻石水晶）和现磨黑胡椒
- 2 磅球芽甘蓝，修剪并减半（如果大则切成四等份）
- 1 小红弗雷斯诺智利，切成薄片，种子丢弃
- 1橙
- ⅓杯切碎的烟熏杏仁（或其他坚果；见提示）
使用说明
- 将烤箱加热到425度，然后在烤箱里放一个大烤盘。
- 在一个大碗里，将橄榄油与2汤匙蜂蜜、1汤匙醋、1茶匙盐和3/4茶匙胡椒一起搅拌。
- 将球芽甘蓝加入调料中，搅拌均匀。 （确保添加任何在切片过程中脱落的珍贵外叶；它们会在烤箱中变脆并增加大量质地。）
- 将球芽甘蓝放入热的平底锅中（你应该会听到令人满意的滋滋声），将它们推到均匀的层中并烘烤至约25分钟变软和烧焦。
- 烤球芽甘蓝时，准备智利装饰物：将智利和剩余的 2 汤匙醋混合在一个小碗中，备用。 （醋的酸度会抑制智利的热量。）
- 球芽甘蓝烤好后，用盐和胡椒调味。 （你可能会惊讶他们需要多少调料。）
- 将球芽甘蓝转移到盘子或碗中。淋上 1 至 2 汤匙蜂蜜。将橙子皮在球芽甘蓝上磨碎，然后将橙子切成四分之一，然后将一部分挤在芽菜上。在上面放上坚果，然后用叉子将辣椒撒在上面（丢弃醋或留作其他用途）。享受热饮或室温。
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烤球芽甘蓝配蜂蜜、杏仁和智利
食谱：Alexa Weibel/纽约时报烹饪
图片：纽约时报的克里斯托弗·泰斯塔尼。美食造型师：Barrett Washburne。
