虽然全麦面包通常是地球上最健康的面包之一，但不要忽视黑麦。黑麦的受欢迎程度多年来一直在上升，ryebread 的标签最近几个月甚至在社交媒体上流行。
但是，如果您因为担心体重增加或吃太多碳水化合物而从饮食中剔除面包，那么是时候改变方向了。明智地选择面包可以成为健康植物性饮食的一部分，无论您喜欢全麦还是黑麦，都不错。那么，什么样的面包最健康呢？一个人实际上可能具有营养优势。这就是你需要知道的。
面包对你有好处吗？
多年来，面包的名声肯定很差，许多人从他们的饮食中避开它。对于经过高度加工且营养成分很少的白面包来说，这可能是一个明智的想法，但并非对所有面包都如此。某些面包实际上有很多优点，即全麦面包。 “在制作三明治或将其用作沙拉配菜时，面包可以作为许多营养蛋白质和脂肪来源以及蔬菜的载体，”佛罗里达州棕榈滩 Walsh Nutrition 的营养师兼总裁 Maryann Walsh, R.D. 说。
另外，美国人的膳食指南建议成年人至少吃一半的谷物作为全麦，相当于每天大约三份（或48克）全麦，而这正是面包可以发挥作用的地方玩。 “一片 100% 全麦面包算作一份全麦，”Oldways 全麦委员会的项目主管 Caroline Sluyter 说。吃一个 100% 全麦面包或 100% 全黑麦面包的三明治，你已经完成了当天建议的全麦摄入量的三分之二。
这样做，您将获得吃全麦的回报。 “全谷物与许多健康益处相关，包括降低中风、2 型糖尿病和心脏病的风险；更好地维持体重；减少炎症；并降低患结直肠癌的风险，”Sluyter 说。
如果您担心体重增加，如果您采用植物性饮食，请放弃这些恐惧。 “你可能不会从动物来源获得那么多的卡路里，所以你通常可以比那些吃动物来源的人摄入更多的 b，因为他们必须满足他们的卡路里需求，”沃尔什说。只要您将面包与其他植物性健康脂肪和蛋白质来源（如坚果酱、鳄梨和豆类）保持平衡，并在一天的卡路里需求范围内进食，您就可以保持或减轻体重。
黑麦面包健康吗？
黑麦面包确实是那些植物三明治的健康之选，只要记住一点。 “虽然全麦是全麦，但黑麦面包并不总是全麦，”沃尔什说。毕竟，杂货店里的许多黑麦面包都含有标准小麦粉的混合物，这可能无法使它们完整。要找到被认为是全谷物的黑麦面包，请查看配料表并确保“全黑麦谷物”出现在列表的第一位。您也可以寻找产品上的 Whole Grain Stamp 来检查自己。
虽然有充分的理由选择全麦面包，但黑麦确实具有一些有趣的优势。 “根据现有研究，黑麦略微优于全麦，因为它具有更独特的健康益处，”沃尔什说。
对于初学者来说，黑麦所含的纤维比全麦略多。全黑麦含有约 15% 的纤维，而全麦含有 12% 的纤维，Sluyter 说。
黑麦甚至会让您感觉更饱。根据 Nutrition Journal 上的一项研究，含黑麦谷物的早餐与含小麦谷物的早餐相比，午餐前后会产生更大的饱腹感并减少饥饿感。 Plos One 和 Nutrition Journal 中的多项研究也发现黑麦面包可以提高胆固醇水平。虽然这不是黑麦独有的，但《营养学杂志》的一项研究表明，全麦黑麦和小麦可以改善肠道健康。
当然，如果你喜欢全麦，不要因此而放弃吃它。但如果黑麦更符合你的风格，切掉。那些素食主义者 Reubens 的声音从未如此好过。
哪种面包最健康？
这里是一片黑麦面包和全麦面包的对比图。
黑麦面包（1片-32克）
卡路里：83
脂肪：1.1克
蛋白质：2.7克
碳水化合物：15克
纤维：1.9克
全麦面包（1片-32克）
卡路里：81
脂肪：1.1克
蛋白质：4克
碳水化合物：14克
纤维：1.9克
有关如何过上最健康的生活的更多精彩内容，请查看甜菜上的健康与营养故事。
