寻找感恩节的配菜或开胃菜？做这个简单的纯素胡桃南瓜米粒沙拉，这是一种富含蛋白质的奶油餐点，含有 8 种成分（如洋葱和纯素羊乳酪），只需要 10 分钟的准备时间。
对于这道菜，我们将其与多汁的胡桃南瓜和各种炒蔬菜一起烹制。最后，我们会在上面放上羊乳酪，让整个配菜变得完整！
就像面食，重新想象。这道菜和普通意大利面一样简单，你所要做的就是把蔬菜切碎炒香，煮米饭，然后组装。
- 橄榄油：首先，我们需要橄榄油来准备南瓜和炒蔬菜。
- 胡桃南瓜：将胡桃南瓜去皮、去籽并切丁（方法如下）。
- Orzo: 1 磅未煮过的米粒（aka risoni）将被用来制作 6 份美味可口的食物。
- 白洋葱：接下来，将 1 个中等大小的白洋葱切碎，约 1 杯，切丁。如果你手头有的话，你也可以用黄洋葱。
- 大蒜：而且因为每一道好菜都有大蒜，3瓣就很好吃。你可以把丁香切片或剁碎。
- 羽衣甘蓝：我们用 4 杯切碎的羽衣甘蓝在这道菜中加入了一点绿色。味道好极了，还能帮助偷偷吸收额外的营养！
- Vegan Feta：在上面撒上½杯纯素feta碎屑，因为奶酪让每道菜都变得更好。
- 盐和胡椒粉：最后，盐和胡椒粉各1/4茶匙，把菜的味道带出来，爆香！
准备时间：10分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：40分钟
素食胡桃南瓜米粒沙拉
6人份
成分
- 2汤匙橄榄油分装，30毫升
- 1个中号胡桃南瓜
- 1 磅生米粒又名意大利调味饭，453 克
- 1杯白洋葱丁90克
- 3瓣大蒜切片或切碎
- 4杯切碎的羽衣甘蓝360克
- ½ 杯碎纯素羊乳酪 100 克
- 盐和胡椒各1/4茶匙
使用说明
- 胡桃：将胡桃去皮、去籽并切丁。在大煎锅中用中/高温加热 1 汤匙橄榄油，然后加入胡桃。盖上锅盖煮 10 到 15 分钟，偶尔搅拌，直到胡桃变软。完成后，大致捣碎一半的胡桃，然后将其从锅中取出并擦拭干净。
- 米粒:同时，按照包装上的说明煮米粒，大约10分钟。过滤，盖上盖子，备用。
- 炒：在煎锅中用中火加热剩余的 1 汤匙油。加入洋葱和大蒜，煮至变软，约 5 分钟。加入羽衣甘蓝，盖上盖子，煮至羽衣甘蓝枯萎变软，5 分钟。
- 组装：将胡桃、炒羽衣甘蓝混合物、米粒、羊乳酪、盐和胡椒搅拌在一起。
营养信息份量：1份 卡路里：427kcal (21%) 碳水化合物：74.4g (25%) 蛋白质：13.7g (27%) 脂肪：8.8g (14%) ) 饱和脂肪：2.6g (16%) 胆固醇：11mg (4%) 钠：260mg (11%) 钾：590mg (17%) 纤维：5。6g (23%) 糖：7.4g (8%) 钙：174mg (17%) 铁：4mg (22%)
关于 Sarah Bond：我是 Live Eat Learn 的创建者以及食谱开发者和摄影师。我毕业于宾夕法尼亚州立大学，获得人类营养学学士学位，然后通过获得感官科学硕士学位来保持对食物的狂热热爱。简而言之，我只是喜欢食物。当我不做饭或不考虑食物时，我可能会在丹佛的山脚下，和我的小狗大黄一起滑雪或徒步旅行。
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