到 2030 年，地球人口预计将达到 85 亿，世界各国将需要重新考虑其粮食系统以养活更多的人口。随着气候变化威胁到全球食品供应链，政府将需要提高食品生产效率。新研究表明，尽管有减少粮食不安全等短期好处，但强化畜牧业会增加动物传播流行病等长期问题的风险。
预期的全球农业集约化不均衡且危险地向肉类生产行业倾斜。为了满足全球对食品日益增长的需求，各国政府扩大了工厂化养殖等方法——已知会显着增加人畜共患疾病的风险——以提高食品生产效率。
"只要全球肉类消费量继续上升，气候变化、森林砍伐和甲烷以及流行病都可能继续上升，纽约大学环境研究系助理教授、分析说。"
纽约大学的研究人员，包括哈耶克，在《科学进展》杂志上发表了这些发现。该研究检查了 100 篇关于畜牧业与疾病相关的后果及其对环境的负面影响的文章。
该研究调查了日益恶化的气候危机如何要求各国更高效地生产更多食物，从而使人类和动物面临更大的疾病风险。畜牧业没有转向更可持续的食品生产，而是实施了激素、机械和抗生素等集约化过程。这些过程与工厂化养殖动物的疾病加速发展有关。
工厂化农场存在疾病风险
Hayek 的多项研究分析表明，虽然集约化可以减少动物饲料需求并遏制森林砍伐，但这一过程大大增加了家养动物出现人畜共患疾病的风险。这种限制给猪肉和家禽生产带来了最大的风险。
"这是因为集约化生产设施将动物彼此靠近，哈耶克继续说道。这种最常用于猪和鸡的隔离允许疾病在一个设施中的数千只动物之间迅速传播和快速变异。"
分析强调，与牛肉生产相比，鸡肉生产需要的抗生素数量是其三倍。这个过程增加了禽流感和抗生素耐药细菌的风险。这个过程不仅会产生更多的疾病，还会增加人畜共患疾病的严重程度，尤其是在传播给人类时。
"肉类消费造成了疾病风险的“陷阱”：哈耶克说，广泛的“散养”生产一方面需要清理野生动物栖息地，另一方面需要密集的动物禁闭。为了同时防止气候变化和代价高昂的流行病，我们应该迅速减少肉类消费，并通过兽医服务支持森林保护和改善养殖动物健康。政策可以通过改变我们的食物格局来帮助加速向富含植物的选择的转变：让以植物为基础的选择更容易获得、更实惠、更具吸引力。"
为了继续养活呈指数级增长的人口，肉类和奶制品巨头采用了这些方法，而不是引入更可持续、更安全的农业形式。
畜牧业毁灭地球
肉类和奶制品仅提供世界总热量的 18%，但这一对环境造成负担的过程需要占用地球可用农田的 83%。养牛业是甲烷排放的最大贡献者，甲烷在进入大气层的前 20 年内的升温能力是二氧化碳的 80 倍。
包括《植物基条约》在内的多项倡议认为，要遏制气候变化并应对全球粮食不安全问题，植物基食品系统必须取代当前不可持续的行业。联合国还强调，世界粮食系统需要实施以植物为基础的计划，以有效应对气候变化。消费者甚至可以通过采用植物性饮食减少 61% 的温室气体排放。
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