根据 The Hechinger 报告，大学生平均每年在膳食计划上花费 4、500 美元，但对于成千上万寻求更健康或更可持续膳食的学生来说，依赖大学膳食计划和机构食堂食物已被证明是困难的.到目前为止！ Aramark——美国最大的食品服务公司——刚刚宣布计划到 2025 年在大学菜单上增加其素食产品。
Aramark 正在与美国人道协会 (HSUS) 合作，在全国 250 多所学院和大学中增加基于植物的选择。该公司打算使其基于植物的选择占其总产品的 44%。
“根据我们现有的负责任采购承诺，这一新目标代表了我们在实现净零排放的道路上又迈出了一步，”爱玛客可持续发展副总裁艾伦霍洛维茨在一份声明中表示。 “增加植物性蛋白质，同时减少动物性蛋白质，是帮助我们减少与食品相关排放的主要因素，并且对不断变化的消费者饮食偏好做出反应。”
通过增加基于植物的产品，Aramark 正在支持其到 2030 年将温室气体排放量减少 25% 的使命。目前，与 Aramark 合作的大学校园提供包含 26% 至 30% 植物性选择的菜单。在与 HSUS 合作 15 年后，该公司打算进一步改善其以植物为基础的分销和发展。
大学生要吃素
根据 Innova 健康与营养调查，大约 23% 的 18 至 25 岁的人保持纯素或素食。随着 Aramark 的不断努力，美国各地的大学生将能够更好地获得负担得起的植物性食品，这些食品通常包含在大学提供的膳食计划中。 HSUS 还将为员工提供包括食谱、营销支持、烹饪培训计划和菜单创意在内的教育材料。
Aramark 的公告紧跟公司对世界资源研究所的酷食品承诺的承诺。这一承诺强调了成分的环境成本，鼓励公司和机构开发植物替代品。 Aramark 在 2022 年春季学期在 10 所大学测试了该计划，但计划在 2023 年 1 月将 Cool Food Meals 推广到 1, 500 个餐饮设施。
大学采用植物性菜单
Aramark每年为19个国家的大学、医院和其他主要机构提供近20亿份餐食。通过实施以植物为基础的计划，该公司可以降低全球大学食品的环境成本。 61% 的食品相关温室气体排放与动物产品有关，这些计划旨在保护地球免受日益恶化的气候危机影响。
Aramark 与其他几家主要食品分销商一起帮助使大学校园更加环保和健康。今年 4 月，主要食品生产商索迪斯宣布，到 2025 年，它将在美国大学增加 42% 的植物性产品。今年 9 月，索迪斯在弗吉尼亚州的自由大学开始了这种以植物为基础的转变，用纯素食和无麸质概念饥饿的草食动物
Sodexo 发现其 70% 的碳足迹归因于其以动物为基础的食物选择。为了将碳排放量减少 34%，该公司与多家植物性和食品科技品牌建立了合作伙伴关系，其中包括总部位于以色列的 SavorEat。该公司推出了一款植物基自动售货机器人，旨在准备用植物基原料制作的汉堡。
通过向大学生介绍植物性膳食，这些公司正在帮助教育年轻消费者养成更健康的饮食习惯。一项研究发现，从 18 岁到 30 岁坚持以植物为中心的饮食可以降低 30 年后患心脏病的风险。这些新的膳食计划让消费者在更早、更关键的年龄接触到植物性饮食。
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
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4。 Annette Conlon，充满激情的民间艺术家
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