威尼斯人将以植物为基础迎接世界素食月，在度假村的所有高档餐厅推出 50 多种以植物为基础的菜肴。这家世界著名的酒店和赌场宣布其餐厅——Mott 32、Majordomo Meat & Fish 和 Bouchon——将从 11 月 1 日开始在整个月内提供高级植物菜肴。度假村备受赞誉的主厨——包括米其林两星主厨 David Chang——开发了创新的纯素菜肴，可满足所有宾客的需求。
David Chang 以 Momofuku 餐厅的创始人和创始人而闻名，他一直支持以植物为基础的运动，并且是最早在他的菜肴中加入 Impossible 肉类的人之一。从 11 月 1 日起，Chang 在威尼斯人的 Majordomo Meat & Fish 餐厅将推出几款以植物为基础的新菜肴，包括“hozon 通心粉”，这是一种使用发酵鹰嘴豆味噌代替乳制品奶酪的传统通心粉和奶酪的翻版。
“这听起来有点疯狂——但这是对通心粉和奶酪的一种演绎，”张主厨在一份声明中说。 “我们制作自己专有的发酵鹰嘴豆——我们基本上用它制作味噌。当你发酵它时，它有很多巴马干酪的味道——自然的鲜味得到了发展。这与我在 Pecorino Romano 和真正陈年的帕尔马干酪中发现的味道相同。我当时想，‘我们为什么不把它做成意大利面呢？’信不信由你，里面没有奶酪。但是当你品尝它时，它的味道是如此熟悉，就像你吃过的最好的通心粉和奶酪。”
威尼斯人的另一家餐厅 Mott 32 提供十多种纯素招牌菜。其厨师将使用多种植物蛋白重新制作广受欢迎的上海菜汤圆、招牌熏鳕鱼和炒牛肉。香港进口将展示以植物为基础的替代品的潜力，处理复杂的菜肴，如主食北京烤鸭。重新设计的植物基北京烤鸭将使用豆腐皮，而其椒盐鱿鱼菜将使用椰子肉代替传统鱿鱼。
拉斯维加斯的素食风味美食
为了提供精致的用餐体验，威尼斯人 BRERA osteria 餐厅的主厨 Angelo Auriana 开发了一份全素食的四道菜品尝菜单。 Auriana 为品尝菜单开发了八种精心设计的意大利风味菜肴，让威尼斯游客有机会探索纯素美食世界。
高档意大利餐厅将为客人提供两种Insalatas选择；一道意大利面，要么是意大利面配圣马尔扎诺番茄、罗马花椰菜和大蒜面包屑，要么是法罗烩饭配烤茄子奶油、鹰嘴豆、欧芹和特级初榨橄榄油。主菜有茄子、gremolata 花椰菜或五香玉米粥；甜点是椰子木薯布丁配新鲜浆果和百香果酱。
Chef Auriana 在威尼斯人酒店的另一家餐厅 Matteo’s Ristorante Italiano 也将进行素食改造。厨师宣布他将推出一种新鲜制作的 garganelli 意大利面，配以纳德罗辣椒、罗勒、西葫芦和辛辣的番茄奶油，他声称这种意大利面非常奶油和丰富，“客人不会注意到我们没有使用奶酪。
“素食主义者经常被遗忘，所以我们创造了一个以植物为基础且充满风味的新菜单——使用最新鲜的时令食材和艺术呈现，”主厨 Auriana 在一份声明中说。“我们甚至得到了经常吃肉的顾客的正面评价。”
除了 Aurelio 和 Chang 的餐厅，其他几家威尼斯主食也将开始在世界素食月推出素食菜肴。 Anthony Bourdain 最喜欢的法国餐厅之一 Bouchon 将推出“素食排骨”，将谷物和蘑菇混合制成猪排。纯素猪排会搭配时令蔬菜
总部位于纽约市的 Black Tap Craft Burgers and Beer 的偏远地点将推出带有招牌辣酱的素食纳什维尔热波多贝罗汉堡。甜点方面，店家将推出纯素黑白蛋糕奶昔，内含纯素蛋糕、不含乳制品的鲜奶油、香草糖霜、巧克力片和巧克力细雨。
威尼斯人的世界素食月庆祝活动并不是度假村首次涉足植物性食品和饮料。位于度假村内的 Truth & Tonic 于去年 1 月成为拉斯维加斯大道上的第一家素食餐厅。这家素食餐厅在度假村的水疗中心内开业，推动了顾客和整个报告向植物性饮食的转变。
在主厨 Pete Ghione 的掌舵下，厨房提供 JUST 鸡蛋炒菜、大豆和纯素菜肉馅煎蛋饼，上面是植物性纯素切达干酪。午餐菜单为顾客提供各种植物性食品，包括纯素香肠和植物性chimichurri 纯素鸡肉。 Ghione 和其他厨师一起，至少在 11 月帮助拉斯维加斯以植物为基础。
