据疾病预防控制中心称，美国每年有超过 795, 000 人中风，其中约 610, 000 人是首次中风。其中大多数是女性，她们终生中风的风险为五分之一，导致死亡的女性人数是乳腺癌的两倍。然而，根据哈佛大学的一项研究，有一种简单的方法可以降低风险，即从动物产品转向以植物为中心的饮食。
这项研究来自哈佛T.H.的研究人员。陈公共卫生学院，并发表在《神经病学》杂志上。题为“植物性饮食的质量和总体、缺血性和出血性中风的风险”的研究表明，以蔬菜、绿叶蔬菜、全谷物和豆类为主的健康植物性饮食，并且含有较低水平的动物产品和加工食品以及添加的糖分与较低的中风风险有关。因此，采用植物性饮食有助于预防中风。
如何预防中风
“我们的研究结果具有重要的公共卫生意义，表明未来降低中风风险的营养政策应该考虑食物的质量，”第一作者、营养系博士后研究员 Megu Baden 说。
在他们的研究中，科学家们对护士健康研究、护士健康研究 II 和卫生专业人员随访研究中 209、508 名女性和男性的健康数据中呈现的数字进行了处理，他们没有患心血管疾病或癌症，当他们开始参与研究时。研究人员跟踪他们超过 25 年，研究参与者每两到四年完成一次饮食调查问卷。
吃植物性食物可以降低中风风险
最终，研究人员发现，健康的植物性饮食不仅可以降低 10% 的总体中风风险，还可以适度降低缺血性中风（最常见的中风类型）的风险，当流向大脑的血液受阻时会发生这种情况。值得注意的是：科学家们没有发现健康的植物性饮食与降低出血性中风的风险之间存在关联，出血性中风是一种在大脑中的动脉漏血或破裂时发生的中风。
“许多人一直在增加饮食中植物性成分的含量，”布莱根妇女医院医学副教授、该论文的合著者凯瑟琳雷克斯罗德在同一份媒体声明中说。 “这些结果表明，摄入更多健康的植物性食物可能有助于降低长期中风风险，并且关注植物性饮食的饮食质量仍然很重要。”
没有参与这项研究的专家也对这些发现感到鼓舞，因为除了降低中风风险之外，以植物为基础的所有令人惊奇的事情对您的健康都有好处。
纯素食者和素食者的中风风险可能较低
Nicole Harkin, MD, FACC，一位预防心脏病专家和 Whole Heart Cardiology 的创始人进一步分解了调查结果：“这项研究分析了大量的参与者，发现那些食用健康的植物性饮食的人有中风风险降低 10%。之前的一项研究表明，一种称为出血性中风的特定类型中风的风险可能会增加，这种情况在素食者和纯素食者中会导致大脑出血，”她说。
“这之前没有显示，这项研究进一步支持之前的试验，证明那些食用健康的植物性饮食的人总体上中风的风险降低（并且没有迹象表明出血性中风的风险增加）。纯素者和素食主义者食用健康饮食，食用有限的加工植物性食物，他们应该感到放心，因为他们患心血管疾病（包括中风）的风险很低。”
由于这项研究是流行病学的，即研究人员跟踪并分析参与者但不改变实验环境中的任何变量，它只能表明健康的植物性饮食与降低中风风险之间的相关性，而不是因果关系。 “虽然他们尽最大努力解释群体之间的差异，但除了所研究的行为之外，总有可能存在残余差异，这可以解释这些发现。这就是为什么我们寻求跨研究的一致性并使用大量人群，”Harkin 补充道。
尽管流行病学研究存在任何潜在的缺陷，哈金仍然对结果感到满意。 “许多研究发现以植物为基础和以植物为主的饮食可以降低胆固醇、血压、胰岛素抵抗和心血管疾病。鉴于中风风险与所有这些情况密切相关，因此健康的植物性饮食会降低中风风险也就不足为奇了，”她说。她建议将这些发现带到现实世界和您的餐桌上？ “专注于富含蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子的饮食，并尽可能减少加工食品，包括垃圾食品！”
即使您没有心脏病，现在控制心血管健康也是关键。正如 Cooke 博士最近向 The Beet 解释的那样，如果你吃垃圾食品和高动物脂肪食品，你的血管会收缩，内皮细胞会变得粘稠，捕获脂肪和其他导致斑块的细胞 - 不用说这并不好——在未来的几年里，你将面临更高的中风和心脏病发作风险，以及痴呆症、癌症和其他慢性疾病，这些都是当你终生饮食不健康时发生的。
底线：吃植物性饮食有助于降低中风风险
关于这一点，请把植物性辣椒递给我。
蛋白质含量最高的20种蔬菜
大豆每杯含有28.6克蛋白质或每盎司4.7克蛋白质。
1。黄豆
大豆是一种豆类，但它们是蛋白质的重要来源，我们不得不将其列为素食清单的首位。一盎司大豆中的蛋白质含量比一杯鳄梨片还多！1杯等于- 蛋白质 - 28.6g
- 卡路里 - 298
- 碳水化合物 - 17.1g
- 纤维 - 10.3g
- 钙 - 175mg
每杯豌豆含有8.6克蛋白质或每盎司1.5克蛋白质。
2。豆豆
如果豌豆生长的豆荚从中间裂开，则表明它们已经成熟。豆荚内的种子各不相同，可以是绿色、白色或黄色。1杯等于- 蛋白质 - 8.6g
- 卡路里 - 134
- 碳水化合物 - 25g
- 纤维 - 8.8g
- 钙 - 43.2 毫克
新鲜玉米每杯含蛋白质5.4克或每盎司0.9克。
3。玉米
对于那些喜欢保持活跃的人来说，新鲜玉米是一种很好的能量来源。蛋白质并不是玉米所能提供的全部。玉米为身体提供钾和B族维生素。1杯等于- 蛋白质 - 5.4g
- 卡路里 - 177
- 碳水化合物 - 123g
- 纤维 - 4.6g
- 钙 - 4.9mg
朝鲜蓟心每杯含有4.8克蛋白质或每盎司0.8克蛋白质。
4。朝鲜蓟心
朝鲜蓟是向日葵科的一部分。朝鲜蓟心中的纤维非常有助于消化。1杯等于- 蛋白质 - 4.8g
- 卡路里 - 89
- 碳水化合物 - 20g
- 纤维 - 14.4g
- 钙 - 35.2mg
芦笋每杯含有4.4克蛋白质或每盎司0.7克蛋白质。
5。芦笋
如果储存不当，芦笋往往会很快变质，要延长新鲜度，请将湿纸巾放在茎上，或将整束芦笋放在一杯水中（如花）以保持更长时间的新鲜度。1杯子等于- 蛋白质 - 4.4g
- 卡路里 - 39.6
- 碳水化合物 - 7.4g
- 纤维 - 3.6g
- 钙 - 41.4mg
