Whole Foods Market 的长期首席执行官兼联合创始人约翰·麦基 (John Mackey) 本月正式辞去这家杂货巨头的职务。 40 多年来，Mackey 帮助 Whole Foods 成为一家跨国企业，而现在，这位前任高管正将目光投向更具可持续性的企业。这家名为 He althy America 的以健康为中心的初创公司预计将经营一系列以植物为基础的餐厅和健康系统。
"8月，Mackey与前Whole Foods高管Betsy Foster和W alter Robb一起被列为新品牌的合作伙伴之一。He althy America 的招聘信息将该公司描述为一家循证生活方式公司，引领烹饪、医疗保健和健康的融合。据 Vegconomist 称，第一家分店将在南加州开业。"
"在我们的医疗和健康中心，我们采用全面的健康方法，利用最好的西方和东方医学，以及健康、教育和健身以及水疗服务，提供一流的解决方案，上市表示。使命是建立一种新的护理模式，通过利用营养和生活方式的循证保健，专注于预防和逆转疾病，从而治愈整个人，并渴望将每个人的健康提升到最佳状态。 "
“许多人可能终其一生都没有发现他们更高的目标，但我很幸运能够在 1976 年发现我的目标，当时我住在奥斯汀的一个名为 Prana House 的素食合作社 - 两年前我们首先打开了 Safer Way，”他当时写道。 “我为我们在推进食物的种植、生产和采购方式以及实现我们滋养人类和地球的更高目标方面所发挥的作用感到非常自豪，这让 Whole Foods 不仅仅是一家杂货店。
尽管吃植物性食品，麦基批评肉类替代品
麦基的最新商业决策反映了这位前首席执行官的饮食偏好。在接受 Joe Rogan 采访时，Whole Foods 创始人透露他是 100% 植物性食品。他声称自己在 20 多岁时开始吃素，然后才将鱼简单地引入他的饮食中。但到 2003 年，Mackey 出于道德原因完全采用植物性饮食。他还指出，全食物植物性饮食可以帮助逆转心脏病。
然而，Mackey 历来嘲笑 Impossible Foods 和 Beyond Meat 等品牌的植物性肉类替代品。这位企业家声称，由于这些产品的成分和配方经过高度加工，因此存在严重的健康风险。尽管比全植物性食品更不健康，但研究表明植物性肉类产品含有更多的纤维、维生素、矿物质和必需营养素。
“我们的产品对消费者来说比它所替代的产品要好得多。” Impossible Foods 前首席执行官帕特·布朗当时回应说：“它取代的是用牛制成的汉堡，而不是羽衣甘蓝沙拉。所以，如果你说这不像是终极的‘超级食品’，那你是对的。”但它的目的是成为一种对消费者来说比用牛制成的汉堡更健康的产品，比用牛制成的汉堡对地球更有益。对许多消费者来说，它更美味。”
Whole Foods 推动以植物为基础的未来
Whole Food Market 在 Hartman Group 发现 48% 的消费者去商店时搜索植物性产品后，于去年春天发布了第一份植物性趋势报告。报告发现，五种产品类型将主导纯素市场，包括植物性海鲜、美味奶酪、纯素烧烤、植物性儿童食品和无奶蘸酱。
去年 10 月，Whole Foods 与 Lightlife 合作推出了一款不同于市场上任何产品的纯素烤鸡。 Whole Foods 预制食品部分的几道菜中都包含植物性全肌肉鸡肉，包括热食吧、冷色拉吧和即食餐。
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
遵循植物性饮食时如何获得足够的铁
您可能认为铁是肉类的同义词，虽然动物蛋白肯定含有铁，但这并不意味着如果您以植物为主的饮食就无法获得足够的铁。事实上，如果您知道选择正确的食物以及如何搭配它们，就可以做到。美国国立卫生研究院 (NIH) 对铁摄入量的每日建议是 18 毫克 (mg)，但并非所有铁源都生而平等。以下是植物性饮食者需要了解的有关铁的知识，以及哪些富含铁的食物最有助于获得益处。Gallery Credit：Getty Images
Getty Images
1。白蘑菇
1 杯煮熟的=3 毫克铁（17% 的每日价值 (DV)）\ 经常吃蘑菇的原因有很多，但它们的肉质（尝试用 Portobello 帽作为汉堡的肉类替代品！）和充足的蛋白质是两个亮点。将它们添加到您的炒菜、炸玉米饼中，甚至在人造肉酱中代替肉。
Getty Images
2。扁豆
1/2 杯=3 毫克铁（每日摄入量的 17%） 你不需要吃大量的扁豆来获得大量的铁。只需半杯即可提供您一天所需的近 20% 的铁。就像蘑菇一样，小扁豆具有肉质质地，非常适合用于汉堡、炸玉米饼或谷物碗。
Getty Images
3。土豆
1 个中等大小的马铃薯=2 毫克铁（11% DV） 可怜的马铃薯名声太差了。对这种富含碳水化合物的马铃薯的恐惧是没有根据的，因为它实际上是一种价格实惠且美味的铁和钾来源。因此，继续享用哈希、烤土豆或土豆汤，并留下皮肤以增加一些纤维。
Getty Images
4。腰果
1 盎司=2 毫克铁（11% DV） 大多数坚果都含有铁，但腰果是其中的佼佼者，因为它们的脂肪含量低于其他一些坚果。一盎司腰果（约 16 到 18 个坚果）含有 160 卡路里热量、5 克蛋白质和 13 克脂肪。在冰沙、汤或酱汁中加入一把腰果，以获得额外的奶油味。
Getty Images
