全球约85%的人口正遭受气候变化的破坏性影响，联合国已明确表示，各国政府需要制定政策，有效减缓环境灾难。一种解决方案是植物性饮食，本周，洛杉矶市议会一致投票通过植物性条约——一项扩大《巴黎协定》的承诺，旨在通过创新和可持续的食品系统缓解气候危机。
洛杉矶市议员 Paul Koretz 和 Marqueece Harris-Dawson 于 9 月 6 日提出了基于植物的条约决议，现在，整个市议会都已加紧支持可持续法案。当（如果）市长 Eric Garcetti 同意投票时，该决议将正式通过，使洛杉矶成为世界上最大的维护基于植物条约的城市。
“这项具有里程碑意义的决议标志着一个重要的文化转变，因为美国人将应对气候变化和改善健康放在首位，”Koretz 在一份声明中说。 “由于有 2、200 多个城市宣布了气候紧急状态，我邀请其他城市加入我们的行列，并支持《基于植物的条约》。”
目前已有20个城市签署了植物基条约。最近的一些代言来自印度的甘地讷格尔；阿根廷布宜诺斯艾利斯；海沃兹希思，英国；和土耳其的 Didem 等。
“洛杉矶历来以在环境趋势方面引领全国而闻名，”UnChainedTV 创始人兼资深记者 Jane Velez-Mitchell 在一份声明中说。 “洛杉矶发生的事情会传播到世界其他地方。”
通过基于植物的条约应对气候变化
通过采用基于植物的条约，洛杉矶将为全球主要城市树立可持续发展的先例。可持续决议坚持三项原则，包括放弃（废除畜牧业）、重定向（采用以植物为基础的食物系统）和恢复（重新造林和恢复被毁土地）。
“地球时钟距午夜还有 100 秒，”动物保护组织 PawPAC 主席 René Rowland 在一份声明中说。 “气候变化的影响正在我们身上，我们已经在经历它的破坏性影响。每个地方联合起来扭转这场危机的重要性怎么强调都不为过。”
洛杉矶的战略定位还在于遏制加利福尼亚州的有害畜牧业做法。目前，加利福尼亚拥有 1, 400 个奶牛场，占美国温室气体排放量的很大一部分。联合国研究人员声称，到 2030 年，世界必须将甲烷排放量减少 33%，这让肉类和奶制品行业负有责任。全球近 40% 的甲烷排放可归因于养牛。
“IPCC 一直表明纯素饮食是应对气候和甲烷紧急情况的最佳饮食，”植物基条约联合创始人兼活动家 Anita Krajnc 在一份声明中说。 “城市在我们自下而上的运动中发挥着至关重要的作用，以敦促各国政府谈判一项全球植物基础条约。”
植物基条约在国际上推广
这一消息紧接在 C40 世界市长峰会之前——该峰会将于 10 月 19 日至 21 日在布宜诺斯艾利斯举办，世界上最大城市的市长们齐聚一堂，讨论如何改善城市基础设施，更具体地说，引入可持续的气候危机应对战略。
“随着大多数主要城市正在进行可再生能源转型，减少对动物源性食品的过度依赖是应对气候变化的下一个前沿领域，”世界农业同情组织的活动经理 Allie Molinaro 在一份声明中说.“如果 C40 领导人认真维护《巴黎协定》，他们必须将注意力转向以植物为基础的食品体系。”
今年，与会的 100 位市长收到了 200 个团体签署的公开信，其中包括 Compassion in World Farming、Humane Society Internation、Pro Veg International 和 Plant Based Treaty，其中详细介绍了以植物为基础的应对气候危机的解决方案。该集团要求 C40 与会者实施《美食城市宣言》，其中包括对可持续性、植物性食品解决方案和整个《植物性条约》的承诺。
“C40 城市被认为是当地气候行动的领导者，可以通过实施最佳实践来加快急需的进展，例如在理事会活动中提供植物性食品，并使用他们可以使用的所有政策工具，包括公共信息活动、采购、补贴、投资、撤资、税收、社区花园以及水果和蔬菜处方计划，”Krajnc 说。
"今年 9 月，联合国秘书长安东尼奥·古特雷斯强调了气候危机已经变得多么可怕，并指出肆虐巴基斯坦的创纪录的季风降雨。古特雷斯警告说，如果政府不采取可持续政策，气候灾难即将来临。"
要了解有关《植物基条约》的更多信息，请查看该协议如何扩展《巴黎协定》。
31 可重复制作的美味植物食谱
想要健康、植物性且美味的膳食的新鲜创意吗？这份免费时事通讯适合您。注册每天早上将当天的食谱发送到您的收件箱。James Stefiuk 摄影
柠檬罗勒洋蓟意大利面
这道招牌春季意大利面富含柑橘、甜味和坚果味，带来清爽的鲜味。关键是要使用最新鲜的农产品和优质橄榄油。它含有 6 克纤维和 13 克蛋白质。James Stefiuk摄影
素食椰子花椰菜咖喱
这碗切碎的时令蔬菜与蔬菜汤、椰奶、咖喱粉和姜黄粉混合，是一种补充营养和维生素的美味方式，具有强大的抗炎特性。布里特柏林
豆薯豆盖饭
如果您的目标之一是为了健康多吃植物性食物，那么像这样美味、营养丰富的食谱将帮助您更接近该目标。您会感到精力充沛并跳过餐后小睡，从而看到不同之处。佐伊·丹斯切尔
素食凯撒沙拉配烤鹰嘴豆
这种带有纯素酱汁的凯撒沙拉是女演员 Zooey Deschanel 的发明，她的饮食主要以植物为主，并在家里种植自己的蔬菜。她分享了让经典调料与真品一样柔滑和浓郁的秘诀。JD雷蒙多
素食意式烤面包意大利面沙拉
有什么比清淡新鲜的 Bruschetta 意大利面沙拉更能营造春天的氛围呢？这道菜含有西红柿、红洋葱和罗勒等新鲜食材，搭配得天衣无缝。糖醋花椰菜茴香沙拉
这款酸甜可口的花椰菜和茴香沙拉将酸味、甜味和咸味与新鲜柠檬、水果和咸味开心果完美结合。敷料中含有枫糖浆以对抗苦茴香。这是春天的喜悦。布里特柏林
鹰嘴豆和鳄梨谷物碗配奶油芝麻酱
如果吃沙拉感觉很麻烦，那就拿着叉子：我们将您的普通生菜和蔬菜完全升级为一个温暖的碗，里面有您选择的有质感的蔬菜、豆类和谷物，例如藜麦、法罗或糙米。无麸质荞麦煎饼配焦糖枫桃
本周末将添加到您的菜单中：荞麦煎饼配焦糖枫桃或您选择的新鲜水果，是周日早晨的完美早餐。植物学校
土豆和鹰嘴豆沙拉配松脆榛子
嘿土豆爱好者，你真的会喜欢这个！这道土豆和鹰嘴豆沙拉食谱含有适量的柑橘、新鲜香草、松脆甜美的榛子和淡淡的橄榄油，从现在开始成为您的首选配菜亚洲风味脆皮五香豆腐生菜包卷心菜丝
在这个亚洲风味的食谱中，您将使用亚洲美食中常用的传统食材，但不含肉类或奶制品。这道酥脆的 5 香料豆腐生菜卷配面条卷心菜沙拉食谱是餐厅品质的，您的客人不会知道这道菜是植物性的。佐伊·丹斯切尔
Zooey Deschanel的秘密香蒜酱食谱
今天的每日食谱是 Zooey 著名的不含乳制品的香蒜沙司，她几乎将其放在所有东西上：意大利面、沙拉、汤等，为简单的菜肴增添风味。这种美味的酱汁需要使用新鲜的香草，因为它在质地和味道上都有很大的不同。JD雷蒙多
黑椒豆腐饭和西兰花
这款黑胡椒豆腐可以在 30 分钟内搅打，是完美的最后一餐，富含蛋白质。大批量烹饪，然后放在冰箱里作为平日的简单午餐。花与酒
藜麦碗配豌豆酱和泡菜
如果您正在寻找新的健康早餐创意，请尝试咸味碗。此食谱热量低，纤维含量高，可让您数小时保持饱腹感。谷物碗是获得健康植物性蛋白质的最简单方法之一。花与酒
香甜可口的黑莓罗勒吐司
这种对早餐常用的鳄梨吐司的改造是添加富含蛋白质和营养的营养酱的最简单方法之一。不含乳制品的酸奶、黑莓和罗勒的组合富含抗氧化剂和纤维。将它作为营养丰富的绝佳选择加入您的日常生活。花与酒
芝麻菜沙拉配鳄梨、豆类和樱桃番茄
如果您想吃一顿健康的午餐，并想换一种更有创意、更美味的沙拉，试试这款以夏日柑橘酱为特色的芸豆芝麻菜沙拉。它将成为您的新宠。JD雷蒙多
甜辣花生酱夏卷
正在寻找用营养成分制成的清爽、清淡的餐点？试试这些带有甜辣花生酱的夏日面包卷。这个食谱的美妙之处在于它需要零烹饪！Ashley Madden摄影
奶油大麻香醋沙拉
"这道装满沙拉的沙拉是让我填饱肚子的完美春季大餐。用时令蔬菜制作这种清爽的沙拉，上面撒上自制的大麻香醋酱、枣、第戎芥末、大麻籽、醋、柠檬和酱油"Ashley Madden摄影
纯素泰式咖喱面
今天的每日食谱是泰式咖喱面汤，这是一道适合全年享用的清淡汤面。像这道泰国菜特别健康，有豆腐、高清洁蛋白质和富含营养和纤维的蔬菜。这道菜一定会让你吃饱，让你满意。Vegan and Keto Rainbow Cauliflower Rice Sushi
这个食谱是传统寿司的一种更清淡、更健康的版本，它用花椰菜换成了米饭，米饭会刺激血糖。花椰菜是一种对酮类有益的替代品，可以替代任何高碳水化合物的食物，而且营养丰富！烤红薯菠菜杂粮碗
摆满鲜花和新鲜农产品的迷人农贸市场最大的好处之一就是您可以买到时令商品。这种红薯菠菜沙拉富含植物性蛋白质和复合碳水化合物，既美味又健康。简易烤洋蓟配迷迭香和柠檬
洋蓟很容易制作，特别是如果您要举办晚宴，因为您可以提前准备。跳过黄油酱，用更健康的柠檬和迷迭香酱代替。梅根萨德
Cajun凯撒沙拉配熏黑鹰嘴豆
我们总是被告知要多吃沙拉才能保持健康，但生菜、黄瓜、西红柿和意大利调味汁会很快变老。如果你厌倦了吃同样的旧沙拉，试试这个加黑鹰嘴豆的卡金凯撒沙拉，富含纤维、蛋白质，最重要的是，味道好极了！泰式蔬菜炒面
如果你不想花时间做饭，但又不想和垃圾食品一起吃，也不想把东西放进微波炉，那就做这个只需十分钟就可以做好的素食泰式炒河粉烤茄子番茄意大利面配罗勒香蒜酱
美味的自制意大利面是如此健康，加上蔬菜，您可以毫不犹豫地吃掉一整碗。添加松脆的松子和新鲜剃过的纯素巴马干酪，（Follow Your Heart and Violife make great ones）。为约会之夜做这个，听听对你烹饪的赞美。布里特柏林
扁豆红薯沙拉正好赶上夏天
前方高温天气！有什么比一碗装满植物性蛋白质和富含维生素和矿物质的新鲜蔬菜更好的借口呢？菠菜富含铁质，有助于增强体力。藜麦和蔬菜素食佛碗
正在寻找健康的纯素佛碗？此食谱不含麸质，是一顿美味的午餐或晚餐。加入来自农场摊位或市场的任何新鲜蔬菜：紫甘蓝、黄瓜、鳄梨等。咖喱藜麦和蔬菜炸玉米饼配大蒜芝麻酱
这些炸玉米饼干净、色彩鲜艳。用鹰嘴豆和藜麦以及大量新鲜蔬菜制成，包裹在玉米饼或硬壳玉米卷中。消炎家庭食谱
甜咸豆豉椰子咖喱碗
当您想要一顿温暖舒适的植物餐时，试试这碗美味无比的坚果、松脆的豆豉和新鲜蔬菜，上面覆盖着甜美的奶油椰奶，并混合了印度风味的香料摩洛哥风味沙拉配超级食品和植物蛋白
这种摩洛哥风格的沙拉不含麸质，易于制作且健康！这种富含蛋白质的沙拉食谱使用新鲜可口的原料。用美味的五香摩洛哥调料完成它。马克比特曼
Mark Bittman 的大麦烩饭配甜菜和蔬菜
今天的每日食谱是用红甜菜和甜菜叶制成的温暖、浓郁的意大利调味饭。甜菜有助于保护您的心脏、眼睛、大脑并减少身体炎症，但在烹饪时却常常被忽视，因为这种蔬菜令许多人望而却步。享受这顿舒适的食物吧！@镜头下的JC
