吃得更健康是趋势，尤其是在年轻一代中。在一个十几岁的孩子涂抹防晒霜可能被认为令人惊讶的情况下，年轻人正在避免肉类和奶制品，并为了更长寿而接受以植物为主的饮食。
"这个国家超过 54% 的千禧一代现在自认为是弹性素食主义者，各个年龄段的消费者都在寻找降低肉类和奶制品消费的方法。与此同时，越来越多的消费者在购物时考虑到气候变化，寻求碳足迹较低的产品和食品，这一群体现在被称为 climatarians。"
随着美国人花费时间和金钱投资于他们的长寿，食物选择在对抗衰老和疾病的斗争中迫在眉睫。现在越来越多的证据支持为了健康、长寿和预防疾病而吃植物性食物的想法，但素食者真的更长寿吗？
如果所有的研究都在现实中诞生，那么那些到了晚年，身体机能完好，健康基本没有受到影响的人，也应该是多吃植物性食物、少吃肉类和奶制品的人，以及自认为是素食者的人，弹性素食主义者、植物性或全素食主义者。我们着手回答这个问题：素食主义者会长寿吗？
这是我们的发现。
吃植物性长寿
首先，我们看了英国最近的一项研究吃植物性食物与降低患心脏病、某些癌症和2型癌症等慢性病的风险有关与肉食者的健康数据相比，糖尿病。该研究将人们分为四组，从素食者到每周吃超过 5 份肉的人，将经常吃肉与胰腺癌联系起来。
"最近发表在《美国临床营养学杂志》上的这项研究回顾了英国的饮食和疾病数据，发现所有素食者的所有死因加起来都降低了 12%（包括偶尔吃肉的人和只吃鱼但不吃鱼的人）肉）比非素食者多。"
"他们写道，当作者排除已知在随访期间至少改变过一次饮食组的参与者的数据时，素食者和严格素食者的全因死亡率明显低于普通肉食者。"
有一句话暗示吃肉和胰腺癌之间存在联系，具体来说：
"对于具体的死因，与经常吃肉的人相比，低肉食者因胰腺癌、呼吸系统疾病和所有其他死因导致的死亡率降低约 30-45%，而食鱼者的死亡率降低约 20%来自恶性癌症和〜20。循环系统疾病死亡率高出 %，而素食者和纯素食者因胰腺癌和淋巴/造血组织癌死亡率降低约 50%。"
然而，还有更多的工作要做，他们得出结论。
同时，越来越多的科学证据表明，在采用植物性饮食的同时保持健康的生活方式选择（例如每天锻炼和不吸烟）确实可以帮助您活得更好、更长寿。
吃素能长寿吗？
虽然专家认为在素食主义最终声称可以延长预期寿命之前还需要进行更多研究，但多项研究表明有益于更长寿、更健康的生活。
- 以植物为主的饮食可以延长10年以上的预期寿命。
- 早点开始植物性饮食晚点回报你。从 18 岁到 30 岁遵循以植物为中心的饮食可以降低 30 年后患心脏病的风险。
- 吃植物性蛋白质可以增强肌肉，并保护免受虚弱，尤其是女性虚弱高达42%。
- 少吃肉显着降低患心脏病的风险患有高血压和高血压的人
- 据《美国医学会杂志》(JAMA Internal Medicine Journal) 报道，与肉食者相比，素食者的死亡率要低 9% 到 12%。
- 选择植物蛋白，避免肉类和奶制品保护肠道健康，改善整体健康状况，降低患病风险。
- 吃红肉和加工肉的人据哈佛研究人员称，早逝的风险分别高出 13% 和 9%。
不吃肉可降低癌症风险
加工和红肉产品被疾病预防控制中心列为致癌物，对遵循传统西方饮食的消费者构成重大的健康和长寿风险。美国疾病预防控制中心和美国心脏协会等主要卫生组织已就传统西式饮食的危害发出警告。
最近的研究将肉类消费与癌症发展联系起来。本周，一项新研究表明，吃植物性食物可以保护您的身体免受多种消化系统癌症的侵害，包括肝癌、食道癌、胃癌和结直肠癌。这项新研究得到了几项额外研究的补充，这些研究表明植物性饮食可以大大降低患癌症的风险，减少常见致癌物的摄入量。
- 戒掉肉食可将患癌症的风险降低 14%。
- 吃加工肉类会使您患结肠癌的风险增加29%。
- 健康的植物性饮食可将患乳腺癌的风险降低 14%。
- 在癌症预防分析中，植物性饮食胜过生酮饮食。
75%或更多的食物来自植物性食物
"目标是让 75% 的盘子由不同颜色的蔬菜组成，Kien Vuu 博士在讨论如何长寿和改善整体健康时告诉 The Beet。蔬菜和水果的颜色越丰富，所含的多酚越多，这些抗氧化物质对我们的身体非常好。"
一开始采用植物性饮食可能会很棘手，尤其是当强调脂肪食物和高钠摄入的西方饮食教导美国人依靠肉类来获取蛋白质时。尽管您可以完全依赖豆类和蔬菜来获取蛋白质，但植物性品牌比以往任何时候都更容易转向使用无肉蛋白质产品的素食替代品。
尽管钠或防腐剂含量较高，但植物性蛋白质使更多美国消费者可以享受无肉饮食。一般来说，这些肉类替代品中的许多往往含有较低的卡路里和饱和脂肪，并辅以有益于肠道健康的成分，如纤维和必需营养素。
“素食饮食与降低与心脏病、2 型糖尿病、某些类型的癌症和肥胖相关的多种慢性健康状况的风险有关，”注册营养师兼 ChristianaCare 项目经理布鲁克·雅各布 (Brooke Jacob) ，告诉LiveScience。
“由于其潜在的疾病预防联系，素食主义者可能会更长寿也就不足为奇了，因为遵循纯素饮食与减少慢性病的发生有关。但是，需要更多的研究来明确地得出结论，素食主义者可以活比非素食者更长。”
底线：吃植物性食物以保持健康进入老年
吃素的人更长寿吗？目前，专家们认为，我们不能确定富含豆类、蔬菜和水果的饮食是否会帮助你在蛋糕上看到 100 支蜡烛。然而，科学研究确实表明，以植物为主的饮食可以降低患癌症、心脏病和其他与生活方式相关的疾病（如 2 型糖尿病）的风险。保持无病可延长寿命，并帮助您更健康地老去，并在未来几十年保持健康。
有关更多研究支持的健康内容，请访问 The Beet 的健康与营养文章。
