您已经做出了在饮食中添加更多植物的明智而健康的选择，但现在您可能想知道是否应该开始选择有机水果和蔬菜而不是传统农产品。在选择以植物为基础的饮食时，仅仅是吃有机食品的前景就会增加另一层混乱。只吃有机食品是否更好，即使这意味着总体上少吃植物？还是您应该选择传统的并将对化学品和杀虫剂的担忧抛在脑后？不要在农产品部分感到困惑，这里有关于有机食品与传统食品的事实，因此您可以为自己做出正确的决定。
Q：有机到底是什么意思？
A：“有机”一词是由美国农业部（USDA）规定的，因此食品必须符合某些标准才能贴上“有机”印章。如果农产品在收获前至少三年未被任何违禁物质（大多数合成肥料和杀虫剂）污染的土壤中生长，则可以标记为有机农产品。这看起来很简单，对吧？好吧，这不是非黑即白的
国家允许和禁止物质清单定义了可以和不能用于有机作物生产的合成和天然物质。您可能会惊讶地发现，在特定情况下可用于种植有机产品的非有机物质数量有限。而且，有机农民利用由天然材料制成的杀虫剂来种植农作物。这意味着有机作物并非不含所有农药，只有合成农药。
换句话说，“有机”一词令人困惑，站在农产品过道时，所有混合信息都会导致分析瘫痪。事实上，《今日营养》最近的一项研究发现，有机农产品信息的不确定性会导致人们总体上购买更少的水果和蔬菜。
破译黑打
The Dirty Dozen 和 Clean 15 这两个列表使人们对有机与传统辩论持怀疑态度。环境工作组 (EWG) 是一个非营利组织，它通过结合美国农业部的测试数据和他们自己的测试来分析确定农药含量最高的水果和蔬菜的类型。杀虫剂最多的12个组成Dirty Dozen，而杀虫剂最少的被认为是Clean 15。
"这些列表成为耸人听闻的头条新闻，但并不像听起来那么糟糕。加州大学戴维斯分校的毒理学家 Carl Winter 博士告诉食品和农业联盟（一个由有机和传统农民组成的非营利组织），EWG 测试农产品的方法是任意的。要准确评估农药对消费者造成的风险，需要考虑食品中的残留量、食用的食物量以及农药的毒性。 Winter 说，EWG 使用的方法忽略了这三者。此外，美国食品和药物管理局 (FDA) 建议在自来水下清洗您的农产品，这通常会去除或消除有机和传统农产品上的任何现有残留物。"
Journal of Toxicology 上的一篇论文研究了 EWG 的 Dirty Dozen 清单，发现接触最常检测到的杀虫剂对健康造成的风险非常小。作者补充说，吃有机农产品代替传统农产品并不能降低这些微小的风险。换句话说，黑名单造成了不必要的压力，你不应该让它阻止你购买农产品。
Q：什么时候买有机食品？
A：老实说，有机农产品很贵。如果您买得起并且它对您很重要，请继续将它添加到您的购物清单中。但是，如果有机食品超出了您的预算，那么吃传统的植物性食物总比什么都不吃要好。不幸的是，根据美国疾病控制与预防中心 (CDC) 的数据，只有十分之一的美国人每天摄入建议量的水果和蔬菜，而且有关产品的负面信息也无济于事。要获得每日剂量的维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维，吃常规水果和蔬菜总比不吃要好。
底线：多吃植物，不管你选择哪种。
