毫无疑问，您从小就相信乳制品对您有益。这是这个行业世世代代传给我们的信息。虽然乳制品确实含有营养成分，但它似乎也会损害您的健康，一项新研究发现，即使是少量乳制品也会增加您患某些癌症的风险。
虽然乳制品和癌症之间的联系已经确定，但有证据表明，即使每天吃一份也足以显着增加患癌症的风险，这是一项新发现。最近的研究加强了癌症与定期食用乳制品之间的联系，这是迄今为止强调癌症与乳制品联系的最大的回顾性研究。这是最新的科学评论研究和专家们的说法。
吃奶制品会致癌吗？
在 BMC Medicine 的一项研究中，牛津大学的研究人员与中国的研究人员一起评估了中国人的数据，中国人的牛奶和酸奶消费量比美国人少，而且他们的黄油和奶酪含量也很少饮食。研究结果来自对 510, 000 多人（59% 的女性和 41% 的男性）的数据审查，他们之前没有癌症病史。
更多的乳制品与更多的癌症有关
作者将数据分为三组参与者，研究开始时他们的年龄都在 30 到 79 岁之间。第一组由每周至少吃一次乳制品的人组成；第二组由每月吃一次乳制品的人组成；第三组由那些从不或很少吃乳制品的人组成。
在接下来的 11 年里，研究人员观察了这些群体的健康和福祉，并收集了健康数据，包括癌症诊断，并将其他生活方式因素（如吸烟、饮酒、体育锻炼水平、以及大豆和新鲜水果消费）。研究人员在其他数据点中追踪了家族癌症史和社会经济状况。
最终，经常食用乳制品的人患女性乳腺癌、肝癌和淋巴瘤的风险明显增加。他们每天每摄入 50 克（约四分之一杯牛奶），患乳腺癌的风险增加 17%，患肝癌的风险增加 12%。
研究发现乳制品与癌症之间的联系最为密切
“我们从其他研究中得知，乳制品与乳腺癌有很强的联系，”责任医学医师委员会营养教育项目经理 Anna Herby 说。
“然而，肝癌的联系是新的，因为我们对此没有太多研究。”虽然这项研究没有发现乳制品与前列腺癌等其他癌症之间的联系，例如，这是有原因的
“研究人员提到，中国人群中前列腺癌并不多，但其他研究肯定发现乳制品与前列腺癌之间存在很强的相关性，”赫比说。以美国临床营养学杂志的这项研究为例，该研究发现大量摄入乳制品会增加男性患前列腺癌的风险。
乳制品乳腺癌连接
在另一项研究中，乳制品消费与更高的乳腺癌风险相关。
发表在《国际流行病学杂志》上的这项研究发现，虽然大豆摄入量与乳腺癌风险之间没有明显联系，但牛奶与乳腺癌发病率升高有关。该研究对女性进行了近 8 年的追踪，所有女性一开始都没有患癌症，并要求她们填写每日饮食记录。研究人员发现，乳制品摄入量与乳腺癌之间有着明显的联系。
这项研究调查了北美 52, 795 名女性 7.9 年的大豆癌、乳癌和乳腺癌，到研究结束时，女性中有 1, 057 例新乳腺癌病例，并且喝牛奶的人患这些癌症的人数更多。
因此，尽管大多数人因为担心植物性雌激素会在体内充当真正的雌激素而避免食用大豆，但研究表明大豆实际上可能具有保护作用，因为在过去的研究中，饮食中含有适量的大豆与较低的乳腺癌风险有关。
新研究表明，喝牛奶会增加患乳腺癌的风险
为什么乳制品会增加患癌风险？
第一项研究的研究人员很快注意到他们的结果并不能证明因果关系。换句话说，他们不能说乳制品会致癌。然而，乳制品与癌症有关的原因有很多，而乳制品中的化合物可能是罪魁祸首。
乳制品含有胰岛素样生长因子IGF-1，旨在帮助小奶牛长出七倍大。如果你是一头牛，那是有益的——但如果你是人，则不是。 “IGF-1 使癌细胞在体内生长，”Herby 说。
乳制品可能与癌症有关的另一个可能原因是乳制品含有雌激素。这是因为奶牛的挤奶时间超出了它们的自然周期，农民确保奶牛产奶直到它们再次怀孕。牛奶中的荷尔蒙会通过酸奶、奶酪、奶油奶酪和任何奶制品传递给您。
"“因此，赫比说，当你食用乳制品中的雌激素时，你的身体也无法调节它，它会导致癌症生长。”"
乳糖是另一种有害成分，一种分解成半乳糖的糖。 “这会导致癌细胞生长和繁殖得更快，”赫比说。这在卵巢癌中尤为常见。
Dairy 含有酪蛋白，牛奶中的蛋白质与实验室动物的癌症有关。根据 T. Colin Campbell 博士的说法，他是康奈尔大学营养研究中心的创始人，也是《中国研究》的合著者，酪蛋白是一种致癌物。在一个经常被引用的实验室实验中，喂食酪蛋白的患有肿瘤的小鼠经历了肿瘤生长，而那些喂食植物性饮食的小鼠则肿瘤缩小了。当改变饮食时，同样的事情再次发生，没有喂酪蛋白的小鼠肿瘤缩小，而给予酪蛋白的小鼠肿瘤生长。
在 2019 年的一次采访中，坎贝尔说，“酪蛋白是迄今为止发现的最相关的化学致癌物。”有罪，如罪。为了便于讨论，我们称其为假设，即“酪蛋白致癌”。他解释说，在他的实验中，论文是可以证明的，他认为酪蛋白是一种致癌物。
最后，乳制品还含有大量饱和脂肪，这会导致胰岛素抵抗并增加体内炎症。这是研究人员认为食用乳制品会增加肝癌发病率的原因之一。
从饮食中去除乳制品并不难，尤其是考虑到市场上植物性乳制品过多。仔细逛杂货店的过道，你会发现从奶酪和冰淇淋到酸奶和牛奶的一切。
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当然，将乳制品从您的饮食中完全剔除会给您带来最大的好处。然而，如果那是不可能的，至少要开始逐步改变你对乳制品的习惯。比如，如果一天喝三次牛奶，就减少到一天一次，或者如果你不能放弃你的芝士披萨，就偶尔吃一次。
“你能改变的越多，你得到的结果就越多，”赫比说。不过要知道，乳制品会让人上瘾，因此很难将其限制在少量。如果你特别想吃乳制品，尤其是奶酪，Herby 建议彻底戒掉它，这样你就可以打破上瘾的循环。
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奖金？一旦你放弃乳制品，你就是在帮助地球。 “奶牛是产生甲烷的头号罪魁祸首，”赫比说。
甲烷是一种导致气候变化的温室气体，在PCRM最近评选的甲烷排放量最高的五种食物中，乳制品位居第二（汉堡包位居榜首）。
底线：乳制品与患乳腺癌和肝癌的风险有关
事实证明，即使是少量乳制品也会增加您一生中患某些癌症的风险，包括女性乳腺癌、肝癌和淋巴瘤。如果你想降低风险，只需换掉乳制品，选择不含乳制品的牛奶、酸奶、冰淇淋和奶油芝士。
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