美国人喜欢黄油，尤其是在节日期间，因为时令烘焙食品和舒适食品与丰盛的丰富传播完美搭配。因此，随着美国面临日益严重的黄油短缺，而且随着假期的临近，这种情况可能会变得更糟，购物者应该转向哪里？ Be Better——一个素食品牌负责第一个糕点设计的植物黄油——正在向全球消费者证明，无乳制品黄油替代品是解决黄油短缺的方法。
本月，Be Better 向英国零售商推出了其标志性纯素黄油，其价格低于动物性黄油。荷兰公司 Be Better My Friend 从乳木果油、有机椰子油和菜籽油中开发出纯素黄油配方。现在，纯素黄油在英国、德国、法国、西班牙、荷兰、匈牙利、希腊、澳大利亚和新加坡都有售。
一旦登陆美国，该品牌可以帮助美国纯素黄油市场实现价格平价，尤其是在供应链问题日益严重的情况下，但在此之前，美国货架上已经有许多价格实惠的无乳制品黄油替代品美国，例如 Trader Joe 的 Buttery Spread 替代品，每 8.82 盎司块的价格为 3.99 美元。相比之下，一瓶 8 盎司的 Land O'Lakes 可涂抹黄油的价格约为 3.19 美元。
Be Better 的纯素黄油声称可提供与传统乳制品黄油产品相同的丰富和奶油味。虽然黄油更轻且脂肪含量更少，但该公司声称它被设计用于烹饪糕点，其效果与传统乳制品相同。哈罗德百货糕点师Philip Khoury、世界最佳糕点师大奖获得者Jordi Roca等顶级大厨为品牌代言
该品牌表示，与传统乳制品相比，其产品产生的二氧化碳减少了 79%，生产用水减少了 86%。纯素黄油市场预计到 2032 年将翻一番，Be Better 打算利用不断增长的市场，即使其产品比同类产品便宜 30% 至 40%。
美国的黄油短缺
Be Better 的纯素黄油尚未在美国上市，但美国人可能需要在这个假期使用黄油替代品。根据美国农业部的数据，8 月份美国储存设施的黄油储备环比下降 10%。与去年相比，黄油供应下降了 22%。数据显示，2022 年 8 月仓库中只有 2.82 亿磅黄油，而 2021 年 8 月为 3.62 亿磅。
这种短缺和供应链问题导致黄油价格飙升。根据美国劳工统计局的数据，美国的食品杂货在 2022 年稳步增长，黄油价格上涨了 24.6%。现在，Be Better等品牌在美国有机会跌破乳制品的价格，给美国人一个更便宜、更可持续的选择。
植物性肉类即将平价
今年 2 月，Good Food Institute 发布了一份报告，详细介绍了肉类行业的类似趋势。报告发现，由于近几个月牛肉、鸡肉和猪肉的成本上涨，而用豌豆蛋白和其他植物成分制成的替代肉类产品的价格预计将下降，预计价格差距将被消除2023.
目前，一磅碎牛肉的平均零售价为 4.49 美元，随着供应链问题影响畜牧业，该价格继续上涨。然而，植物基替代品的价格继续下跌。购物者可以在全国零售商处以每磅约 7.89 美元的价格购买 Impossible Meat。
通过与 Alpha Foods 合作，素食快餐连锁店 Plant Power 开发了一种新的价格实惠的豌豆蛋白汉堡，可以与一些主要的快餐连锁店相媲美。 Plant Power 专有的豌豆蛋白汉堡将提供汉堡和芝士汉堡两种版本，价格分别为 4.95 美元和 5.95 美元。实惠的菜单现在将定价在主要快餐连锁店传统牛肉汉堡的 1 至 2 美元之间。
购物素食如何为您省钱
肉类和奶制品行业的供应链问题促使购物者选择植物性食品以节省资金。今年 8 月，一份报告发现，大约 28% 的购物者正在减少肉类消费以应对生活成本危机。纯素食者的食品杂货成本比肉食者低 40%。该报告发现，包括肉类在内的平均膳食成本为每人 2.36 美元，而植物性膳食成本为每人 1.41 美元。
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
十大植物性钙来源
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1。斑豆
一杯斑豆含有 78.7 毫克，因此可以将这些添加到任何沙拉、蘸酱或墨西哥卷饼中。
图片来源：Instagram 上的@cupcakeproject
2。糖蜜
糖蜜在 2 汤匙中含有 82 毫克。在烘焙中使用它代替糖。寻找 Blackstrap 糖蜜，请记住，这些糖蜜已经在食谱中使用了 100 多年，尤其是在南方。糖蜜也被认为有助于缓解压力和焦虑。
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3。豆豉
煮熟后的 100 克豆豉含有 96 毫克钙。你可以用它做鸡肉替代品。
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4。豆腐
用平底锅煎的豆腐每盎司约含 104 毫克。把它扔进你的炒菜里，或者在你下次吃蔬菜的中餐时点它。它是完美的非肉类蛋白质。 （注意在标签上的营养成分中寻找钙商数。）
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