纯素南瓜百日咳派是松软的枕头蛋糕，加入肉桂、肉豆蔻和生姜调味，并填满美味甜美的香草奶油。它们是秋季风味的绝妙享受，尤其是搭配一杯热巧克力或茶时。
它们制作起来也很容易且经济实惠。只要确保你没有过度混合面糊，再加上你让蛋糕完全冷却，然后再添加馅料。
你也可以把玩这个食谱，根据自己的口味定制它：
- 馅饼用全麦面粉，馅里的糖减半，更健康
- 或者馅料多放点糖粉会更甜
- 馅料可以用自制或商店买的奶油芝士。腰果、豆腐或淀粉基奶酪在这里很适合
- 使用亚麻鸡蛋或苹果酱代替商店购买的鸡蛋替代品
- 玩转香料——少用南瓜香料，多用肉桂；或添加额外的豆蔻或香草，如果你喜欢
- 奶油芝士馅还可以加入南瓜香料、肉桂粉或一点朗姆酒
- 或者做点完全不同的，用一些果酱或者巧克力糖衣做馅
- 你也可以试试这些的大小。做迷你百日咳派，或者特大一次来分享
- 用一点焦糖茎和一些叶子装饰它们，就像一个迷你南瓜
准备时间：20分钟烘焙时间：12分钟
南瓜百日咳派
做30-35个百日咳馅饼
成分
- 1.5杯植物奶
- 2汤匙苹果醋
- 2.5杯南瓜泥
- 植物油1/3杯
- 3杯面粉
- 1杯红糖
- 1/3杯白糖
- 2汤匙蛋代粉
- 1汤匙泡打粉
- 1茶匙小苏打
- 2汤匙南瓜香料（或使用肉桂、生姜、肉豆蔻和丁香）
- 盐
馅料：
- 1.5杯纯素奶油芝士
- 1/2杯纯素黄油
- 2杯糖粉（或更多）
- 2汤匙枫糖浆
- 1茶匙香草精
使用说明
- 预热烤箱至 350 F/180 C.
- 制作纯素酪乳结合植物奶和醋。静置几分钟，直到它变稠并凝固。
- 浓稠后，加入南瓜泥和植物油，搅拌均匀。
- 在一个大碗里混合面粉、红糖和白糖、鸡蛋代用品、小苏打、泡打粉、南瓜香料和少许盐。
- 将酪乳南瓜混合物加入面粉混合物中，搅拌混合。不要过度混合，但要确保没有结块。
- 用裱花袋在准备好的烤盘上画出小圆圈。确保中间留出一些空间。
- 烘烤约12分钟，或至微微膨胀呈金黄色。
- 完全冷却后再从锅中取出。
- 趁蛋糕冷却，准备馅料。用打蛋器将奶油芝士和黄油混合在一起。加入糖、枫糖浆和香草，搅打至蓬松和奶油状。尝一尝，如果需要的话，再加点糖。
- 蛋糕凉后，将馅料抹在一半上，然后再铺上另一半。
