当试图弄清楚以植物为基础的生活在您自己的生活中是什么样子时，您可能想求助于在线和书籍中的专家。很难否认市场上的减肥书籍数量激增，从所有可能性中剔除可能会让你头晕目眩或更糟——在你开始之前就放弃植物性饮食。
但不要着急——我们已经通过这份阅读清单为您完成了艰苦的工作，其中有许多专家自己做出了改变，还有一些专家分解了植物益处背后更复杂的科学为主的饮食。由于没有关于如何过以植物为基础的生活的硬性规定，因此这份清单由以植物为基础的饮食书籍组成，这些书籍采用各种方法来定义以植物为基础的生活方式，以便您可以找到最好的为你多吃青菜少吃肉的路线
1。大量：来自伦敦 Ottolenghi 的充满活力的蔬菜食谱，作者 Yotam Ottolenghi
阅读新的食谱和饮食书籍最有趣的部分之一是了解他们背后的人。他们的故事是什么？他们是如何转变为更有意识地进食的？如果您对用餐背后的大故事感到好奇，那么您会喜欢这本植物性饮食书籍，作者是餐馆老板兼卫报新素食专栏作家 Yotam Ottolenghi。
2。为生命而吃：突破性的富含营养素的长寿、疾病逆转和持续减肥计划作者：医学博士 Joel Fuhrman
《Eat to Live》的后续，这本由植物性前沿的知名医生和作家所著，解释了这种饮食方式不仅可以让你感觉更好，还可以预防甚至逆转疾病。 Furhman 包括通过改用植物性饮食而减轻体重和逆转疾病症状的人的案例研究。他的建议是：尽可能选择单位卡路里营养最高的食物，那就是蔬菜。他提供了使这种饮食方式变得简单而美味的食谱。如果你的目标是活得更好，活得更久，这本书将是你的指南。
3。正念厨房：与自然相关的素食烹饪作者：Heather Thomas
虽然没有任何理由追求植物性饮食，但一些植物性饮食书籍更多地关注将饮食转变为优先考虑植物的心理健康方面。在这里，Thomas 不太关注减肥等想法，而是专注于创造力、与生活的联系、同理心以及通过植物性饮食与环境建立新的关系。如果你对以植物为基础如何帮助你更多地接触你的创造性、可持续发展的一面感兴趣，这本书适合你。
虽然这本书是为素食者准备的，但素食者仍然可以从 The Mindful Kitchen 中获得大量的食谱灵感，并且使用一些方便的交换，可以将这些美味的菜肴素食化。
4。用碎屑烹饪：将你的果皮、果核、外皮和茎干变成美味佳肴作者：Lindsay-Jean Hard
怀疑论者必读，Hard 对说服您购买高档厨房用具或重组整个冰箱不感兴趣。相反，她热衷于帮助你弄清楚如何使用你厨房里已有的东西过一种更加以植物为基础的生活。
5。如何不死：发现经科学证明可预防和逆转疾病的食物 Michael Greger M.D. FACLM
如果你是一个经常努力寻找你需要的信息来了解食物和身体之间关系的人，那么从一位先生的角度来看，这是一个强有力的起点。Michael Greger 医学博士，他本人也是素食主义者。在这里，您将了解我们的饮食如何与某些疾病有关，以及能量食物对我们的整体健康有何影响。
6。蔬菜屠夫：如何选择、准备、切片、切丁，并巧妙地烹饪从朝鲜蓟到西葫芦的蔬菜，作者 Cara Mangini
以植物为主意味着一件显而易见的事情：弄清楚如何享受吃植物，以及如何享受吃大量植物的乐趣。我们中的许多人在用餐时都会陷入常规，如果您有大量不同的食物可供选择，这是可行的。但是，当您改吃以植物为主的食物时，您可能会觉得自己碰壁了，而且没有什么想法了。幸运的是，Mangini 知道如何发挥创造力，通过这本书，您将收到超过 350 页的绝妙和意想不到的方法，以令人兴奋的新方法制作蔬菜，让您的植物性饮食一点也不乏味。
7。咖喱叶之乡：Peter Kuruvita 从斯里兰卡到尼泊尔的素食之旅
这本书不仅提供植物食谱，而且将它们置于情境中，为读者提供每顿饭的故事和经历。以植物为基础的饮食是一段旅程，而不是一个放之四海而皆准的计划，而 Kuruvita 让它成为一个愉快的旅程。
8。地球上最健康的饮食：为什么你喜欢的食物——比萨饼、煎饼、土豆、意大利面等——是预防疾病和保持最佳状态的解决方案作者：医学博士 John McDougall
博士。约翰·麦克杜格尔（纪录片《叉子胜过刀》中的人物，将植物性和纯素饮食置于聚光灯下）通过将植物性饮食与其他时尚饮食进行比较来讨论植物性饮食的好处，分解饮食丰富的含义在植物中，少吃肉和碳水化合物。
通过这些页面，您将了解到我们所吃的食物不仅会影响我们的身体和我们的衰老方式，还会影响我们周围的世界。如果你想关注从头到脚的健康并彻底改变你的饮食习惯，这本书是一个很好的起点。
还有一本我们在 The Beet 很着迷的减肥书，尽管它不仅谈论植物性饮食是禁食之路上的生活，如何让间歇性禁食成为一种生活方式——收获好处或体重损失和更好的健康。作者：Jason Fung、Eve Mayer 和 Megan Ramos 作者教我们如何在时间窗内进食，每周几天连续 14、16 或 18 小时不进食。 （你禁食的确切时间或频率取决于你。）
间歇性禁食背后的科学最重要的部分是训练你的身体使用脂肪作为燃料，所以当你吃东西的时候，你尽量把糖和简单的碳水化合物控制在最低限度。对于那些以植物性饮食为主的人来说，它同样有效（或更好）。坐在办公桌前工作时，您会感觉可以重新掌控自己的减肥之旅和饮食选择。尝试一下，让我们知道您的想法！
