纯素饮食是控制体重的绝佳饮食方式——你只需要正确地做到这一点。许多人认为吃纯素是减掉几磅体重的一种方法，但事实并非如此。与任何饮食或生活方式的改变一样，您必须吃均衡、营养丰富的饮食，并且摄入（或消耗）的卡路里要少于减肥所摄入的卡路里。这意味着如果你没有遵循适当的份量或不吃全食，仅仅因为你吃纯素，你仍然可以看到体重意外地上升。
将暴饮暴食添加到可用的新形式的纯素食品中（阅读：快餐店提供新的纯素选择），你会发现到处都是方便的纯素食品，尽管那些对你来说可能仍然有点不健康。
“过去吃纯素是指只吃蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果、种子、草药和香料的全植物性饮食，”植物性营养专家 Julieanna 说Hever, MS, RD 是 The Complete Idiot's Guide to Vegan Nutrition 和 The He althspan Solution 的作者。 “现在，纯素食品无处不在，而且触手可及。 14 年来，我第一次让客户来找我，他们的健康问题与不遵循纯素饮食的客户相同，例如体重问题和高胆固醇。我以前从来没有见过。”
在这里，Hever分享如何吃纯素，减肥并仍然获得您渴望的所有美味。
为什么素食不能减肥？
问题1：你吃的大多不是健康食品。
“全食植物性饮食的一大好处是，当您食用各种蔬菜、水果、全麦、豆类、蘑菇、坚果、种子、草药的任意组合时，和香料，你会得到你所需要的，”Hever 说。这意味着您不必为保持大量营养素（例如碳水化合物、蛋白质和脂肪）的得分而感到压力，您只需要尽可能直接从源头上吃全食物。 “如果你担心自己的体重，可以多吃营养丰富、热量低的全植物食品来填饱肚子，同时避免食用加工食品，”Hever 建议。
问题2：你正在陷入健康光环。
人们认为，无论是在餐厅菜单上还是在杂货店的标签上，有些东西都标有纯素，所以它是健康的。 “这不一定是真的，因为冰淇淋仍然是冰淇淋，”Hever 说。 “是的，纯素版本比乳制品版本更适合你，但它不会让你健康，也不会帮助你避免体重增加。”例如，一份 2/3 杯的 Ben & Jerry 纯素巧克力曲奇面团含有 350 卡路里、33 克糖和 11 克饱和脂肪。它由杏仁奶、椰子油和豌豆蛋白制成，但这并不是理想的植物性食品。如果你想减肥或保持减肥效果，最好喝一杯新鲜水果，再搭配一杯植物性牛奶或酸奶来补充蛋白质。
问题3：你的份量太大了。
既然你在吃纯素的时候并没有试图遵循“节食”，你可能会陶醉于这样一个事实，即你不必测量食物的份量。问题是，在我们不知情的情况下，份量很容易变大，而这些额外的卡路里会增加体重，无论您在盘子里放什么。想一想：如果在早上的燕麦片上撒些核桃（可能是一汤匙），开始变成一把（接近 ½ 杯），你将很容易多摄入大约 200 卡路里。
如果你每天都吃那个早餐，那份增加一年就可以增加20磅！ Hever 建议，如果你专注于全植物性食物并发现你的体重增加了，那就少吃一点。她发现她的素食客户往往过度食用的一个方面是油份以及坚果和种子。这些高热量、高脂肪的东西，用量匙量杯测量腰围。
问题4：你对碳水化合物有点疯狂。
如果你在成为素食主义者之前遵循了以前低碳水化合物的饮食，那么将它们作为植物性食者重新出现在菜单上可能会令人耳目一新 - 但将它们用作拐杖太容易了。例如，早餐吃麦片、午餐吃纯素披萨、晚餐吃意大利面和蔬菜，零食吃全麦饼干，这些食物几乎完全含有碳水化合物，如果有多余的碳水化合物，你的身体就会将其储存为脂肪。燃烧成能量
通过确保蔬菜是您膳食的重点并且碳水化合物放在一边来避免这种减肥陷阱。你也可以选择全麦米饭、意大利面、面包、麦片和全麦藜麦，这样你就知道你吃的是营养丰富的碳水化合物，它们消化得更慢，让你的身体有机会全天燃烧更多。
问题5：你吃的不够。
这听起来违反直觉，但如果您没有摄入足够的卡路里并且没有在纯素饮食中吃营养餐，您的新陈代谢会减慢，从而更难减肥。如果您（有意或无意）过多地限制卡路里摄入，您不仅可能会感到非常饥饿，而且您身体的卡路里燃烧速度会减慢，并且会想要保留您提供的每一卡路里。（更不用说你可能会在不久的将来让自己陷入不健康的纯素食品狂欢之中。）专注于吃全面的、全植物性食物，这些食物富含纤维，含有健康的脂肪、蛋白质和碳水化合物可以帮助您在满足营养需求的同时感到饱腹。
纯素饮食可能会犯很多错误，导致体重增加（与任何饮食一样），但研究仍然发现，遵循植物性饮食的人的 BMI 往往低于那些不这样做的人，这意味着只要您考虑自己正在吃什么，并齐心协力定期吃少量的全食、植物性膳食，您就有可能在减轻体重的同时延长寿命安全赌注。
如需更多专家支持的建议，请访问 The Beet 的“请教专家”文章。
