为纽约市公立学校就读的一百万名学生提供食物是一项艰巨的工作，尤其是当您考虑到五个行政区中四分之一的儿童面临粮食不安全时。电视厨师兼脱口秀名人雷切尔·雷 (Rachel Ray) 来提高认识并推广植物性膳食，以帮助缓解这种情况。这是纽约市和自称为素食主义者的市长埃里克亚当斯最近采取的措施，旨在帮助纽约成为全国最健康的城市。
本周，纽约市宣布了首个厨师委员会——一项致力于为该市学校系统提供新鲜烹制的、以植物为基础且与文化相关的食谱的倡议。厨师委员会由名厨 Rachel Ray 领导，他将帮助该组织为纽约市教育部食品和营养服务办公室 (OFNS) 的厨师提供培训。
名厨、美食活动家和烹饪行业专业人士将与 Ray 一起协助厨师委员会的使命。这个以营养为灵感的计划是与 Wellness in the Schools (WITS) 合作创建的，WITS 是一个致力于提高学区营养标准和教育的组织。厨师委员会的目标是在 2022-2023 学年期间在纽约市测试 100 种植物性食谱。
纽约市市长埃里克·亚当斯 (Eric Adams) 在一份声明中说：“从小就教导学生吃健康、有营养的食物对于他们取得成功至关重要。” “新的厨师委员会将在学生和家长的直接投入下，为学校开发美味、营养、与文化相关的膳食。通过与 WITS 和我们庞大的学校食品工作人员的合作伙伴关系，我们将把学校供餐提升到一个新的水平。”
该倡议旨在根据明年学生和家长的反馈完善食谱。随后，基于厨师的计划将开始在五个行政区的所有公立学校实施食谱。
食品界的几位主要面孔将协助 Ray 加入厨师委员会，包括名厨 Joseph “JJ” Johnson、大厨 Anita Lo、电视名人 Grace Ramirez 和非裔拉丁裔素食主义者创始人 Anthony T. Solano餐厅ZoJu.
"健康和营养的膳食对于确保我们的学生在课堂内外取得成功至关重要，学校校长大卫班克斯说。这一举措将有助于扩大我们的菜单，同时确保它们符合我们严格的健康标准，并反映我们所服务的文化和社区。"
健康的学校午餐和“素食星期五”
今年，WITS膳食计划已经帮助了全国200所学校的86,000多名学生。目前，纽约市的学校已经在布鲁克林、曼哈顿、皇后区和布朗克斯区的38所学校与WITS建立了合作关系。
“作为两个小学生的父母，我直接知道提供更健康的食物选择只是成功的一半，”市长食品政策办公室执行主任凯特麦肯齐在一份声明中说。 “说服尝试新事物是真正的挑战，我期待学生对这群令人难以置信的厨师将烹制的新食谱的反馈，”
亚当斯市长一贯倡导纽约市以植物为主的健康未来，尤其是在讨论年轻一代时。 2019年，这位以植物为基础的政治家与纽约市前市长白思豪合作，在纽约市1、700所公立学校发起了无肉星期一计划。
"This February, Adams extended this policy once he was elected mayor, establishing the Vegan Fridays project.植物性膳食计划每周五为纽约市公立学校系统的每位学生提供健康的植物性膳食。"
Eric Adams 的（大部分）素食管理
本周，Eric Adams 和纽约市健康医院 (H+H) 首席执行官 Mitchell H. Katz 博士宣布，植物性膳食现在是 H+H/Lincoln 住院患者的主要晚餐选择，大都会医院和伍德哈尔医院。晚餐计划继植物性午餐计划成功推出后，获得了95%的满意率。
“在预防与饮食相关的慢性病方面，人们越来越认识到这不是我们的 DNA——而是我们的晚餐，”亚当斯说。 “自 1 月以来，我们已将植物动力星期五引入学校，将新鲜农产品引入全国唯一的市政应急食品系统，并将基于植物的生活方式医学诊所扩展到所有五个行政区的公立医院。现在，我们很自豪地宣布在所有 H+H 站点成功推出和扩展默认植物性午餐和晚餐选项。
“这项变革性计划已经在改变生活，使患者能够掌控自己的健康，并进一步巩固纽约市作为预防医学领导者的地位。”
亚当斯在 2021 年与 JIVINTI 联盟合作，恳请拜登-哈里斯政府提出以植物为基础的解决方案，以解决全国范围内的种族和经济差距。他主张联邦政府必须采取行动解决食物沙漠问题，并用“食物绿洲”取而代之。市长经常谈到以植物为基础的项目如何帮助解决全国范围内的粮食不安全问题。本周，乔·拜登总统主持了有史以来第一次关于营养和食品安全的白宫会议
"尽管他一贯倡导以植物为基础，但亚当斯在 2 月份承认吃鱼时面临争议。他声称改变为植物性饮食挽救了我的生命，我渴望 100% 的时间都以植物为基础，但偶尔他也不完美。"
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
增强免疫系统抵抗 COVID-19 症状的 13 种最佳食物
以下是重复食用的最佳食物，可增强免疫力和对抗炎症。远离红肉。
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1。柑橘为您的细胞和愈合
你的身体不会产生维生素 C，这意味着你需要每天摄取它以产生足够的健康胶原蛋白（皮肤和愈合的基石）。建议的每日拍摄量为 65 至 90每天毫克，相当于一小杯橙汁或吃一整颗柚子。几乎所有的柑橘类水果都富含维生素 C。种类繁多，很容易吃饱。
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2。红辣椒含有两倍于橙子的维生素 C，可提亮肤色并增强免疫力
想要更多的维生素 C，可以在沙拉或意大利面酱中加入红甜椒。一个中等大小的红甜椒含有 152 毫克维生素 C，或足以满足您的 RDA。辣椒也是 β 胡萝卜素的重要来源，β 胡萝卜素是维生素 A（视黄醇）的前体。您一天需要多少β-胡萝卜素：您应该尽量每天摄入75至180微克，相当于一个中等大小的灯笼椒。但是红辣椒的维生素 C 含量是每日推荐摄入量的两倍半，所以整个冬天都要吃。
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3。西兰花，但要生吃，以获取最多的营养！
西兰花可能是地球上最超级的超级食物。它富含维生素A和C以及E。其中的植物化学物质非常适合武装和增强您的免疫系统。一天应该吃多少叶黄素：没有RDA对于叶黄素，但专家说至少需要 6 毫克。
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4。大蒜，被丁香吃掉
大蒜不仅是一种很好的增味剂，而且对您的健康至关重要。大蒜的免疫增强特性与其含硫化合物有关，例如大蒜素。大蒜素被认为可以提高免疫细胞抵抗感冒和流感以及各种病毒的能力。 （在地铁上闻到更多大蒜？这可能是一种聪明的冠状病毒管理。）大蒜还具有抗微生物和抗病毒的特性，被认为可以抵抗感染。一天应该吃多少：大蒜的最佳食用量超出了我们大多数人的想象：每天两到三瓣。虽然这可能不可行，但实际上，有些人会服用大蒜补充剂，将 300 毫克干大蒜制成粉末状药片。
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