需要一种多功能、富含蛋白质的肉类替代品，可以用于多种菜肴？碎牛肉是许多消费者早餐、午餐和晚餐的主要蛋白质来源。大多数领先的碎牛肉产品每份含有近 22 克蛋白质，因此大多数家庭厨师都谨慎地从包括肉酱和炸玉米饼之夜在内的经典餐点中减少家庭用肉。但是现在，以植物为基础的肉类公司已经开发出大量的肉类替代品组合，其中包括绞肉产品，在不牺牲蛋白质含量的情况下采用更健康的成分。
无论您是工作日的弹性素食主义者还是顽固的气候主义者，素食主义者的场地都可以完美替代其以动物为基础的对应物。碎牛肉通常被烹制成菜肴，包括辣椒、炒菜、意大利面酱等。这些无肉碎屑在厨房中提供了相同水平的多功能性。但除了它的多功能性，它还让家庭厨师有机会在无数餐中避免吃红肉。
红肉对您的健康有害，研究表明食用红肉与更高的死亡率和增加患多种致命疾病（包括多种心脏病）的风险有关。尽管一些以植物为基础的替代品仍然经过与传统肉类类似的加工，但其核心成分为消费者提供了一种危险性较小的选择。有了纯素肉渣，消费者可以通过在某些膳食中取代传统肉渣来轻松减少红肉消费。一项研究表明，采用以植物为主的饮食可以将预期寿命延长 10 年以上！
我们用10点健康标准（比如它是否含有超过3克蛋白质）和10个与味道相关的属性（包括我们会不会再买）来测试植物性无肉渣的味道，以确定每个产品的分数。要查看评级中使用的完整属性列表（在我们的 Beet Meter 评论中，每个复选标记值半个甜菜），请查看完整的要求集。
例如，几乎没有素食主义者提供一种完整的成分作为主要成分，而是使用蛋白质分离物或混合物。尽管纯素食仍然可以更健康，但所有以植物为基础的替代品都为消费者提供了一个明显可持续的选择。
包括 Impossible Foods 和 Beyond Meat 在内的公司都强调纯素肉对环境的好处。一些研究甚至表明，减少肉类消费可以减少 87% 的与食品相关的温室气体排放。 Beyond 声称其纯素牛肉生产所需的水减少了 99%，使用了 93% 的土地，温室气体排放量减少了 90%。
目前，消费者回避植物性肉类的一个主要原因是价格，然而，纯素肉和传统牛肉之间的价格平价可能比预期的要早得多。最近，一位专家声称市场可能会在 2023 年达到平价。例如，Impossible Foods 的 Target 纯素肉渣售价为每 12 盎司 7.99 美元，而沃尔玛的一磅 96% 全天然瘦牛肉售价为 6.48 美元一斤
主要的素食品牌花了数年时间开发新的食谱和技术来复制传统牛肉的味道、质地，甚至外观。这些碎牛肉替代品具有大胆的牛肉风味，旨在说服肉食者采用更多植物性饮食。我们对最畅销的零售纯素磨粉进行了口味测试，以便您可以了解整个星期购物时要注意的最佳品牌。
最佳无肉场地，味道和健康排名
Amazon Fresh Plant-Based Ground（每磅 7.99 美元）
厌倦了为 Beyond Meat 或 Impossible Foods 支付更多费用？试试亚马逊新的预算友好型植物场地。The Fresh Brand 使用豌豆蛋白基质巧妙地复制了传统碎牛肉的质地和味道，每份含有 21 克蛋白质！通过适当的调味，Fresh grounds 将成为传统牛肉渣的绝佳替代品。将这些纯素食渣拌成土豆泥或搅拌成意大利面酱，您的朋友和家人将无法区分。
卡路里260
总脂肪17g，饱和脂肪6g
蛋白质21g
超越牛肉植物地面（每磅 9.99 美元）
尽管 Beyond Meat 的碎牛肉是最贵的，但这种植物肉是周围最美味、最像肉的选择之一。 Beyond 正迅速成为任何想要让心脏更健康的人的冷冻主食。最新配方将饱和脂肪降低了 35%，每份仅含 5 克。 Beyond 是一种非转基因、无麸质、无大豆的肉类替代品，对于那些渴望尝试多吃植物性食物的人来说，这是一个很好的第一步。一个抱怨：在煮熟之前，Beyond 的无肉地面闻起来令人讨厌，但一旦调味并添加到您最喜欢的菜肴中，它几乎无法辨认出真正的牛肉。
卡路里230
总脂肪14g，饱和脂肪5g
蛋白质20g
Gardein Plant-Based Ground Be’f（每 14 盎司 5.99 美元）
购买植物性肉类替代品对钱包来说可能很困难，但 Gardein 的纯素碎牛肉是一种经济实惠的选择。每 14 盎司 5.99 美元，Gardein 的咸味大豆牛肉让您物超所值。这种磨碎的无肉牛肉可提供大胆的风味，适合您最喜爱的任何食谱，无论您是制作炸玉米饼、牧羊人馅饼还是素食沙拉酱。
卡路里120
总脂肪2g，饱和脂肪0g
蛋白质18g
Impossible Foods Burger Ground（每 12 盎司 7.99 美元）
说到口味，Impossible Foods 仍然是植物性肉类替代品的黄金标准。不可能的地面也不例外。任何家庭厨师都可以将这些素食渣添加到您最喜欢的肉酱中——肉食者不会注意到其中的区别！注重健康的消费者应该知道：虽然它含有令人印象深刻的 19 克蛋白质和 3 克固体纤维，但 Impssoble 的每份还含有 8 克饱和脂肪。
卡路里240
总脂肪14g，饱和脂肪8g
蛋白质19g
Incogmeato 植物基地面（12 盎司 6.98 美元）
Incogmeato 的植物性碎牛肉与真正的碎牛肉相比，脂肪含量减少了 67%，蛋白质含量几乎相同，因此对于那些吃植物性食物以保持心脏健康的人来说，这是一个不错的选择。（碎牛肉每份 4 盎司含有 23 克，而这款含有 19 克。）Incogmeato 的植物性碎牛肉在不牺牲味道的情况下复制了真肉的质地和可烹饪性。 Incogmeato 的味道有点偏淡，所以添加您最喜欢的调味料将使这种植物性地面成为您所有喜欢的菜肴的绝佳配料。
卡路里210
总脂肪13g，饱和脂肪2.5g
蛋白质19g
Lightlife Smart Ground（每 12 盎司 5.79 美元）
Lightlife 的纯素肉类选择是周围最健康的选择之一，因为它们只有 1.5 克脂肪和零饱和脂肪，而领先的竞争对手每份含有多达 8 克脂肪或 40%你的日常价值！ Lightlife 的 Smart Ground 具有肉的质地，但味道清淡，这意味着它们用途广泛，一旦调味，就可以很好地添加到您最喜欢的意大利面酱、辣椒或炸玉米饼馅中。
卡路里70
总脂肪1.5g，饱和脂肪0g
蛋白质10g
The Very Good Butcher A Cut Above Beef ($10.44 per 12 ounces)
The Very Good Butcher’s A Cut Above Beef 为我们提供了一个高端的品尝植物基地面，具有强烈的咸味，只需很少的调味料即可美味。该品牌的粉丝建议将植物性肉饼与该公司的纯素“A Cut Above Pork”替代品混合烹制。这种素食肉类替代品含有 19 克蛋白质和 30% 的日常铁质，如果您想确保在吃植物性食物时没有最大限度地摄取任何营养，那么它是一个不错的选择。
卡路里260
总脂肪17g，饱和脂肪5g
蛋白质19g
