如果你像大多数美国人一样，喜欢高脂肪的食物，只要闻到炸薯条或肉桂糖的味道就会让你渴望品尝薯条、甜甜圈或其他富含脂肪的零食等高脂肪食物。根据哥伦比亚大学研究人员的一项新研究，那是因为你的直觉在与你的大脑对话，而不是相反。他们发现，当谈到高脂肪食物时，您的肠道处于主导地位，或者特别是生活在那里的细菌。
这不会是一个大问题，除非它可以与美国人的肥胖倾向、2 型糖尿病和整体不健康饮食（充满高度加工和高脂肪食物，如油炸快餐）联系起来食物和其他缺乏营养的卡路里炸弹。一个令人不安的事实：我们现在近 60% 的卡路里来自加工食品或快餐，脂肪和糖分高，抗氧化剂、纤维和重要营养素含量低。
标准美国饮食 (SAD) 现在被归咎于肥胖、心脏病、某些与超重有关的癌症以及前驱糖尿病（仅在美国就有 8000 万人患有）和 2 型糖尿病的发病率上升糖尿病
大约有 3420 万美国人患有糖尿病，一些专家将其归因于肥胖和高脂肪的西方饮食，但现在，新的研究更深入地揭示了为什么我们作为一种文化倾向于渴望高脂肪食物。几十年来，对高脂肪食物的渴望被归咎于口味偏好，甚至是缺乏意志力。
这项新研究告诉我们，我们可以责怪我们的肠道细菌，而不是对自己如此苛刻，但在恶性循环中，你吃的脂肪食物越多，这些细菌就越能控制肠道和你的微生物组（本质上生活在你体内的细菌群落）正在说话，而不是当你在植物性饮食中多吃蔬菜、水果和高纤维食物时茁壮成长的更健康的细菌。
肠道如何驱动渴望
哥伦比亚大学的作者试图了解脂肪消耗如何与身体和大脑相互作用，特别是与饮食冲动有关。该研究发现，当脂肪进入肠道时，它会沿着神经通路向大脑发出信号，从而增加身体对更多脂肪食物的渴望。研究人员研究了当出现不健康的选择时，脂肪消耗如何影响饮食冲动，打破了将渴望归因于饮食偏好的神话。通过更好地了解肠脑连接，研究人员希望帮助解决肥胖和糖尿病水平上升的问题。
"我们生活在前所未有的时代，脂肪和糖的过度消耗导致肥胖和代谢紊乱的流行，第一作者李梦彤博士。说。如果我们想控制对脂肪永不满足的欲望，科学告诉我们，驱动这些欲望的关键管道是肠道和大脑之间的联系。"
这项研究遵循了之前关于糖的成瘾性的研究。在那项研究中，研究人员发现葡萄糖启动了一种类似的肠-脑连接，增强了我们对糖的渴望。发表在《自然》杂志上的葡萄糖渴望研究发现，肠道正在驱动我们对糖的渴望和对脂肪的渴望。
如何打破对脂肪和糖的渴望
"打破不健康的脂肪和添加糖习惯的唯一方法是少吃这两者，并添加更多健康的高纤维食物，帮助肠道微生物群变得更加多样化，并转向所谓的健康细菌远离纤维食物，如蔬菜、绿叶蔬菜、水果、豆类、坚果和种子以及最低限度加工的全谷物。"
"来自鳄梨、橄榄和坚果等食物的健康脂肪是另一回事，可以在加工食品含量低的以植物为主的饮食中食用。因此，即使您不喜欢吃沙拉，这也可能是克服第一个看到甜甜圈的冲动的第一步。"
"我们的研究表明，舌头会告诉我们的大脑我们喜欢什么，例如尝起来甜、咸或油腻的东西，哥伦比亚瓦格洛斯学院生物化学和分子生物物理学以及神经科学教授查尔斯·祖克博士内科医生和外科医生说。然而，直觉告诉我们的大脑我们想要什么，我们需要什么。"
肠道对不健康的脂肪上瘾
李决定进行这个实验，以探索动物（无论是小鼠还是人类）对膳食脂肪（包括脂类和脂肪酸）的反应。小鼠被喂食装有溶解脂肪的瓶子和装有甜味物质的瓶子。虽然甜味物质最初很吸引人，但老鼠在几天内形成了对脂肪水的偏好。
这项初步工作旨在解释饮食偏好是如何形成的，从而导致不健康的习惯。通过检查与肠道和大脑交流相关的神经，Li 和她的团队发现食用高脂肪食物时神经活动会激增。
"这些干预措施证实，从肠道到大脑的这些生物学步骤中的每一个对于动物对脂肪的反应都是至关重要的，李说。这些实验还提供了改变大脑对脂肪的反应以及可能对食物的行为的新策略。"
这项研究提供了对身体如何对高脂肪食物作出反应的基本理解。这项研究将需要多次后续行动以及人体检查，但数据显示脂肪消耗如何改变大脑的渴望。自 1980 年以来，全世界的肥胖率几乎翻了一番，这使得这项研究变得更加紧迫。
"这项激动人心的研究提供了关于迫使动物渴望脂肪的分子和细胞的见解，未参与的加州大学圣地亚哥分校神经科学教授斯科特斯特森博士评论道。研究人员控制这种欲望的能力最终可能会导致通过减少高热量脂肪食物的摄入来帮助对抗肥胖的治疗方法。"
吃植物性食物以获得最佳健康
目前，肥胖影响着超过三分之一的美国人，增加了患2型糖尿病、心血管疾病和其他慢性健康问题的风险。然而，研究表明，以植物为基础的干预措施已被证明有助于减轻体内脂肪的负担。通过避免加工肉类或奶酪等不健康的高脂肪食物，患有肥胖症的人可以抑制负面影响并降低风险因素。
"廉价、富含糖分和脂肪的高度加工食品的过度消费正在对人类健康产生破坏性影响，尤其是在低收入人群和有色人种社区中，祖克说。我们越了解这些食物如何劫持味道和肠脑轴的生物机制，我们就越有机会进行干预。"
底线：要克服对脂肪和糖的渴望，多吃植物性食物
最近的这项研究只是强大的肠道-大脑联系的又一个例子，即使您的肠道需要脂肪和糖分，最好的策略是通过多吃植物性食物来平息这种渴望，例如如蔬菜、水果、豆类、坚果、种子和最低限度加工的谷物。其他研究表明，喝咖啡有助于降低一生中患二型糖尿病的风险。
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
增强免疫系统抵抗 COVID-19 症状的 13 种最佳食物
以下是重复食用的最佳食物，可增强免疫力和对抗炎症。远离红肉。
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1。柑橘为您的细胞和愈合
你的身体不会产生维生素 C，这意味着你需要每天摄取它以产生足够的健康胶原蛋白（皮肤和愈合的基石）。建议的每日拍摄量为 65 至 90每天毫克，相当于一小杯橙汁或吃一整颗柚子。几乎所有的柑橘类水果都富含维生素 C。种类繁多，很容易吃饱。
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2。红辣椒含有两倍于橙子的维生素 C，可提亮肤色并增强免疫力
想要更多的维生素 C，可以在沙拉或意大利面酱中加入红甜椒。一个中等大小的红甜椒含有 152 毫克维生素 C，或足以满足您的 RDA。辣椒也是 β 胡萝卜素的重要来源，β 胡萝卜素是维生素 A（视黄醇）的前体。您一天需要多少β-胡萝卜素：您应该尽量每天摄入75至180微克，相当于一个中等大小的灯笼椒。但是红辣椒的维生素 C 含量是每日推荐摄入量的两倍半，所以整个冬天都要吃。
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3。西兰花，但要生吃，以获取最多的营养！
西兰花可能是地球上最超级的超级食物。它富含维生素A和C以及E。其中的植物化学物质非常适合武装和增强您的免疫系统。一天应该吃多少叶黄素：没有RDA对于叶黄素，但专家说至少需要 6 毫克。
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4。大蒜，被丁香吃掉
大蒜不仅是一种很好的增味剂，而且对您的健康至关重要。大蒜的免疫增强特性与其含硫化合物有关，例如大蒜素。大蒜素被认为可以提高免疫细胞抵抗感冒和流感以及各种病毒的能力。 （在地铁上闻到更多大蒜？这可能是一种聪明的冠状病毒管理。）大蒜还具有抗微生物和抗病毒的特性，被认为可以抵抗感染。一天应该吃多少：大蒜的最佳食用量超出了我们大多数人的想象：每天两到三瓣。虽然这可能不可行，但实际上，有些人会服用大蒜补充剂，将 300 毫克干大蒜制成粉末状药片。
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