本周日，美食网的美食卡车大赛播出了历史性的结局，洛杉矶的 Senoreata 成为比赛的第一位素食主义者冠军。这家备受喜爱的古巴快闪店作为该节目的第一位以植物为基础的参赛者进入了今年的“有史以来最热门的季节”，经过数周的激烈和激烈的竞争，Senoreata 的创始人 Evanice Holz 与队友 Chely Saludado 和 Adri Law 证明了以植物为基础的烹饪值得真正的认可。
在最后一集中，Senoreata 与 Maybe Cheese Born With It 对决，有机会赢取 50,000 美元。最后的三项挑战历时两天，包括复制对方团队的特色菜肴、将新菜单项与精酿啤酒搭配，最后创造下一级辣味菜肴。
Senoreata 的历史性胜利为全国的素食主义者带来了一座奖杯，同时也为美食卡车大赛树立了新标准。古巴概念在该节目的 15 季中以最高的利润获胜，比竞争对手的 4, 222 美元高出 9, 911 美元。
“这个节目已经播出了 12 年，成为第一个以植物为基础的概念进入结局，同时还提供大量带有古巴食物的小众美食，感觉难以形容，”Holz 告诉 VegNews。 “当我在高中看 Food Network 时，我希望我看到一家拉丁裔拥有的企业和由三名有色人种女性组成的团队，我可以将它们与破碎的玻璃天花板联系起来。我真的很感动，我的公司对食品产生了这种影响。”
“我从小就看美食网，能上那里一直是我成长的梦想。很荣幸不仅能代表我的古巴文化，还能在这样一个众所周知的知名网络上代表全国电视上的植物。看到 Señoreata 站在那里，让我看到了五年来我从头开始建立这家企业已经走了多远。”
Holz正在素食化她的传统家庭菜肴
怀念家人的古巴烹饪，Holz 于 2017 年创立了 Señoreata，以完全以植物为基础的食材重现她童年的饭菜。最初，这位纯素食企业家在她的车里主持了弹出式厨房，现在，Señoeata 获得了狂热的追随者。 Holz 注意到推出快闪店的困难，但厨师决心以植物为基础制作美式古巴美食。
“我们五年前就开始了，我们仍在用我的车工作，”霍尔兹告诉《洛杉矶周刊》。 “我们从我的丰田普锐斯突然出现。你面前的整个户外厨房装置都放在我的车里。我可能无法一路看到，但不知何故它起作用了。现在这是第二天性，因为我已经做了很长时间了，但是你必须有足够的热情才能以这种方式维持业务。
“你咬牙切齿了。系好靴子，为一整天做好准备。这不像在餐厅里关灯锁门。当我们在这里完成后，我们必须把它全部清理干净，把它装进车里，并在一天结束时装回我的车库。一天从早上 7 点开始，到下午 6 点结束。当活动从10点到4点的时候。”
当 Holz 十几岁时成为纯素者时，她开始向父亲和祖母索取食谱，并对其进行改造以适应她新的纯素饮食。现在，纯素厨师提供古巴三明治配菠萝蜜柠檬汁、纯素炸丸子、植物性 ropa vieja 等。
“没多久就把食谱素食化了，”霍尔兹说。 “当我从祖母和父亲那里得到食谱时，我意识到 90% 的食谱都是以植物为基础的。我所要更换的只是蛋白质。一旦我找到了替代品，这真的很容易。从概念上讲，当你从杂食性转变为以植物为基础时，这似乎势不可挡。我的整个文化都是肉，但我意识到平衡一切的东西已经以植物为基础。这项工作对我来说有点不切实际，只是对所有内容进行微调。”
目前，顾客可以在周日的 SmorgasburgLA 和南加州各地的各个地点找到她的食物。 Señoreata 通过其 Instagram 更新其位置和弹出窗口。 Holz 和她的团队将在每周日下午 6 点展示他们最好的素食。在美食网。
“我认为我们可能会激励其他人在他们的菜单上添加更多植物性菜肴，因为他们看到，‘哦，也许这有什么用，’”Holz 对 VegNews 说。 “我知道仍然有很多人认为植物性食物是陌生的东西，但我认为如果你揭开纯素食品背后的污名，打开它的包装，让它回归本源，并以一种与文化相关的方式提供它.”
素食厨师走上美食网络
Holz 和 Señoreata 团队加入了越来越多的纯素食和植物性厨师组合，这些厨师已经参加了 Food Network 电视节目。去年 5 月，戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay) 邀请了两位植物性厨师参加地狱厨房的“年轻枪手”季。 Josie Clemes 和 Emily Hersh 成为首批在该节目的 20 季中独家展示素食和素食美食的两位厨师。
今年 1 月，传奇名厨 Bobby Flay 从他的节目的第一位素食选手那里吸取了教训。在节目播出 30 季后，Beat Bobby Flay 首次邀请素食厨师 Tamearra Dyson 和 Adyre Mason 与他比赛，Dyson 最终战胜了 Food Network 明星。
有关更多基于植物的事件，请访问 The Beet 的新闻文章。
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