"可以肯定的是，标有非乳制品或不含乳制品的产品不含乳制品，对吧？令人惊讶的是，情况并非总是如此。尽管这两个标签经常互换使用，但这些术语在食品标签上的含义可能截然不同。"
那么，“非乳制品”和“无乳制品”有什么区别？事实证明，非乳制品和不含乳制品实际上并不是同一回事。如果你想避免乳制品，你需要知道其中的区别。
非乳制品与。不含乳制品
"虽然您可以非常确定产品 - 牛奶、奶油、酸奶、酸奶油、冰淇淋、奶酪 - 标签上不含乳制品，但其他标有非乳制品的产品可能不含任何形式的乳制品，事实上，含有某种形式的乳制品，最著名的是酪蛋白，它是牛奶中的主要蛋白质。酪蛋白与癌细胞的生长有关，特别是前列腺癌细胞，当接触酪蛋白时会生长。"
因此，如果您对乳制品过敏、不耐受或敏感，或者正在遵循纯素食或其他不含乳制品的饮食方法，或者出于健康原因想要避免酪蛋白，那么请区分不含乳制品和非乳制品的问题.很多。这绝对令人困惑，但通过一些导航提示，您可以放心地享用您最喜欢的植物性乳制品替代品，例如植物性咖啡奶精。
乳制品对你有害吗？
根据 RDN 的安德鲁·多尔 (Andrew Dole) 的说法，有一位农产品促进健康基金会的植物大使，您应该问问自己是否需要或想要避免所有乳制品化合物，因为标签的方法会有所不同。 “由于对乳清蛋白或酪蛋白等乳蛋白过敏而需要避免食用乳制品的人没有太多犯错的回旋余地，”他说。“食物过敏很危险。然而，对于喜欢乳制品但发现自己乳糖不耐受的人来说，解决方法很简单——选择不含乳糖的产品。”
对于那些出于任何原因不吃乳制品的人，多尔建议补充您在不吃乳制品时放弃的营养素。一杯牛奶含有 13 种必需营养素，因此可以从杏仁奶、豆奶、燕麦奶或其他类型的植物奶等不含乳制品的替代品中寻找植物性蛋白质，并添加来自其他植物性牛奶的蛋白质扁豆或其他豆类、豆腐等豆制品和藜麦等全谷物等来源。
"食品标签术语并不总是让消费者容易理解，Dole 解释说。无乳制品和非乳制品是两个比较容易混淆的术语。分解如下："
无乳制品是什么意思？
"美国食品药品监督管理局 (FDA) 对不含乳制品一词没有监管定义。这意味着没有关于如何在包装标签上使用它的规定。 （FDA 争辩说，它通过不允许在食品标签上使用虚假和误导性术语来控制这种缺乏监管的情况。）标有无乳制品的产品应该不含乳制品，你应该能够相信这一点。 "
"然而，这并不是一个万无一失的系统。 FDA 对标记为不含乳制品的黑巧克力产品进行的一项调查发现，某些产品的牛奶含量可检测到，可能会导致对牛奶过敏的消费者产生严重反应。尽管研究人员发现，90% 的黑巧克力产品都声称不含乳制品，但对大多数牛奶过敏的人来说是安全的，但最易受影响的人可能会面临风险。"
食品过敏研究与资源计划在过去几年中发现了小型制造商生产的标有不含乳制品但含有牛奶的产品。一些公司在不含乳糖的产品或不含乳制品成分的产品（如牛奶或奶油）上使用该术语，但这些产品可能仍含有牛奶衍生物，如牛奶蛋白酪蛋白和乳清。如果你对牛奶或奶制品过敏，请务必小心并检查成分。
非乳制品是什么意思？
"好消息是，FDA 确实对非乳制品一词有监管定义。不太好的消息是，该定义允许在标记为非乳制品的产品中存在乳蛋白，最常见的是酪蛋白，还有乳清和其他衍生物。由于酪蛋白（也称为酪蛋白酸盐）是一种主要的牛奶过敏原，FDA 要求它不仅要列为一种成分，还必须在括号中注明其来源，例如“（一种牛奶衍生物）”。作为过敏原，该产品还会在成分列表下方添加措辞，例如“包含：牛奶”。"
"有趣的是，多年前就开始对非乳制品进行监管定义，以保护乳制品行业免受冒充牛奶但产品中未包含足够牛奶的竞争者的影响。这是为了防止乳制品消费者（寻找真正的乳制品）被乳制品替代品、牛奶含量很低的产品所欺骗，或者使用类似乳制品的产品来购买真正的乳制品。为此，FDA 要求在以酪蛋白或酪蛋白酸盐的形式含有按重量计 0.5% 或更少牛奶的产品上贴上非乳制品标签。时代变了，现在消费者都在寻找不含牛奶的产品。"
酪蛋白是什么？
酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质，由80%的酪蛋白和20%的乳清蛋白组成。 （人类母乳含有 40% 的酪蛋白和 60% 的乳清。）酪蛋白存在于乳制品、婴儿配方奶粉和各种膳食补充剂中。酪蛋白含有全部 9 种必需氨基酸，是一种完整的蛋白质。它在健美运动员中很受欢迎，可以促进肌肉的构建和恢复，支持骨骼健康并预防骨质疏松症。它也是最常见的食物过敏原之一。但酪蛋白也与健康风险有关，例如在实验室中促进肿瘤生长。
请注意，无乳糖并不意味着食物不含乳制品或非乳制品，Dole 解释道。“这只是意味着不存在乳糖，但仍然存在酪蛋白和乳清蛋白等牛奶过敏原。一个人可能对乳糖不耐受或敏感，但根本不会受到牛奶蛋白过敏的影响。他们没有联系，”他解释道。
“有不同类型的酪蛋白 - A1 和 A2 - 乳制品都含有。有些人对一种酪蛋白的耐受性较差，它会导致消化问题，”多尔说。这意味着虽然有些人可以忍受某些食物（如酸奶），但其他人则不能。
发表在中国研究（2004 年）上的研究表明，动物来源的蛋白质，尤其是酪蛋白，会导致癌症。细胞在实验室中生长。在一个现在著名的实验中，喂食酪蛋白的实验动物体内的肿瘤会生长，而喂食植物蛋白的动物体内的肿瘤会缩小。当饮食改变时，结果逆转。
"Dole 解释说，实验室研究并不能说明全部情况，因为食物不是单一的营养素。 “对科学来说不幸的是，但对我们来说非常幸运，我们不会那样吃。当我们吃全食物时，会涉及复杂的营养素和相互作用网络，”多尔说，“酪蛋白只是乳制品中发现的众多营养素之一。”尽管如此，如果酪蛋白研究足以让人想远离它，那么搜索标签或选择不含乳制品的。"
如何判断产品是否含有乳制品
“如果您需要避免食用乳制品，请从标签开始，”多尔说。 “FDA 确实对前九种过敏原的标签进行了监管，以确保人们的安全。即使是使用牛奶蛋白成分的非乳制品，也会列出牛奶和牛奶过敏原。”
如果你对酪蛋白或乳清过敏，都乐建议谨慎使用非乳制品标签，这并不意味着不存在酪蛋白或乳清。“不含乳制品是一个很好的视觉标记。它可以帮助人们决定哪些产品值得花时间阅读成分标签。毕竟，要确保制造商提供真正不含乳制品的产品，阅读标签是唯一的方法，”Dole 说。
乳制品原料及衍生物
这些是一些最著名的乳制品成分和衍生物，应避免出现在成分标签上。
- 牛奶
- 奶酪
- 酸奶
- 奶油（浓奶油、酸奶油）
- 冰淇淋
- 酪蛋白、酪蛋白酸盐
- 乳清、乳清粉、乳清蛋白、分离乳清蛋白
- 乳糖、奶糖
- 干奶粉、脱脂奶粉
- 黄油，乳脂
如何识别不含乳制品的产品
- 扫描标签。熟悉一些知名的乳制品成分，这样你就可以快速发现它们。
- 寻找“含有牛奶”。如果您在配料表下方发现这个易于查看的乳制品指示器，请避开，因为无需进一步查看。
- 买靠谱的品牌。在购买之前研究品牌网站或致电公司，以确保他们的产品不含乳制品。依靠透明的来源。
- 寻找素食标志。这不受 FDA 监管，但标有纯素的产品意味着它们不含动物源性成分，包括牛奶、鸡蛋、蜂蜜和明胶。 “认证素食主义者”就是这样一个标志。访问 vegan.org 了解使用此徽标的公司。
- 寻找犹太洁食。该认证还表示不含乳制品的产品。
- 购买天然食品。包装好的预制食品更有可能将乳制品隐藏在一长串配料表中。选择植物性天然食品——农产品、全谷物、坚果和种子、豆类——天然不含乳制品。
"底线：非乳制品和不含乳制品是不一样的。"
"想要或需要避免所有乳制品的人应谨慎使用替代乳制品，尤其是带有非乳制品标签的产品，这意味着它们可能含有乳制品成分和衍生物。熟悉常见的乳制品成分，这样您就可以在成分标签上找到它们，以及标签上标注的过敏原。如果您将乳制品换成乳制品替代品，请务必全天从其他植物性食物中替代这些营养素。"
如需更多专家建议，请访问 The Beet 的健康与营养文章。
