现在每个人都想健康瘦身，越来越多的人开始尝试纯素饮食，也就是植物性饮食。与难以维持且长期不利于心脏健康的生酮饮食不同，纯素饮食是一种健康、可持续的全植物性饮食方式，并提供增强免疫力的食物以保持精力充沛随着体重的减轻，您的身体会变得更强壮，不会生病。
研究表明，纯素饮食可以帮助 2 型糖尿病和糖尿病前期患者显着减轻体重，尤其是一项研究表明，富含豆类的纯素饮食比纯素饮食更能更快地减肥纯素饮食不那么富含豆类。
"那么吃素一个月能瘦多少呢？这取决于您是否也放弃精制碳水化合物，例如糖和加工过的面粉，因为当然，这些是纯素食品而不是天然食品，减肥的关键是吃纤维密集、营养丰富的食物，而不是空卡路里。这意味着专注于水果、蔬菜、豆类、全谷物、坚果和种子，并放弃袋装或盒装且无法种植的加工食品。"
素食可以帮助你减肥
因为乳制品和肉类脂肪含量高，热量高，避免这些食物也意味着您可以吃富含纤维的植物性食物，饱腹感更长。纤维只存在于蔬菜和水果或豆类和坚果和种子中，因为动物有骨骼可以保持直立和四处移动，而植物有纤维可以让它们伸向天空。
纤维是健康减肥的关键之一，根据建议，您每天需要摄入的最低量是女性 25 克，男性 38 克。根据纤维饮食大师 Will Bulsiewicz 博士的说法，这是一个开始，但大多数美国人都远远没有达到这个目标，他通过植物性饮食减掉了 50 磅，并撰写了纤维饮食书《Fiber Fueled：The Plant-Based Gut He alth Program》减肥、恢复健康和优化微生物组，
高纤维饮食如何帮助您减肥，来自医生
纤维越多越好，正如名人节食者所学到的那样。
"互联网上流传着多种减肥方法，其中包括 Adele 减肥法，也称为 Sirtfood 减肥法。 （我们试过了，这就是发生的事情。）然后是间歇性禁食。 （这也有效，只要你在用餐时间吃得健康。）"
植物蛋白有助于健康减肥，瘦身
纯素饮食和植物性饮食现在获胜，因为它比其他饮食更健康。是的，这正是它听起来的样子。您远离会引起炎症的动物产品，并在您的盘子里装满低油、最少煮熟且富含纤维的植物性天然食品。你猜怎么着？有效。
但是素食现在流行的原因有两个：一是在COVID-19期间人们远离肉类，另一个是素食可以帮助你减掉体重和增强免疫力。它也是可持续的、健康的和自然的。没有什么比低油低脂的全植物性饮食更自然的了。
"纯素饮食顾名思义：你吃大量的蔬菜、水果、豆类、谷物、坚果和种子。没有积分系统或计算碳水化合物、卡路里或净碳水化合物。你的盘子里装满了低油、微熟、富含纤维的植物性全食物。如果你能种植它，那就去吧！如果您必须在标签上寻找成分并且有很多成分，那就不行了！这种简单的减肥方法自然、直观且可持续。如果你每周减掉 2 磅（这是一个健康的速度），你可以在短短六周内减掉 12 磅！"
素食减肥越来越受欢迎
为什么纯素饮食有时间？早在大流行开始时，消费者就知道他们的食物来自哪里，因为超市出现肉类短缺。这是因为肉类加工厂充斥着 COVID 疫情，几家大型工厂不得不关闭数周。这提醒消费者，肉类不会自己走到我们超市冰箱的货架上，而是被屠宰、包装并放在那里。当供应链中断时，消费者有机会品尝 Beyond 和 Impossible 等无肉替代品，并且喜欢他们的口味。
人们开始意识到还有其他替代肉类和奶制品的想法。在 25 岁以下的人群中，超过一半的 Z 世代自认为是弹性素食者，而另一半的意识是由于超过三分之一的人造温室气体是在食品生产过程中产生的。降低我们对肉类和奶制品的依赖，我们就可以降低个人对大型农业排放的二氧化碳的贡献，因为植物性农业的产量仅为畜牧业的一小部分。因此，纯素饮食对您的健康、地球，当然还有养殖动物都有好处——这是一场全面的胜利。
同时，从好的方面来说，纯素饮食也是自然的，让节食者可以吃蔬菜和豆类、谷物、坚果和种子，还有水果——所有富含纤维的食物，令人满意地填饱肚子，并提供充足的膳食蛋白质。事实上，对于提供最多蛋白质的食物，请参阅此列表。对于大多数节食者来说，从一碗燕麦片和植物性牛奶开始，通过纯素饮食获得足够的蛋白质，这能让你在一顿简单、低热量的膳食中获得大约四分之一的蛋白质。如需植物性初学者指南，即为期一周的纯素饮食，请单击此处。
为什么素食更适合减肥
"要吃健康的食物，纤维含量越高越好。对于那些上厕所有困难的人来说，纤维作为调节剂的名声不好，但事实上，当谈到吃促进减肥的健康食品时，它是一种抗碳水化合物。当糖尿病患者接受严格的低碳水化合物饮食时，他们被指导寻找纤维，因为纤维与碳水化合物的比例比单独的碳水化合物更重要。这就是为什么水果虽然碳水化合物含量比蔬菜高，但不会让人发胖。"
你吃的食物中的纤维可以让身体获得健康的营养，同时保持低血糖和控制你的胰岛素反应。你的血糖越低，你的胰岛素反应就越低，你的身体就越少收到将额外能量储存为脂肪的信号。
"水果和蔬菜的高纤维含量意味着净碳水化合物效应以更少的卡路里、碳水化合物和动物产品或高度加工食品提供的不健康脂肪提供所有营养。因此，纯素饮食减肥的关键是选择尽可能接近自然生长的食物。以植物为基础的全食物，包括蔬菜、水果、豆类、坚果、种子和谷物，构成了维生素和矿物质、蛋白质和复合碳水化合物的健康组合，使以这种方式进食的人感到满足和饱足，从不饥饿和被剥夺，还瘦了"
当你的脂肪摄入量低时——意味着没有动物脂肪和极少的油——你的身体会从体内储存的能量中调动现成的能量。你首先会用完你的糖原，任何参加过 45 分钟动感单车课程或跑步的人都知道，当你用完肌肉和肝脏中可用的储存能量时，你会切换你的能量系统，然后开始燃烧脂肪储存并从储存中提取能量。低油纯素饮食是促使您的身体从内部寻找能量的自然方式，本质上是加速您的引擎以更快地燃烧脂肪。
健康的纯素饮食可以降低炎症和增强免疫力
"纯素饮食富含蔬菜和水果，具有增强免疫力的特性所有已知有助于增强天然免疫力的食物都在纯素饮食的清单上。西兰花、蘑菇、辣椒和柑橘是每咬一口免疫力最强的13种食物。"
"纯素饮食可以帮助您可持续地减肥，方法是尽量减少食用可能高糖分和高脂肪、低纤维且富含添加剂的加工食品。因此，虽然薯片大多是素食主义者，但由于经过加工，它们并没有被淘汰。这同样适用于 Twizzlers 和其他纯素食包装食品，因为它们不含动物产品。为了减肥，你必须考虑如果我能长出它，我就能吃掉它。你从未在花园里见过 PopTart。"
素食减肥吃什么
当你吃纯素饮食时，你会减肥，因为你远离会引起炎症的动物产品，并在你的盘子里装满低油、简单烹饪和富含纤维的植物性全食物。你猜怎么着？有用。你每周最多可以减掉 2 到 3 磅，如果你坚持以全食物植物性饮食或纯素食饮食来控制它的话。
"要了解清单上的食物以及每种食物的推荐量，请查看素食食物金字塔。纯素饮食的基本理念是让 55-60% 的卡路里来自碳水化合物，20-25% 来自（植物性）蛋白质，15-25% 来自脂肪。"
多吃的食物：
水果如蓝莓，柑橘类如橙子和柚子，奇异果和芒果或木瓜，以及有籽的水果如苹果、桃子和李子
蔬菜例如西兰花、抱子甘蓝以及菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜。像节拍一样加载五颜六色的根茎类蔬菜。 （有些人不吃土豆等淀粉类蔬菜，因为碳水化合物含量高。）
豆类例如鹰嘴豆、豆类、豌豆、豆类和扁豆。这些富含蛋白质和纤维
豆制品比如豆腐、豆豉或豆浆，因为大豆是一种完整的蛋白质，植物雌激素已被证明可以预防乳腺癌
全谷类如茭白、糙米、藜麦、荞麦、微加工杂粮和燕麦片或燕麦奶
坚果比如杏仁、开心果、腰果和核桃、杏仁奶
种子如奇亚籽、亚麻籽、南瓜子、葵花籽
根据营养学家的说法，这里列出了素食晚餐减肥的想法。
这是根据营养学家的最佳减肥素食午餐清单。
这是营养学家推荐的最佳减肥素食早餐清单
有关如何通过营养丰富的纯素饮食减肥的更多信息，请查看 Joel Fuhrman 博士的 Eat for Life 或 Joel Kahn 博士的植物性解决方案，或如何不节食Michael Greger博士
底线：要通过素食减肥，主要吃全食
纯素或植物性饮食一个月能减掉多少体重取决于您吃多少天然食物，例如水果、蔬菜、豆类、蔬菜、全谷物、坚果和种子。远离糖和面粉等精制碳水化合物，而是从植物性蛋白质和高纤维食物中获取卡路里。素食减肥就像任何其他饮食一样：吃得越健康越好。
