如果你像我一样有兴趣学习如何开始吃全植物性饮食，那么从问专家你能吃什么和不能吃什么开始会有帮助，因为这种特定类型的饮食众所周知，如果目标是健康、预防疾病和帮助人们减肥。
我想尝试一个星期的全食植物性方法，但我从我的教育和关于该主题的报告中了解植物性食品——我自己也是一个长期的素食主义者- 当我决定在一周内严格吃全植物性食物 (WFPB) 时，我发现自己对什么可以吃什么不能吃感到困惑。因此，就像任何优秀的记者一样，我寻求了专家的帮助。我在 IGTV 上直播采访了 Nicole Osinga RD，一位以植物为基础的注册营养师和认证糖尿病教育者，以直接在 WFPB 上创下纪录。
"Osinga 确切地分享了如何开始吃纯植物性饮食，以及 WFPB 饮食中实际包含的内容，包括关于它与纯素饮食或植物性饮食有何不同的宝贵信息，其中包括不含动物产品但在技术上不是全食品的物品。 Osinga 还赞扬了尝试多吃全植物性食物对健康的许多好处，以及哪些食物应该重点纳入你的饮食中。我们甚至参观了我的冰箱和食品储藏室，这样我就可以弄清楚通常混淆的 WFPB 可接受的物品，如巧克力、面包、葡萄酒、爆米花等。"
Anna Keeve：所以妮可，你是加拿大的一名植物性注册营养师，你也是一名经过认证的糖尿病教育家。您是 The Beet 的贡献者，您还帮助创建了非常棒的 VegStart Diet。所以，欢迎！
Nicole Osinga：谢谢！
AK：我邀请了正在观看的任何人来回答您的问题。我也有一些问题一直摆在我的脑海中。我认为最好的开始方式就是问：什么是全植物性食品？当有人这样吃，无论是为了生活方式还是为了饮食，那是什么意思？
NO：意思是吃尽可能接近自然形态的食物，或者经过最少加工的食物。
对于哪些饮食是全食物植物性饮食，哪些不是，没有一个明确的定义，但我认为回到那种概括是关键。 加工应该只是为了保持和增加食物的健康。
AK：有道理。好的！至于为什么——为什么人们会选择全植物性食物？
NO：有很多研究告诉我们在某些条件下的好处。因此，例如，有研究表明，以植物为主的饮食可以降低患某些癌症的风险。它对于降低患心血管疾病、糖尿病、高血压以及我们联想到的任何疾病的风险也很有帮助患有心脏病。通常，人们的 BMI（体重指数）较低，如果那个人觉得这是一种可持续的饮食方式，他们就会遵循这种饮食来减肥。 所以，安娜，全食物植物性饮食绝对有很多好处。
AK：太棒了！当我谈论以植物为基础时，我觉得我经常听到人们说，“哦，没有油！”正如我们所知，石油存在于很多事物中，尤其是当我们谈论包装好的植物性产品时。 那么，为什么去油这么重要呢？
NO：好难啊。老实说，我的重点是看油的种类，但从技术上讲，油是加工食品。你仍然可以获得非常好的橄榄油。如果你问我，脂肪很棒，我们不得不问：即使在我们的某些酱汁中，永远消除油脂是否可行？油会潜入某些人的食物中。所以我认为最好的信息是添加有益脂肪——鳄梨、奇亚籽——而不是油。
AK：对。我看到有人问过乳制品。所以，素食主义者已经说过没有任何动物产品，而你可以说全食更进一步。
你是否同意它更严格一点，更严格一点？
NO：是的，正是。
AK：我很好奇的一件事是蛋白质和纤维来源。如果你能推荐一些最好的蛋白质和纤维来源，我可以将它们纳入这次旅程？
NO：所以在蛋白质方面，任何类型的豆类都会是个好主意。扁豆，黑豆，白豆——你可以用这些东西做很多事情，把它们做成沙拉三明治，把它们放在沙拉、辣椒里等等。选择真的是无穷无尽的。回到全植物性食物的一般定义，豆腐和豆豉等食物是很好的来源。技术上有点加工，但目的是为了增加健康，不一定有一堆添加成分，所以我肯定会利用这些。
AK：好的，很好。然后，让我们谈谈你会推荐的食物。我将使用一些资源。 例如，我们在 Forks Over Knives 的朋友有很棒的资源指南，The Beet 有食谱文章和冰沙。但是你呢？
有哪些顶级餐点，甚至可能更简单？还有你的备餐小窍门是什么？
NO：我绝对可以帮助那个。那么，在用餐方面，我们先来个样板日吧。早餐，燕麦片是我的首选。我总是做隔夜燕麦，你可以做一道烤燕麦片。你也可以做一个豆腐炒早餐。午餐时，我最近做了一份大麦扁豆苹果沙拉，这实际上是一个非常棒的组合。里面有一些菠菜，一些洋葱，吃完之后你会觉得很饱，因为它含有大量的纤维和蛋白质。 晚餐，也许你可以用藜麦炒豆豉，或者我们可以做辣椒或汤。对于零食时间，您可以将奇异果布丁与坚果或水果结合起来。我喜欢提前准备所有的饭菜，所以周末我计划四天，但说到零食，我只想要简单的即食。
AK：好，这听起来像是营养密集型和纤维蛋白的完美结合，你当然可以通过植物性食品获得所有这些食物。我是出了名的爱吃零食，我喜欢吃薯片或泡芙，它们味道好极了！所以，我要听取你的建议，准备一些其他的零食。
NO：对！只需在您的厨房里储备这些东西，以确保您可以获得健康的食物。薯条非常容易获得，您打开一个袋子，它们就在那里，可以吃了！但如果你能做好准备，就没问题。
AK：好！我还认为我们可以做一些是或否，因为就我认为我对植物性饮食的了解而言，我正在翻阅冰箱为本周做准备，我在想，“等等，这是允许？这是允许的吗？” 所以我会通过一些产品速射给你们看，你们可以告诉我你们的想法。
NO：加油！
AK：所以首先，我最近开始经常做冰沙。我使用了 Planet Protein Inc. 蛋白粉，来自我们最近制作的环保产品指南。它是一种植物蛋白，但它含有大量其他成分，所以，你说这是允许的吗？
NO:不幸的是，我不得不说不。但是，让我们讨论一下我拒绝的每一个的替代方案。 为此，将大麻籽添加到您的冰沙中会很棒。我最近在冰沙中加入了一些鹰嘴豆——一种随机组合，但实际上还不错。
AK：鹰嘴豆！那很有意思。好的，另一个。没有这个将很难生活。我喜欢面包，尤其是酵母面包和百吉饼。 这是Trader Joe's的肉桂葡萄干百吉饼——面包呢？
NO：我认为这可以追溯到加工和超加工之间的细线。比如说，如果你在谈论用鹰嘴豆做的意大利面——
AK：那是我的物品之一！
NO：是的！我喜欢那些东西，Banza 意大利面棒极了。根据你的不同，意大利面中可能只有一种或两种成分，但对于百吉饼，它会上升到下一个添加成分的水平。所以我会对百吉饼说不，但对鹰嘴豆面食绝对是肯定的，因为它经过最少的加工。
AK：对！有人刚刚问起戴夫的面包和以西结发芽的面包。那两个呢？
NO：那些会是更好的选择，因为我们想坚持尽可能少的成分。他们只使用几种不同的成分。
AK：也有人问腰果奶酪
NO：我会说自己做。你只需浸泡腰果，将其与几种不同的香料混合，然后使用。我会尽可能远离加工过的纯素奶酪。
AK:对，我知道很多纯素芝士都有油。我从来没有自己做过腰果酱或类似的东西，但这周我得试试！好的，有人问我的另一种是花生酱。没有油，所以我认为这可以吗？
NO：是的，没关系。油是很多对健康有益的食物的一部分，所以天然加工的花生酱完全没问题。
AK：当然。这绝对是我的首选之一。还有人提到了甜菜片。我想你可以自己做甜菜片吧？
NO：是的，实际上，我在空气炸锅里做过。我做了很多根菜.我不会买现成的素食薯片，因为通常这些蔬菜薯片加工得太过火了，而且配料有点棘手。它可以类似于普通薯片，而不是给你那种蔬菜的好处。
AK：非常感谢您的所有帮助。我很高兴开始这段旅程！
