我通常不是一个“节食”的人：我是素食主义者，我吃得相对健康和干净，但我肯定会经历过度放纵和大量吃零食的时期，即使你不吃动物，这也是完全可能的产品。如果吃纯素糖果是一项奥林匹克运动，我可能会获得金牌！
"尽管我喜欢越来越多的植物性加工食品——从替代肉类到咸味零食再到奶油非乳制品冰淇淋——我意识到还有更好的方法，那就是全食物，植物性饮食，即只吃你认为可以种植的经过最低限度加工的食物。我挑战自己整整一周都这样做，看看我是否感觉好些了。这意味着没有经过加工的奶酪、薯片、饼干、非乳制品冰淇淋，甚至没有经过技术加工的油！"
我的主要目标是改掉我屡获殊荣的甜食，并最终改变我一路养成的一些吃零食的坏习惯。随着即将到来的海滩度假，我一直在努力保持我在 COVID 后的最佳状态，因此采用全食植物性食品 (WFPB) 有望让我朝着正确的方向前进。我想看看参加 WFPB 是否会提高我的能量水平并清除我所有的脑雾。就我对植物性食物和营养的了解（来自对这个主题的报道），我意识到我不知道的关于全植物性食物的饮食还有很多。
以下是我从整整一周的 WFPB 饮食中学到的主要收获，以及我在此过程中目睹的一些意想不到的变化。对于每日记账，我在 The Beet 的 Instagram 上记录了我为期一周的旅程，如果你想近距离和个人地了解旅程。）
什么是全食植物性饮食？
全食植物性饮食（WFPB）的基础是：
1。你不吃动物制品
2。你不吃包括油在内的加工食品
3。你只吃全食物，比如蔬菜、水果、全麦、豆类、坚果和种子
全食是未经大量加工的天然食品。这意味着完整的、未精制的或最低限度精制的成分。植物性是指来自植物的食物，不包括动物成分，如肉、牛奶、鸡蛋或蜂蜜。
"听起来很简单，当我准备开始节食时，我发现自己有疑问，对处理的东西有点困惑>"
最常被问到的问题是关于巧克力、爆米花和葡萄酒。这里是简短的答案。如果你正在做真正的 WFPB 饮食：
- 爆米花就好了
- 巧克力，别吃
- 酒，忌！ "
- 意大利面，我认为应该避免的食物，>"
- 全麦面包是可以的，但要选择成分最少的。
Osinga 在 IGTV 直播中指出：“对于哪些饮食是全食物植物性饮食，哪些不是，没有一个明确的定义，但我认为回到这种概括是关键：唯一的加工应该只是为了保持和增加食物的健康度。”
开始之前：让您的厨房为 WFPB 做好准备
在我开始 WFPB 节食的前一天晚上，我对冰箱和食品储藏室进行了全面清理，并进行了全面的深层物理清洁。我深入挖掘以引导我内心的 Marie Kondo，并做了一些发人深省的厨房整理工作。一些旧食品太危险了，不得不扔进垃圾桶，而其他一些在我的新饮食中没有“激发快乐”，或者可能是一种诱惑的食品，去了当地的一家食品银行（再见，饼干、饼干、薯条、和谷物）。我还彻底清洁了我所有的冰箱和橱柜表面以重新开始。
下一部分是在冰箱里放很多全食物，作为零食吃，切碎并准备好咀嚼。这一点很关键，因为当我饿了的时候，方便是最重要的，所以能够打开冰箱并立即拿到切碎的胡萝卜和其他零食是我成功的关键。如果你这样做，你就更有可能吃掉它们。我还存了很多玻璃罐，还有一些我一直想重复使用的一次性塑料，所以把它们和蔬菜放在一起，让它们放在我冰箱的前排，效果很好。
接下来，寻找您喜爱的加工食品替代品
我知道加工过的甜食是最难戒掉的，但这也是我最需要远离的食物。我能做的是制作一些以全食物为基础的熟悉的最爱，但仍然有助于满足我的渴望。例如，将切片的苹果与一些肉桂和椰子花蜜糖浆一起放入空气炸锅中，让人联想到苹果派。一段时间后，我发现自己不再幻想纯素胡萝卜蛋糕，而是开始对冰箱里切碎的哈密瓜垂涎三尺。
尝试空气煎炸以避免全食物植物性饮食中的油
早些时候，我在写植物性空气炸锅指南时了解了所有关于空气炸锅的知识。空气炸锅非常适合 WFPB 饮食，因为它可以不用油烹饪。豆腐就是一个很好的例子。通常你必须在煎锅里放油，然后把它炸脆，但是空气煎炸就不需要了，因为它就像一个迷你对流烤箱，可以均匀地烹饪所有的面。只需打开它，让它发挥它的魔力。您还可以将食物脱水并无油烹饪任何您喜欢的食物（土豆或蔬菜）。
在全食植物性饮食中使用这些简单的油替代品
很容易养成用橄榄油浸泡食物的习惯。做饭的时候真的有人量油吗？不，这就是为什么很容易添加过多的油和过多的卡路里。在许多情况下，您甚至不需要油。例如，我晚餐做了一个西葫芦面和鳄梨奶油酱，通常我在切鳄梨、罗勒叶、大蒜时会加油，还会在酱汁里加盐和胡椒粉，但这次我只用了水。因为牛油果是天然的高脂肪食物，不需要加油，换水就好了。
我省油的另一个地方是炒菜的时候。用低钠的蔬菜高汤给了我锅里所有需要的液体并增加了一些味道，省去了油。当然，这个技巧并不总是奏效，但它确实提醒人们有很好的石油替代品。
在餐厅吃全植物性食物
这是很难坚持全植物性饮食的地方。如果你严格要求外出就餐，那很难，因为油是许多餐厅菜肴的主食！我在洛杉矶四处寻找 WFPB 餐厅——我很快意识到这家餐厅并不存在，即使在像洛杉矶这样的素食圣地也是如此。我最终确实参观了 Matthew Kenney 餐厅，Make Out，因为他使用全食，并从头开始在内部制作东西。我点了生鳄梨大饼和生的“科布”沙拉，都很好吃。
生食通常不使用油，当然也没有加工食品。所以外出就餐的安全选择是找一家有生食的餐厅，或者更好的是，一家生素食餐厅。如果真的没有油，仍然很难通过看菜单知道，所以为了安全起见，你吃饭的时候，只要问一下就可以了。
我吃WFPB的经历：这就是我的感受
我绝对看到并感受到这种饮食的变化，即使是在最初几天之后。我注意到的最重要的事情是我的脸明显不那么浮肿了。我将此归因于不吃加工食品，因此我的钠摄入量显着减少。到周末时，我还注意到我在锻炼期间精力更充沛了。而且，虽然减肥不是参加 WFPB 的主要重点，但我确实认为我减掉了一两磅，并且绝对可以亲眼看到 WFPB 如何有效地减肥。
我带走的最重要的事情之一就是在我需要重新调整饮食或踢球以恢复体形时可以使用新工具。我也很高兴地报告说，我已经永久养成了一个新习惯，当我想吃甜食时，甚至在深夜，当我过去常常伸手去拿甜的、加工过的、充满糖分的东西时，我就会转向新鲜水果。
这种饮食是否适合您最终取决于您的生活方式和目标。对我来说，很高兴知道当我想改变自己的行为时，我现在可以转向 WFPB 饮食。它比您想象的可行且容易。有关 WFPB 饮食的更多信息，请在此处查看我与 RD 的 Nicole Osinga 的对话。
